Den 28-årige kok Julian Elkjær løb lørdag med sejren i årets Sol over Gudhjem-kokkekonkurrence på Bornholm. Dermed kunne konkurrencens yngste deltager løfte trofæet efter en finale, hvor fire af landets profilerede kokke dystede foran tusindvis af tilskuere på havnen i Gudhjem.
Julian Elkjær sikrede sig førstepladsen foran Jeppe Foldager fra Hotel Hesselet, mens sidste års vinder Allan Schultz fra Parsley Salon og Magnus Pettersson fra Selma sluttede på henholdsvis tredje- og fjerdepladsen.
Ifølge dommerpanelet var det især Julians hovedret, der skilte sig ud i det stærke felt.
“Julian vinder i dag især på baggrund af en fantastisk hovedret, som bød på både nye og spændende teknikker og et generelt højt niveau fra øverste hylde. Det er et friskt pust,” siger Kenneth Toft-Hansen, ejer af Svinkløv Badehotel og medlem af dommerpanelet.
Årets konkurrence bød blandt andet på en mystery box med makrel, danske varmtvandsrejer og økologisk smør, som deltagerne først fik kendskab til umiddelbart før konkurrencestart. Julian Elkjær valgte at give råvarerne et asiatisk præg, hvilket ifølge dommerne var med til at løfte hans forret.
“Det er simpelthen for vildt. Det er så dejligt at stå her med sejren efter at have banket derudaf i flere timer – det er mega fedt,” siger Julian Elkjær.
Dommerpanelet bestod i år af Rasmus Munk fra Alchemist, Anika Madsen fra Alchemist, Nicolai Nørregaard fra Kadeau og Kenneth Toft-Hansen fra Svinkløv Badehotel. De fremhævede det generelt høje niveau blandt deltagerne og pegede på både håndværk og smag som afgørende parametre.
Dessertduel vundet af Erwin Lauterbach og Daniel Kruse
Fredag blev vinderen af Sol over Gudhjems dessertkonkurrence fundet. Her gik sejren til Erwin Lauterbach fra Saison Food og Daniel Kruse fra Det Røde Pakhus. Duoen imponerede dommerne med en menu, hvor et restprodukt fra den bornholmske Bager Dam blev forvandlet til blandt andet en bread pudding med rabarber, vanilje, hvid chokolade og kaffe.
Dessertkonkurrencen stillede i år krav om, at deltagerne skulle integrere et restprodukt fra en dansk producent som led i et fokus på ressourceudnyttelse og råvareværdi. Vinderholdet modtog en præmie på 20.000 kroner samt to ugers kørsel i en Audi Q4 e-tron.
Ifølge dommer Jesper Koch var niveauet i dessertkonkurrencen blandt de højeste, han har oplevet ved Sol over Gudhjem.
“Jeg synes, det generelle niveau har været utroligt højt i dag. Vi har set rigtig mange gode ideer og x-faktor i år,” siger han.
Sol over Gudhjem blev afholdt i weekenden på Bornholm og samler hvert år nogle af landets mest markante kokke, konditorer og gastronomiske profiler.
