• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltFoodservice13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard

Tivoli afslører 2025’s pop-up restauranter i Det japanske Tårn

AktueltFoodservice13. 03. 2025 By Mikkel Bækgaard

Der er 1-, 2-, og 3-stjernede restauranter fra Singapore, Spanien, Dubai og Thy på menuen, når Det japanske Tårn byder Tivolis gastro-gæster inden for til endnu en sæson med Michelin pop-ups i Tårnet. 2025 byder blandt andet på mexicansk i Michelin-klassen, Danmarks nordvestligste Michelin-restaurant, en af Spaniens mest hypede restauranter, den blot anden skotske kok til at opnå 3 Michelin-stjerner og så en af Asiens – og verdens – bedste restauranter.

16 restauranter fra så forskellige dele af verden som New York, Grønland, Barcelona og Slovenien har været igennem køkkenet på Det japanske Tårn i Tivoli siden pop-up-konceptet blev født i 2021. Igen i år byder Tivolis og Nimbs gastronomiske flagskibsrestaurant på topgastronomi fra fremmede himmelstrøg, og gæster kan se frem til at prøve nogle af den internationale mad-scenes mest eftertragtede og specielle spiseoplevelser – alt sammen i hjertet af København.

Pop-up-sæsonen i Det japanske Tårn lægger ud med smagen af Limfjorden.

Danmarks nordvestligst beliggende Michelin-restaurant, Restaurant TRI fra Agger, tager nemlig den cirka 350 kilometer lange rejse til Københavns centrum og byder forlystelseshavens gæster på et væld af råvarer fra deres lokale skatkammer og muligheden for at opleve 2024’s bedste danske ret med ost, kåret af Danske Madanmeldere.

Nicolas Min Jørgensen, som er forhenværende kaptajn på kokkelandsholdet og tidligere køkkenchef på Michelin-restauranten Substans i Aarhus, åbnede den afsidesliggende Restaurant TRI i midten af 2022 og opnåede hurtigt gode anmeldelser og priser for sin unikke gastronomisk stil, med fødderne dybt plantet i et af kongerigets fjerneste egne. En stil hvor kærligheden og respekten for den omkringliggende natur og dens råvarer skinner igennem i hver eneste mundfuld.

”Vi bringer en anden del af Danmark til København. Fra starten var det hele ideen og konceptet med TRI at vise verden, at råvarerne fra Thy hører til på øverste hylde. Igennem 12-13 serveringer vil vi fortæller Tivolis gæster en historie om vores del at Danmark. En historie, der handler om, hvor råvaren kommer fra, og hvem der producerer den mad, vi spiser. I Tivoli har vi valgt at fokusere på gaverne fra fjord og hav, altså fisk og skaldyr, som ligger vores hjerter meget nær med havet kun 200 m fra døren. Vi vil så vidt muligt få transporteret vores råvarer direkte til os fra Vestkysten så det naturligvis er den sande smag, man vil komme til at nyde under opholdet i Tivoli,” siger Nicolas Min Jørgense fra Restaurant Tri

Skotsk mesterkok og Madrids mest hypede restaurant

Efter TRI byder Det japanske Tårn på den skotske mesterkok, Tristin Farmer, som – sin unge alder til trods – allerede har en imponerende karriere bag sig i nogle af verdens førende køkkener. Han har bl.a. arbejdet for Gordon Ramsay på restauranter som Petrus, Maze og Restaurant Gordon Ramsay, og han er blot den anden skotske kok efter Ramsay, til at opnå de eftertragtede tre Michelin-stjerner, ligesom han bl.a. er blevet kåret til Middle East Chef of the Year i 2016 og 2017.

Herefter følger en af Madrids mest hypede restauranter; Smoked Room, som opnåede hele to Michelin-stjerner kun seks måneder efter åbningen i 2021. Smoked Room er ledet af den prisvindende kok Dani García og byder på et unikt og intimt gastronomisk univers, som trækker inspiration fra de japanske omakase-traditioner og bruger røgen som det bærende element i sine retter, både som krydderi og som afsluttende touch.

Smoked Rooms menu byder på delikate retter, der omfatter sæsonens bedste råvarer som modnet fisk, premium kød, skaldyr, tang og grøntsager, som tilberedes over åben ild eller røges let. Det er netop denne fusion af smag, tekstur og røg, der gør Smoked Room til en af de mest specielle spiseoplevelser i Europa. 

Toprestaurant fra Singapore

Sommerens sidste pop-up i Det japanske Tårn er er en af verdens bedste spisesteder. Med 3 Michelin-stjerner, en plads som nr. 24 på The World’s 50 Best Restaurants-listen og tidligere kåringer som Asia’s Best Restaurant, er Odette, som ligger i Singapore, destination for madelskere verden over.

I en lille måned i sensommeren, kan Tivolis gæster smage køkkenchef, Julien Royers, klassisk fransk gastronomi tilsat subtile asiatiske nuancer. Forvent delikate serveringer med ingredienser som japanske skaldyr, trøfler, caviar, Bresse-kylling og friskplukkede urter. Dessertmenuen, skabt af den navnkundige Louisa Lim, som bl.a. vandt titlen som årets ”Asian Pastry Chef” i 2023, byder på elegante og afbalancerede søde kreationer. Odette er en sanselig helhedsoplevelse, hvor kunst, gastronomi og håndværk smelter sammen i perfekt harmoni.

Mexicansk Michelin til Halloween

I Tivoli fejrer man Halloween. I Mexico fejrer de dios de los muertos. Til oktober mødes de to fejringer i Det japanske Tårn, når COME by Paco Méndez gæster Tårnet. Come er Barcelonas førende mexicanske fine dining-restaurant, beliggende nær Plaça Espanya. Restauranten, som har én Michelin-stjerne, genopfinder smagen af Mexico med et moderne twist og en stærk forbindelse til Middelhavets smagsunivers.

Méndez, tidligere en del af El Bulli, kombinerer autentiske mexicanske teknikker og krydderier med eksklusive spanske råvarer som Iberico-gris, oksekød og skaldyr. COME bringer en menu med sig, som hylder mexicanske traditioner og mexicansk gastronomi og hvor retter som tacos al pastor, pipian og tostadas har fået et kulinarisk løft og stjæler rampelyset. Drikkekortet er fyldt med tequila, mezcal, signaturcocktails og klassiske spanske vine.

Skrevet i: Aktuelt, Foodservice

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Mød Busch på Spildevand Teknisk Forenings Årsmøde 2025

  • Nemco Machinery A/S

    Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

  • DENIOS ApS

    Sådan vælger du det rigtige opbevaringsskab til farlige stoffer

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik