• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltFoodservice13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard

Tivoli afslører 2025’s pop-up restauranter i Det japanske Tårn

AktueltFoodservice13. 03. 2025 By Mikkel Bækgaard

Der er 1-, 2-, og 3-stjernede restauranter fra Singapore, Spanien, Dubai og Thy på menuen, når Det japanske Tårn byder Tivolis gastro-gæster inden for til endnu en sæson med Michelin pop-ups i Tårnet. 2025 byder blandt andet på mexicansk i Michelin-klassen, Danmarks nordvestligste Michelin-restaurant, en af Spaniens mest hypede restauranter, den blot anden skotske kok til at opnå 3 Michelin-stjerner og så en af Asiens – og verdens – bedste restauranter.

16 restauranter fra så forskellige dele af verden som New York, Grønland, Barcelona og Slovenien har været igennem køkkenet på Det japanske Tårn i Tivoli siden pop-up-konceptet blev født i 2021. Igen i år byder Tivolis og Nimbs gastronomiske flagskibsrestaurant på topgastronomi fra fremmede himmelstrøg, og gæster kan se frem til at prøve nogle af den internationale mad-scenes mest eftertragtede og specielle spiseoplevelser – alt sammen i hjertet af København.

Pop-up-sæsonen i Det japanske Tårn lægger ud med smagen af Limfjorden.

Danmarks nordvestligst beliggende Michelin-restaurant, Restaurant TRI fra Agger, tager nemlig den cirka 350 kilometer lange rejse til Københavns centrum og byder forlystelseshavens gæster på et væld af råvarer fra deres lokale skatkammer og muligheden for at opleve 2024’s bedste danske ret med ost, kåret af Danske Madanmeldere.

Nicolas Min Jørgensen, som er forhenværende kaptajn på kokkelandsholdet og tidligere køkkenchef på Michelin-restauranten Substans i Aarhus, åbnede den afsidesliggende Restaurant TRI i midten af 2022 og opnåede hurtigt gode anmeldelser og priser for sin unikke gastronomisk stil, med fødderne dybt plantet i et af kongerigets fjerneste egne. En stil hvor kærligheden og respekten for den omkringliggende natur og dens råvarer skinner igennem i hver eneste mundfuld.

”Vi bringer en anden del af Danmark til København. Fra starten var det hele ideen og konceptet med TRI at vise verden, at råvarerne fra Thy hører til på øverste hylde. Igennem 12-13 serveringer vil vi fortæller Tivolis gæster en historie om vores del at Danmark. En historie, der handler om, hvor råvaren kommer fra, og hvem der producerer den mad, vi spiser. I Tivoli har vi valgt at fokusere på gaverne fra fjord og hav, altså fisk og skaldyr, som ligger vores hjerter meget nær med havet kun 200 m fra døren. Vi vil så vidt muligt få transporteret vores råvarer direkte til os fra Vestkysten så det naturligvis er den sande smag, man vil komme til at nyde under opholdet i Tivoli,” siger Nicolas Min Jørgense fra Restaurant Tri

Skotsk mesterkok og Madrids mest hypede restaurant

Efter TRI byder Det japanske Tårn på den skotske mesterkok, Tristin Farmer, som – sin unge alder til trods – allerede har en imponerende karriere bag sig i nogle af verdens førende køkkener. Han har bl.a. arbejdet for Gordon Ramsay på restauranter som Petrus, Maze og Restaurant Gordon Ramsay, og han er blot den anden skotske kok efter Ramsay, til at opnå de eftertragtede tre Michelin-stjerner, ligesom han bl.a. er blevet kåret til Middle East Chef of the Year i 2016 og 2017.

Herefter følger en af Madrids mest hypede restauranter; Smoked Room, som opnåede hele to Michelin-stjerner kun seks måneder efter åbningen i 2021. Smoked Room er ledet af den prisvindende kok Dani García og byder på et unikt og intimt gastronomisk univers, som trækker inspiration fra de japanske omakase-traditioner og bruger røgen som det bærende element i sine retter, både som krydderi og som afsluttende touch.

Smoked Rooms menu byder på delikate retter, der omfatter sæsonens bedste råvarer som modnet fisk, premium kød, skaldyr, tang og grøntsager, som tilberedes over åben ild eller røges let. Det er netop denne fusion af smag, tekstur og røg, der gør Smoked Room til en af de mest specielle spiseoplevelser i Europa. 

Toprestaurant fra Singapore

Sommerens sidste pop-up i Det japanske Tårn er er en af verdens bedste spisesteder. Med 3 Michelin-stjerner, en plads som nr. 24 på The World’s 50 Best Restaurants-listen og tidligere kåringer som Asia’s Best Restaurant, er Odette, som ligger i Singapore, destination for madelskere verden over.

I en lille måned i sensommeren, kan Tivolis gæster smage køkkenchef, Julien Royers, klassisk fransk gastronomi tilsat subtile asiatiske nuancer. Forvent delikate serveringer med ingredienser som japanske skaldyr, trøfler, caviar, Bresse-kylling og friskplukkede urter. Dessertmenuen, skabt af den navnkundige Louisa Lim, som bl.a. vandt titlen som årets ”Asian Pastry Chef” i 2023, byder på elegante og afbalancerede søde kreationer. Odette er en sanselig helhedsoplevelse, hvor kunst, gastronomi og håndværk smelter sammen i perfekt harmoni.

Mexicansk Michelin til Halloween

I Tivoli fejrer man Halloween. I Mexico fejrer de dios de los muertos. Til oktober mødes de to fejringer i Det japanske Tårn, når COME by Paco Méndez gæster Tårnet. Come er Barcelonas førende mexicanske fine dining-restaurant, beliggende nær Plaça Espanya. Restauranten, som har én Michelin-stjerne, genopfinder smagen af Mexico med et moderne twist og en stærk forbindelse til Middelhavets smagsunivers.

Méndez, tidligere en del af El Bulli, kombinerer autentiske mexicanske teknikker og krydderier med eksklusive spanske råvarer som Iberico-gris, oksekød og skaldyr. COME bringer en menu med sig, som hylder mexicanske traditioner og mexicansk gastronomi og hvor retter som tacos al pastor, pipian og tostadas har fået et kulinarisk løft og stjæler rampelyset. Drikkekortet er fyldt med tequila, mezcal, signaturcocktails og klassiske spanske vine.

Skrevet i: Aktuelt, Foodservice

Seneste nyt fra redaktionen

Lagkagehuset henter international marketingchef hos Starbucks London

Brød og kagerMarkedsføring05. 06. 2025

Sarah Harris tiltræder som ny Chief Marketing Officer hos Lagkagehuset. Hun kommer fra en stilling som Marketing Director hos Starbucks UK, og med indgående kendskab til digital marketing og ESG-strategi skal hun styrke bagerkædens kommercielle profil i ind- og udland. Sarah Harris har de

Dansk Vegetarisk Forening: Generalsekretær skal stå i spidsen for international organisation

Frugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed05. 06. 2025

Generalsekretæren i Dansk Vegetarisk Forening (DVF), Rune-Christoffer Dragsdahl, er blevet valgt til forperson for den internationale organsation IVU. Rune-Christoffer Dragsdahl, der er generalsekretær i Dansk Vegetarisk Forening (DVF), er blevet valgt til forperson for den internationale

Sundhedsparadoks: Danske teenagere vil det sunde, men fristelser og fællesskab vinder

AktueltBrød og kager05. 06. 2025

I en ny digital publikation, Kernetal 2025, går Schulstad tæt på de 14-18-åriges madvaner og spørger: hvad spiser de unge egentlig – og hvad styrer deres valg? Tre omfattende undersøgelser tegner et billede af en generation, der gerne vil spise sundere, blive mætte og hygge sig over maden, men som

Arla Foods investerer stort i Linköping for at imødekomme skyr-boom

AktueltFødevareproduktionMejeri05. 06. 2025

Andelsejede Arla Foods investerer 34,5 mio. euro i en ny produktionslinje til skyr på mejeriet i Linköping, Sverige. Investeringen er en del af kooperativets langsigtede strategi og skal imødekomme den stigende efterspørgsel på skyr. Den nye produktionslinje vil primært producere skyr til det

Nye økologiske gourmet-sodavand til de danske café- og restaurantgæster

DrikkevarerFoodserviceTopØkologi og bæredygtighed05. 06. 2025

Når danskerne træder ind på en café eller sætter sig til rette på en restaurant, forventer de mere end blot mad og drikke – Rynkeby Foods lancering af Dagmar-serien tapper direkte ned i den tendens. Produkterne er skabt til den moderne forbruger, der træffer bevidste valg og efterspørger naturlige,

Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

Emballage03. 06. 2025

Nemco opfordrer virksomhederne til at søge rådgivning og medlemskab af en kollektiv ordning. Den 31. maj var der deadline for indberetning af emballagemængder til Dansk Producentansvar. Både fødevarevirksomheder og andre virksomheder med producentansvar for emballage skulle sikre, at deres

Arla slår alarm om manglende madfærdigheder

FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed03. 06. 2025

Danskernes madfærdigheder bliver dårligere og dårligere, og det får nu Danmarks største fødevarevirksomhed Arla til at slå alarm. Madfærdigheder er nemlig afgørende, når det kommer til danskernes sundhed, klimaet og det sociale samvær. 42 pct. af danske børn og unge siger, at de ikke kan koge

Køkkenprisen 2025: Kender du et køkken, der går forrest?

AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed03. 06. 2025

For sjette år i træk sætter Landbrug & Fødevarer fokus på de offentlige køkkener, der gør en forskel. Med Køkkenprisen 2025 hyldes de madhåndværkere, der kombinerer faglighed, smag og bæredygtighed i hverdagen - og viser vejen for fremtidens offentlige måltider. Hver dag serveres mere end

Programmet klar for Copenhagen Cooking 2025

AktueltMesser og konferencer03. 06. 2025

15.-24. august bliver Københavns gader igen fyldt med langborde og leben, når årets Copenhagen Cooking løber af stablen. I år kan gæsterne glæde sig til 100 oplevelser på tværs af hele byen: Fra petanqueturneringer til pizzakonkurrence, en ny version af Smørrebrødets Dag og middag midt på Kongens

Danskerne skærer ned på chokoladen, men smør og kaffe skal der ikke røres ved

Detailhandel og en grosKonfektureMejeriTop03. 06. 2025

De seneste år har danskerne oplevet prisstigninger på mange varer. Nye tal viser, at danskerne ændrer forbrug på nogle varer, mens andre må koste, hvad de koster. Prisen på chokolade har gennem de seneste år været på himmelflugt. Ifølge nye tal fra analysevirksomheden YouGov er kiloprisen for

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Mød Busch på Spildevand Teknisk Forenings Årsmøde 2025

  • Nemco Machinery A/S

    Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

  • DENIOS ApS

    Sådan vælger du det rigtige opbevaringsskab til farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Group præsenterer innovative vakuumløsninger på Battery Show Europe 2025 i Stuttgart

  • DENIOS ApS

    Sådan transporterer du lithiumbatterier sikkert

  • Dagrofa Foodservice A/S

    Deltag i masterclass: ’Ansvarlig fisk på tallerkenen’

  • DENIOS ApS

    Her er den oversete vej til et sundere arbejdsmiljø

  • Busch Vakuumteknik A/S

    centrotherm clean solutions bliver til Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Lagkagehuset henter international marketingchef hos Starbucks London

    05.06.2025

  • Dansk Vegetarisk Forening: Generalsekretær skal stå i spidsen for international organisation

    05.06.2025

  • Sundhedsparadoks: Danske teenagere vil det sunde, men fristelser og fællesskab vinder

    05.06.2025

  • Arla Foods investerer stort i Linköping for at imødekomme skyr-boom

    05.06.2025

  • Nye økologiske gourmet-sodavand til de danske café- og restaurantgæster

    05.06.2025

  • Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

    03.06.2025

  • Arla slår alarm om manglende madfærdigheder

    03.06.2025

  • Køkkenprisen 2025: Kender du et køkken, der går forrest?

    03.06.2025

  • Programmet klar for Copenhagen Cooking 2025

    03.06.2025

  • Danskerne skærer ned på chokoladen, men smør og kaffe skal der ikke røres ved

    03.06.2025

  • Online dagligvarehandel løfter sløret for omkostningerne ved friskhedsgaranti

    27.05.2025

  • 150-årig familievirksomhed rykker til Aarhus: Oluf Brønnum & Co A/S åbner nyt domicil på Runetoften

    27.05.2025

  • Dansk vinproduktion træder ind i SMVdanmark

    27.05.2025

  • Food&Drink på gaden med fokus på kød

    27.05.2025

  • Premiere på Roskilde Festical: Ny øl brygget på juicerester og øko-boller

    27.05.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik