Suriya Jyrk, der blev landskendt som sangerinden Heidi fra S.O.A.P i slutningen af halvfemserne er teamet op med en række profiler fra restaurationsbranchen og åbner et pan-asian eatery med navnet Red Tiger. Restauranten bliver en del af den fornyelse området gennemgår i øjeblikket.
Suriya Jyrk er født og delvist opvokset i Malaysia, hvor hun fra barnsben havde sin gang i familiens køkken, en tid hun ser tilbage på med varme og stolthed. Red Tiger bliver da også en fusion mellem asiatisk madlavning og gode økologiske danske råvarer.
– Vi er et Pan-Asian køkken med en eatery vibe, der byder på dristige smage fra hele Asien. Hos Red Tiger fokuserer vi på økologi, mere fisk og skaldyr end kød, samt masser af grøntsager. Sæsonerne må gerne fylde, som de gjorde, da jeg voksede op, ligesom Nordens gode råvarer skal inddrages. Der kommer til at være smæk på smagsindtrykkene med kombinationer af salt, syre, sødt, sprødt og stærkt, fortæller Suriya Jyrk, der er kreativ chef og grundlægger af Red Tiger.
Fra Diner til Eatery
Restauranten i Studiestræde, der tidligere husede den legendariske diner Greasy Spoon, har nu erstattet de tunge amerikanske spisebåse med lyse egetræsbænke af eget design og en spisebar med frit udsyn til køkkenet. Under renoveringen er meget af det gamle inventar blevet genbrugt, og der er blevet savet, svejset og ombygget, så træ og metal har fået nyt liv. Kunsten, kurateret af Christian Andersen Gallery, bliver en integreret del af besøget hos Red Tiger, som byder gæsterne velkommen fra d. 21. maj kl.12.00.
You like? You drink!
Hos Red Tiger kan man selv gå på opdagelse i vinkøleskabet og finde gode flasker, som er yderst fair prissat. Derudover byder drikkekortet på Red Tigers egen læskende Red Tiger Beer, effektive cocktails, hjemmelavede lemonader og shots.
– Vinkortet bliver en overskuelig blanding af velbeskrevede vine fra den nye og gamle verden. Hos os får man ingen lange foredrag om jordbundsforhold og skindkontakt. Vi serverer vin efter devisen: You like? You drink, fortæller Lasse Askov Meyer, der har sammensat drikkekortet på Red Tiger.
Holdet bag
Suriya Jyrk er teamet op med kok og restauratør Lasse Askov Meyer, der i forvejen står bag Kombo, Picnic og Prolog Coffee Bar, entreprenør Mads Peter Jakobsen der bl.a. er stifter af Kødbyens Fiskebar, og sidst men ikke mindst kok og husbond Henrik Jyrk der er tidligere stifter af bl.a. Kul og Ibu.
Restauranten åbner d. 21. maj fra klokken 17.00 – 23.00 torsdag og søndag, og 12.00 – 23.00 fredag og lørdag
