For halvandet år siden indgik Restaurant Lola og Hahnemanns Køkken et partnerskab. Det er nu slut, for begge steder lukker på grund af skrantende økonomi i især Hahnemanns Køkken, som Restaurant Lola hæfter økonomisk for. Det er ellers to virksomheder, som har været frontløbere for bæredygtighed – både hvad angår maden og i forhold til personalet.
Det var ellers med store ambitioner, at Trine Hahnemann og Kamilla Seidler, der stod bag Lola, slog pjalterne sammen i 2023. Dengang sagde Trine Hahnemann til magasinet Food&Drink om samarbejdet:
“Vi har den samme idé om, hvordan man går til arbejdet – både hvad angår råvarer og i forhold til, hvordan man behandler personalet. Spørgsmålet er jo, hvad det er for nogle spilleregler, der skal til for at bygge en virksomhed op. Det kan jo ikke nytte noget, at du snakker så meget om koen og grøntsagerne, hvis du ikke også har et værdisæt om, hvad det vil sige at arbejde i de her virksomheder.”
Siden er Trine Hahnemann dog trådt ud af den daglige drift af de to virksomheder. Dengang sagde hun dog også i forhold til bæredygtigheden:
“Målet er at bygge en virksomhed op på en bæredygtig måde, og det gælder også økonomisk, for bæredygtighed er også økonomi. Vi skal også tjene nogle penge, ellers vil vi jo slet ikke være her.”
Det lykkedes dog ikke på sigt, så tirsdag blev kunder i Hahnemanns Køkken på Østerbro mødt af en seddel om, at stedet var lukket. Og i går, onsdag, meldte Lola ud på sin Facebook-side, at de også ville lukke snarligt.
