Kartofler er sundere end fuldkornspasta

I løbet af de seneste 40 år er danskernes kartoffelspisning faldet til det halve. Madmagasinet Bitz og Frisk i DR undersøgte tirsdag aften, hvorfor vi fravælger kartoflen til fordel for ris og pasta, og en af årsagerne er, at kartofler er vanskeligere at tilberede.
Det er ifølge Christian Bitz beklageligt fordi kartofler indeholder vigtige mineraler som kalium, der er vigtigt for blandt andet muskelfunktionen og en af danskernes vigtigste kilder til C-vitamin. Kartoflen er desuden den mest mættende basisvare pr. kalorie.
– Og så indeholder den kun halvt så mange kalorier og halvt så meget stivelse som pasta og ris – også selvom man vælger fuldkornspasta og brune ris, fortalte Christian Bitz i udsendelsen på DR.