Brug bærret – men kog det

Som omtalt på Foodwire i mandags er det fra den 1. oktober et krav i lovgivningen, at alle fødevarevirksomheder og institutioner som plejehjem, hospitaler, restauranter, caféer og bagere skal give de frosne hindbær et opkog i et minut, inden de bruger hindbærrene i fx desserter, kager og smoothies, som ikke bliver opvarmet inden servering. Kogning af hindbærrene dræber norovirus, som er navnet på det virus, der kan give Roskildesyge.
Fødevarestyrelsen gennemfører en kampagne i uge 41 og 42 med annoncer i fagblade og uddeling af  ”Free Cards” i caféer, restauranter, museer, uddannelsessteder, busser mm, der skal øge fokus på det nye krav, der kun gælder for frosne hindbær – ikke for de friske hindbær. Læs mere om den nye regel om varmebehandling i Hygiejnebekendtgørelsen.
Klik på overskriften for at læse relaterede artikler.