Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføringMesser og konferencerMiljø og sundhed19. 10. 2017 | Peter Friis
På Anuga var der især to ting, der fyldte for Danish Crown Beef. Det rigtige produkt kommer i første række, men den gode fortælling fylder mere og mere. Derfor var det en rigtig positiv messe for eksportafdelingen, der var taget af sted med en række produkter fokuseret på detail og foodservice, men også med den nye fortælling om Friendly Farming i ærmet. - I år tog vi en række
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføringMesser og konferencerMiljø og sundhed18. 10. 2017 | Peter Friis
Foodture Lab vil i fremtiden være at finde sammen med de eksisterende laboratorier til fødevareudvikling, sensorik og analyser på Teknologisk Institut på Kongsvang Allé i Aarhus. Flytningen skal understøtte synergien mellem Foodture Lab og de øvrige fødevarefaciliteter. Dermed sikres optimale udviklingsforhold for små og store virksomheder i fødevareindustrien i Danmark. Med
Forskning og uddannelseFødevaresikkerhedMarkedsføring18. 10. 2017 | Peter Friis
Arla uddanner medarbejderne i Arla Danmark til sunde madambassadører, der kan inspirere til sunde fødevarevaner. I dag får de sidste madambassadører deres nye titel. Hvordan kan du erstatte creme fraiche med skyr i madlavningen? Hvordan får du årstidens grøntsager til at blive en hovedbestanddel af dit måltid? Hvordan parterer du en kylling? Hvordan får du fisk ind i
MejeriMiljø og sundhedRåvarer og ingredienser18. 10. 2017 | Peter Friis
Det Danske Kokkelandshold, som blev dannet tilbage i 2006, bliver nu for første gang i foreningens historie samlet i moderne træningslokaler i Cookery ved JØNI i Odense under samme tag som Cateringlandsholdet, der har holdt til i lokalerne det seneste år. Kokkelandsholdets direktør Sten Slot glæder sig meget over de nye muligheder, som holdene nu får for at styrke deres fælles
FoodserviceForskning og uddannelseMarkedsføring16. 10. 2017 | Peter Friis
Hold det adskilt – sådan lyder budskabet i en oplysningskampagne fra Fødevarestyrelsen. Kampagnen skal lære forbrugerne, hvordan de undgår at blive syge af bakterier fra råt kød. To af de helt store fødevarebakterier – salmonella og campylobacter – koster 1,5 mia. kroner årligt, hvis man medregner både de direkte omkostninger i sundhedssektoren, afledte omkostninger i form
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed16. 10. 2017 | Peter Friis
Da medarbejderne hos grødfirmaet GRØD stod med 450 kilo havregryn, de alligevel ikke kunne bruge, spurgte de deres følgere på Facebook, om hvem de skulle donere grynene til istedet for at smide dem ud. Heldigvis var der mange af GRØD’s følgere, der foreslog FødevareBanken. Og nu har driftschef John Køppler hentet de mange poser dejlige gryn og kørt dem ind på FødevareBankens
FoodserviceRåvarer og ingredienser16. 10. 2017 | Peter Friis
- Mark Overland er ikke bare den øverste direktør for kvalitet og fødevaresikkerhed i amerikanske Cargill med 60.000 medarbejdere. Han er ligeledes i bestyrelsen for Global Food Safety Initiative (GFSI), som er en sammenslutning af verdens førende fødevarevirksomheder, fortæller Brand & Business Developer Jørn Jensen fra Bureau Veritas Certification. - Han er derfor med
CertificeringForskning og uddannelseFødevaresikkerhed16. 10. 2017 | Peter Friis
Nyt projekt vil halvere spild og sikre kvaliteten i dejproducerende virksomheder ved overvågning af ingredienserne og selve fremstillingsprocessen. Innovationsfonden har investeret 6 mio. kr. i projektet. Madspild i produktionen af dejbaserede fødevarer, som for eksempel pasta og småkager, løber i Danmark dagligt op i en kvart million kroner i tabt omsætning og unødigt spild
AktueltBrød og kagerForskning og uddannelseFødevareproduktion13. 10. 2017 | Peter Friis
Det norske investeringsselskab Credo Partners overtager pr. 1. december 55 pct. af aktiekapitalen Geia Food, der har sine danske kontorer i Aalborg og Skælskør, og blev skabt i 2014 som en fusion mellem firmaerne A-Frost og Mortensen Food. Samtidig udvider den daglige ledelse, anført af CEO Claus Ravnsbo, sit medejerskab i virksomheden. - Kombinationen af en stærk
FødevareproduktionMarkedsføring13. 10. 2017 | Peter Friis
Inkarnerede fans af tv-serien Twin Peaks kan nu skylle afsnittene ned med danskbrygget øl, der tager udgangspunkt i kultserien. Bryggeriet Mikkeller lancerer i samarbejde med Twin Peaks-instruktør David Lynch en lille serie bestående af tre specialøl. Det sker på instruktørens Festival of Disruption, der finder sted i Los Angeles den kommende weekend, oplyser mikrobryggeriet i
