Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice15. 08. 2016 | Klaus Hansen
Nye restauranter og små take-away-steder boomer flere steder i landet, og faktisk er god, gammeldags madlavning - lavet hjemme i eget køkken - på retur. Det mener sociolog og fremtidsforsker Birthe Linddal, der forsker i madvaner. Ifølge hende vil halvdelen af alle måltider om 10-15 år blive tilberedt et andet sted end derhjemme. Især i de store byer, vil mange spise ude. - I
Foodservice11. 08. 2016 | Klaus Hansen
Schulstad Bakery Solutions har i starten af 2016 lanceret fastfoodkonceptet True Dogs, der sætter gourmethotdoggen på menukortet. Og nu har konceptet, der både henvender sig til caféer, kantiner, hoteller og quick service restauranter, vundet en af DLF’s prestigefyldte publikumspriser. En hotter med det hele er ikke, hvad den har været. Street food hitter som aldrig før, og
Brød og kagerFoodservice11. 08. 2016 | Klaus Hansen
Danske børnefamilier smører årligt en halv milliard madpakker, og det er ofte en sur tjans for mange forældre. Nyt børnepanel guider far og mor til bedre madpakker med ”Gladpakkepanelets” favoritter og et anbefalet-af-mærke på varerne i MENYs butikker. Ni ud af 10 danske skolebørn henter dagligt frokosten op af tasken i form af den klassiske madpakke. Og danske børnefamilier
Detailhandel og en gros10. 08. 2016 | Klaus Hansen
YouGov har lavet en rangliste over de varemærker, som har fået mest positiv omtale i Danmark. Og detailbranchen har opnået flere pladser i top 10. På førstepladsen ligger LEGO, men lige i hælene efter den danske legetøjdsgigant finder vi detailkæden Rema 1000 på andenpladsen. Derudover er også Ikea og discountkæden Lidl at finde i det gode selskab. LidL med en placering på
Detailhandel og en grosMarkedsføring10. 08. 2016 | Klaus Hansen
Den københavnske restaurantkæde Madklubben kommer efter lang ventetid endelig til Aarhus – dog kun på kort visit. Restauranten besøger det jyske med en popup-restaurant i Aarhus Festuge den 1-3. september. Det skriver Smag Aarhus. - Mens den endelige åbning af en rigtig restaurant først vil finde sted i 2017, har vi allerede nu indgået et samarbejde med de kulturelle
Foodservice09. 08. 2016 | Klaus Hansen
Om det er en guidet smagning af spiselige insekter, et lynkursus i at lave den hypede, japanske ramensuppe eller en restaurantcrawl ved søerne, du kaster dig ud i, så kan du være sikker, at der venter masser af spændende smagsoplevelser, når Copenhagen Cooking & Food Festival løber af stablen for 12. gang den 19.-28. august. I år er der over 150 forskellige
FoodserviceMesser og konferencer09. 08. 2016 | Klaus Hansen
Forbrugere og restauranter har længe været fokuseret på at undgå madspild, og efter en af spillerne på markedet har haft vokseværk, får de nu endnu lettere ved at passe på miljøet. Manden bag appen RedMaden, Martin Bay, købte i juli måned tjenesten BuffetGO. Dermed blev RedMaden landsdækkende, og antallet af restauranter koblet til appen er nu steget fra 30 til 70. Og da appen
FoodserviceMiljø og sundhed09. 08. 2016 | Klaus Hansen
Den praktisk anlagte TAMU-uddannelse har succes med at få unge fra samfundets yderste kant i arbejde. Det sker ved at lære dem op i sociale spilleregler og praktisk arbejde, viser en undersøgelse i følge Berlingske. Ibrahim Achour kunne tidligere skrive Vollsmose-rod på CVet. Men Efter en TAMU-uddannelse kunne han notere Hotel d'Angleterre, Noma og Nimb på sit CV - og nu kan
Foodservice09. 08. 2016 | Klaus Hansen
Det danske take-away-marked omsætter for mere end 10 milliarder kroner om året. Og der købes take-away som aldrig før. Gotipster er den nyeste aktør på markedet, og take-away-portalen har udset sig toprestauranterne. En række HORESTA-medlemmer har allerede tilsluttet sig konceptet. Restauranterne i Gotipster-netværket sælger aftensmaden kold til opvarmning derhjemme.
Foodservice08. 08. 2016 | Klaus Hansen
Madtrenden med at spise mere grønt og mindre kød har fået fornyet styrke hen over foråret og sommeren – man kalder denne måde at spise på at være deltidsvegetar eller fleksitar. En deltidsvegetar spiser en del af sine måltider uden kød, og lader desuden kødet spille en mindre rolle i de måltider, hvor kødet indgår. Tallene viser, at der nok ikke er tale om en forbigående
