Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMejeriMiljø og sundhed24. 11. 2016 | Klaus Hansen
”Mælk er ikke bare mælk”, lyder et mantra fra Thise Mejeri, formuleret første gang i begyndelsen af 90’erne - dengang Thise Mejeri for alvor begyndte at holde mælk fra Jerseykøer adskilt fra mælk fra de sortbrogede køer. Siden er antallet af forskellige mælketyper udvidet, så i dag opererer mejeriet med 8 forskellige mælketyper. Nu kommer en niende mælketype til, nemlig
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMejeriMiljø og sundhed23. 11. 2016 | Klaus Hansen
Du har måske tit stået og undret dig over, hvorfor fire bananer er pakket i en pose eller agurken er svøbt i plastic. Du har måske tænkt, at det er spild af plastic, dårligt for miljøet eller ren og skær overflod. Men faktisk er det helt omvendt: Emballagerne på fødevarer spiller en stor rolle i reduktion af madspild. Det kan imidlertid være svært at trænge igennem med det
EmballageFødevareproduktionMiljø og sundhed22. 11. 2016 | Klaus Hansen
Coop Danmark A/S tilbagekalder Engen klar Snaps, da der er konstateret et for højt indhold af alkohol i produktet. Der er tale om en hel-flaske (70 cl) med tappedato den 15. september 2016. Den alkohol-rige snaps er solgt i Kvickly, SuperBrugsen, Brugsen, Dagli´/LokalBrugsen, Fakta og på Coop.dk/mad. Målinger af alkohol-procenten i produktet udført hos producenten viser, at
Detailhandel og en grosDrikkevarer22. 11. 2016 | Klaus Hansen
25 meter med græssende økologiske grise på Kgs. Nytorv og smagsprøver af økologisk julemedister. Det er nogle af tiltagene, når Friland i denne uge lancerer en kampagne under titlen ”Slip den gode smag FRI til jul”. Julen er ikke alene fuld af julehjerter og konfekt, men også flæskesteg, medister og frikadeller; og for at sikre, at det er økologisk grisekød fra Friland
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMarkedsføringØkologi og bæredygtighed18. 11. 2016 | Klaus Hansen
Igen i år var fødevaremarkedet MENY blandt de glade vindere, da Børsen i dag overrakte Børsens Smagspris 2016. Priserne uddeles en gang årligt af en ekspertjury og gives for de mest smagfulde fødevarer, der kan købes i almindelige dagligvarebutikker. I år modtog MENY to priser. Dansk krogmodnet oksefilet, som Danish Crown står bag, og osten Stærke Thorvald lagret Danbo, som
Detailhandel og en grosFoodserviceMarkedsføring17. 11. 2016 | Klaus Hansen
I foråret blev Mikkel Laursen udnævnt til Årets Kok, valgt efter hård konkurrence fra ni topkokke fra hele landet. Til daglig er Mikkel Laursen køkkenchef på Restaurant Mellemrum i Aarhus, og titlen som Årets Kok var en milepæl i hans karriere. Den markerer han nu med en ny kogebog, "Gryder, pander og gode venner". - Det er en drengedrøm for enhver kok at lave sin egen
FoodserviceMarkedsføring17. 11. 2016 | Klaus Hansen
En stigende interesse for økologiske varer hos forbrugerne i Dubai har fået flere danske øko-virksomheder til at rette blikket mod det arabiske emirat. Torsdag drager ni danske virksomheder med Økologisk Landsforening til Dubai for at præsentere deres økologiske produkter for dagligvarekæder, grossister og forbrugere. En sheik i Dubai er allerede begyndt at fylde sin
AktueltDetailhandel og en grosFødevareproduktionMarkedsføringØkologi og bæredygtighed16. 11. 2016 | Klaus Hansen
Det samlede antibiotikaforbrug til husdyr og kæledyr i Danmark har i 2015 været 5% lavere end året før målt i kilo antibiotika. Det faldende forbrug skyldes især en 5% reduktion i antibiotikaforbruget i svineproduktionen, som udgør cirka 86% af kødproduktionen i Danmark. Tallene skal ses i lyset af, at danske landmænd har produceret flere svin i 2015 end året før. Målt i doser
Frugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed14. 11. 2016 | Klaus Hansen
Økologisk Landsforening igangsætter økologernes mest ambitiøse satsning, siden udvikling af Ø-mærket for 25 år siden. De økologiske landmænd, virksomheder, forbrugere og andre ildsjæle udvikler sammen et nyt mærke for fremtidens økologi. Mærket løfter økologi på områder som klima og socialt ansvar og gør det let at købe dansk, lokalt og bæredygtigt. Mærket skal hedde "Dansk
FoodserviceFødevareproduktionMarkedsføringMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 11. 2016 | Klaus Hansen
Det Danske Cateringlandshold deltog i Culinary Olympics, som er OL for kokke i restaurations- og kantinebranchen. Alt i alt var der 22 nationer med i cateringkonkurrencen, hvor opgaven var at kreere en buffet til 150 gæster, som kan have en suppe som forret, en hovedret med kød, fisk og vegetar, en salatbar samt tilbehør af stivelse som f.eks. kartofler. Her havde
