Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMesser og konferencer08. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Whitefish ShowHow i København er Marel's anden udgave af det succesfulde arrangement. Forberedelserne er allerede i fuld gang, til seminaret der løber af stablen den 10. november i Progress Point, Marel's demo- og træningscenter på Amager Heldagsarrangmenentet giver mulighed for at se Marel's udstyr og software til forædling af hvidfisk. For at være klar til dagens
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMesser og konferencer29. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
I weekenden afholdtes den første Copenhagen Beer & Whisky festival i Forum, København. Arrangøren har ambitioner om, at festivalen bliver nordens største øl og whisky festival inden for de næste 3-5 år. Af Kasper Mundt-Nielsen -Mange mikrobryggere er startet med hjemmebryggeri i det små, for siden, at tage skridtet til et reelt destilleri, starter Britta Anastassia
DrikkevarerMesser og konferencerTop22. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Fredag den 19. August blev festivalen, der løber til den 28. august, skudt i gang, og i Øksnehallen i kødbyen blev der inviteret inden for til en tre dages festival-i-festivalen under navnet CPH Food District. Med deres egne ord, var rammerne her sat for et virvar af madnørderi, kokkekonkurrencer, grejmarked, spændende madvarer, cocktails og meget mere. Og det er bestemt også
Messer og konferencerTop18. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
I 2008 blev den europæiske ølbranche ramt af krise og elendighed, og rigtig mange udenlandske og danske bryggerier måtte dreje nøglen om. Men ifølge brancheorganisationen Bryggeriforeningen er ølbranchen kommet styrket og positivt forandret ud af krisen. Øl har for alvor genvundet storformen. Det fejres med en ny, stor festival, Copenhagen Beer & Whisky Festival, som løber
DrikkevarerMesser og konferencer16. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Lørdag den 20. august møder et hold af nogle af Københavns største kokke-talenter et hold af nordjyske ditto. Det sker ved en minutiøst planlagt cook-off i forbindelse med Copenhagen Cooking & Food Festival, som finder sted på den store scene i Kødbyen kl. 17-20 under navnet Copenhagen Cook-off. Konkurrencen er åben for publikum. - Vi har arbejdet meget hårdt på det
Messer og konferencer11. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
På Grambogård vægter man dyrevelfærden meget højt, for de mener, at dyrevelfærd utvivlsomt hænger sammen med kødets kvalitet og smagsegenskaber Af Kasper Mundt-Nielsen I Tommerup, nogle kilometer sydvest for Odense, ligger det lille slagteri Grambogård. Slagteriet er landskendt for sit kød af meget høj kvalitet, og jeg har taget en snak med Grambogårds direktør, Alex
Frugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræTop05. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
I Californien har videnskabsmænd, landmænd og filantroper i en årrække arbejdet på, at skabe den perfekte hakkebøf uden kød, og nu er den klar til at tage verden med storm. Af Kasper Mundt-Nielsen I 2015 kunne firmaet bag den kødløse hakkebøf, Impossible Foods Inc., fortælle, at de havde rejst over 100 mio. dollars i finansiering og blandt dem er den tidligere IT mogul
Forskning og uddannelseFødevareproduktionTop04. 08. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Tilmeldingen er åbnet til dette års Nordic Organic Food Fair – Nordens største fagmesse for økologiske føde- og drikkevarer, og en række fremtrædende talere er nu bekræftet og kan opleves i MalmöMässen i Sverige d. 16.-17. november. Blandt de første offentliggjorte talere er Marie Söderqvist, adm. direktør for Livsmedelsföretagen (det svenske Levnedsmiddelselskab), raw
Messer og konferencer28. 07. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Snaps og sild, er lidt som chokolade og kaffe - det gør sig bare godt sammen. Men snaps og akvavit kan sagtens nydes til mere end bare sild; og også være noget helt andet, end det vi er programmeret til at tro. Jeg har været på det lille ”apotek” i Aarhusgade, der rummer vel nok verdens største Aalborg Akvavit-samling, hvor snapseeksperten Lars Kragelund blandt andet kom med
DrikkevarerTop28. 07. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Ved hjælp af en grøn recept har 90 årige Grethe Thøgersen fået tilskud til den økologiske og proteinberigede is fra Skee Ismejeri, der har hjulpet hende med at holde vægten. De sidste to år har hun spist en is hver aften, før hun går i seng. Den daglige protein is hjælper hende til at holde vægten efter nogle år med alvorlig sygdom, bl.a. halskræft, hvor hun skulle finde ud
