Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerTop03. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter en årrække med stilstand og modgang, er der igen ved at komme liv i fødevarebranchen i middelhavsregionen. Det er den forholdsvis nye, men hurtigt voksende fødevaremesse i Athen, Food Expo Greece et godt bevis på. Grækenland er et stort marked for fødevarer i det frugtbare middelhavsområde. Men importen af fødevarer overstiger deres egen produktion, til ærgrelse for
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerTop30. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Holdet bag årets største øl- og whiskybegivenhed Copenhagen Beer & Whisky Festival er i fuld gang med forberedelserne til Danmarks mest unikke smagseventyr. Festivalen afvikles i Forum Copenhagen i weekenden den 14. – 16. september 2017. Her forkæles sanserne med udsøgt specialøl, akkompagneret af de fineste destillater af whisky, rom og gin. Og festivalgæsterne kommer
DrikkevarerMesser og konferencer30. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
I London rider de på en skandinaviskinspireret bølge af mad, design, livsstil og hygge. Den Aarhusianske iværksætter Cæcilie Hougaard Pedersen rider med på bølgen og har med sine smørrebrødskunstværker taget både skandinaviske tilflyttere og den lokale befolkning med storm Af Kasper Mundt-Nielsen På engelsk hedder smørrebrød kort og godt open faced sandwhich. Som med
Brød og kagerFoodserviceTop29. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Konkurrencedygtighed har længe været det parameter, som stort set alle virksomheder har målt sig på. Når konkurrencedygtigheden langsomt begynder at svigte, så kigger nogle virksomheder mod udlandet og begynder at overveje at flytte produktionen til et land med billigere arbejdskraft. Andre virksomheder ser sig derimod om efter nye maskiner. Fælles for de fleste er dog, at de
CertificeringFødevareproduktionMarkedsføringRåvarer og ingredienser28. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Eller nye glas for sags skyld – I den nye bog fra Aarstiderne, Fermentering 2.0 dykker Søren Ejlersen og Ditte Ingemann dybere ned i den urgamle konserveringsmetode og undersøger de processer, der ligger bag tidens største kulinariske trend. Den første bog, der blot gik under navnet Fermentering, har for mange været en rigtig god indgangsvinkel til fermenteringens verden.
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionFødevaresikkerhedMarkedsføringMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed24. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Specielt hos de Midtjyske fødevarevirksomheder, der står for 28 % af den samlede arbejdsstyrke i Danmark, udvides eksisterende produktionsenheder trods tårnhøje sukker- og fedtafgifter Da sukker- og fedtafgifterne i sin tid blev indført, frygtede man i fødevarebranchen store tab af arbejdspladser. Det viser sig nu at øgede aktiviteter hos danske fødevarevirksomheder – bl.a.
FoodserviceFødevareproduktionMarkedsføring23. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Madværkstedet, der er MCH Messecenter Hernings supplement til mastodontmessen Food Expo, var et frisk pust på det danske fødevaremesse-marked. Efter to travle dage med høj stemning kan den nye fødevaremesse pakke sammen med god samvittighed. Madværkstedet formåede at skabe sin helt egen identitet i de inspirerende industrielle haller i Lokomotivværkstedet i København. Der var
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMesser og konferencerTop22. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Kalvebod Bølge ved Langebro er ikke havnens mest besøgte sted - især ikke i de kolde måneder. Men lørdag 25. marts mellem kl. 15 og 17 lægger Jan Hurtigkarl og Erwin Lauterbach vejen forbi Bølgen med østers under armen. Det sker som en del af arrangementet Winter Raft Concert, hvor forskellige musikere fra en flydende scene spiller foråret ind. Det er Maritime Nyttehaver,
FoodserviceMarkedsføring21. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Der bliver fuldt hus, når den nye fagmesse, Madværkstedet, der finder sted i Lokomotivværkstedet i København i dag slår dørene op. Alle messens godt 140 stande er revet væk. Der har været rift om standene til den ny fagmesse Madværkstedet, hvor hele den professionelle fødevarebranche samles til gensidig inspiration og networking i dag d. 21. marts og i morgen d. 22. marts.
DrikkevarerFoodserviceMesser og konferencerTop17. 03. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
I en hudløst ærlig bog fortæller kvinden bag den succesfulde restaurant LêLê, Anh Lê om hvordan hun i en hektisk hverdag fandt roen i urtehaven derhjemme. - Den indre ro er at så og spise, siger hun således i bogen, hvor tilgangen tydeligvis er på, at finde en sund tilgang til en hektisk arbejdsdag. Anh Lê var nemlig godt på vej mod stress og havde svært ved at finde passionen
