Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMiljø og sundhed10. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Nespresso ønsker forbrugernes hjælp til at få genanvendt så mange kaffekapsler som muligt og investerer derfor i en ny ordning, hvor kaffedrikkere kan få hentet de brugte kaffekapsler ved hoveddøren. Fra midten af april blev det en hel del lettere at aflevere sine brugte kaffe-kapsler fra Nespresso til genanvendelse, da kaffevirksomheden supplererede sine nuværende 31
DrikkevarerMiljø og sundhed08. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne drikker meget øl – meget god øl – og det afspejler sig i, at vi fejrer øl og bryggerier, store som små, landet over. Over alt i det ganske land dukker store og små begivenheder op, alle med samme fællesnævner: Øl! FødevareFOKUS har derfor taget et kig på tre af årets store øl-begivenheder. Mikkeller Beer Week d. 7.-14. maj I den kommende
DrikkevarerMesser og konferencerTop08. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Betalingssystemet iZettle lancerer et nyt kassesystem, som er udviklet specielt til café-, bar- og restaurationsbranchen. Den nye løsning gør det muligt at administrere alt lige fra bordstyring til lagerbeholdning og bemanding. Efter opkøbet af virksomheden IntelligentPOS i september sidste år, som er Englands største udbyder af cloud-baserede betalingsløsninger, kan iZettle
Foodservice04. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Dårlig kaffe kan ødelægge hele restaurantoplevelsen – længere er den ikke. Nyt strategisk samarbejde skal sikre kunder landet over en optimal kaffeløsning Når en dejlig middag er vel overstået, vælger mange kunder at slutte aftenen af med en kop kaffe. Da kaffen i de fleste tilfælde er det sidste smagsindtryk, kunden får, må man for alt i verden ikke slutte aftenen af med en
DrikkevarerFoodserviceTop01. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
2000 kilometer fra Sydafrikas kyst, ligger Mauritius. Landets økonomi var tidligere baseret på sukker, og ikke meget andet, men nu blomstrer turismen, tekstil- og ikke mindst, fødevareindustrien. En handelsdelegation fra øgruppen har netop besøgt Danmark, for at udbrede kendskabet til produkterne fra det lille afrikanske rige. I 1960’erne var hele landets økonomi bygget op
Frugt og grøntMarkedsføringPolitik og eksportTop26. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Miljøet er endelig kommet i centrum når vi snakker fødevarer, mange miljøbelastende råvarer kan nu med fordel skiftes ud med spændende bæredygtige tang-alternativer såsom økologisk tang-pasta og bacon-tang. Tang vurderes til at blive en vigtig del af fremtidens fødevaregrundlag og nu vil hollands tang-iværksætter udskifte danskernes dagligvarer med tang Seamore Food er en
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed22. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
57 procent af danskerne mener, at der er for mange fødevarer, der er alt for forarbejdede. Og hele 32 procent undgår fødevarer, der indeholder e-numre og komplekse tilsætningsstoffer. Sådan svarer danskerne i en ny befolkningsundersøgelse foretaget af Arla. Danskerne vil have rene og naturlige fødevarer En ny tendens viser sig blandt danskerne, når det kommer til deres
CertificeringFødevaresikkerhedMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed20. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Seneste tal fra brancheorganisationen HORESTA viser en markant stigning i omsætningen på de danske restauranter. Det hænger sammen med tendensen til, at danskerne laver mindre mad i hjemmet. I 2015 blev omsætningen for det danske restauranterhverv øget med 2,8 milliarder kroner svarende til en stigning på 7,5 procent i forhold til året før. Det viser seneste udgave af
FoodserviceMarkedsføringTop10. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Gær, den mest fundementale ingrediens i øl, er tilbage i rampelyset og er klar til at spille en hovedrolle i den nye verden af øl, skriver Zachari Turgeon og Matthew Dahabieh fra Renaissance BioScience Corp i deres artikel: Udnyttelse af gærs naturlige biodiversitet kan fremme innovation i håndværksbrygning Oversat og redigeret af Kasper Mundt-Nielsen Ind til ølbrygningen
DrikkevarerForskning og uddannelseTop05. 04. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Gin & Tonic har igennem de sidste par år haft sin helt egen dag i Danmark. I år falder den palmesøndag, hvor vi kan fejre den skønne drink, når påskeferien lokker. Gin er en international spiritus, der siden sin oprindelse har spredt sig gennem Europa og ud i verden. Det ses blandet andet i navnet, som er fransk-klingende. Gin er lavet på enebær og navnet er en
