Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMesser og konferencerTop08. 06. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
I dag skydes de officielle nordiske mesterskaber for kokke i gang. Mesterskabet afholdes i Finland over to dage, og i år er Danmark repræsenteret ved årets kok, Mikkel Laursen. Konkurrencen, som blev afholdt første gang i 2004, afholdes hvert år. Hvert andet år i Herning og hvert andet år, i det land, hvor den nordiske kongres afholdes. Afholdelsen af mesterskabet startede
FoodserviceMesser og konferencerTop02. 06. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvis reglerne i de nye forslag til bekendtgørelser fra miljøstyrelsen gennemføres, vil det gå ud over dyrevelfærden, og dansk landbrug vil samles i store, lukkede staldsystemer, skriver Økologisk Landsforening i sit høringssvar. Det er blevet meget tydeligt, at det ikke giver mening at regulere den intensive husdyrproduktion og økologi med de samme
Frugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed01. 06. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Ostekampagnen Ost & ko sætter gang i en ny opskriftskonkurrence, med temaerne Ost – til fest og Ost – til dagen derpå. Opskriftskonkurrencerne er et led i den 3 år lange kampagnes målsætning om at stimulere den europæiske ostekultur Mejeriforeningen lancerede i samarbejde med EU kampagnen Ost & ko, som en del af et fælleseuropæisk fremstød for ostekultur i Danmark,
DrikkevarerMejeriTop31. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Kampagnen ”Spis Dansk Fisk” har netop kørt for andet år i træk. I den forbindelse har Fiskebranchen fået lavet en analyse, som bl.a. viser, at forbrugerne primært handler fisk hos supermarkederne og helst vil spise fisk fra danske farvande. Derfor appellerer Fiskebranchen nu til, at supermarkeder og discountbutikker sætter fokus på danske fisk, så danske fisk i sæson såsom
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed25. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Mandag d. 26. juni udkommer White Guide Nordic for fjerde gang. Det sker for første gang i København, hvor der samme dag bliver afholdt et nordisk trendseminar. 2017/2018-udgaven af White Guide Nordic indeholder omkring 350 restauranter fra hele Norden Efter tidligere lanceringer i Oslo, Helsingfors og Stockholm får København sin første White Guide Nordic-lancering, der
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencerTop24. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Som et led i en plan om at positionere Sunset Boulevard stærkere i Storkøbenhavn, åbner Sunset Boulevard, i Ballerup, deres restaurant nummer 45. Det fejrer de med en stor åbningsfest, hvor der blandt andet er mulighed for at vinde et års forbrug af burgere På årets første officielle sommerdag klipper borgmester Jesper Würtzen snoren til Ballerups nye spisested. Torsdag den
FoodserviceMarkedsføring22. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
I den forgange weekend fandt årets Ølfestival sted i Lokomotivværkstedet i København. Over 12.000 besøgende blev præsenteret for omtrent 1200 forskellige øl fra 200 bryggerier. Vi har taget et kig på nogle af de trends vi spottede blandt de mange udstillere På Ølfestivallen får udstillerne lov til at præsentere både gamle kendinge men også nye og - i nogle tilfælde - vilde
DrikkevarerMesser og konferencerTop17. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Det kan være en videnskab at finde den rette vin til et måltid. Når det lykkes, hæver det oplevelsen af hele retten til nye højder, men samtidig kan et dårligt match trække gevaldigt ned. Nogle gange må man også krybe til korset og indse, at der findes bedre alternativer til visse serveringer end netop vin. Det er en misforståelse, hvis man antager, at snaps kun egner sig til
DrikkevarerFoodserviceTop15. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Dit tøjvalg gør en forskel og både leverandør og forbruger har et ansvar for at forbedre arbejds- og levevilkårene for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere i tredjeverdenslandene. Arbejdstøjsspecialisten Kentaur har som et nyt skridt på vejen lanceret en fairtrade-certificeret kollektion til hotel- og restaurationsbranchen. Tekstilbranchen er en af de mest
FoodserviceRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed10. 05. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevaresektoren er blandt de største CO2-syndere i verden. Det drejer sig om hele kæden, helt fra dyrkningen og høst, opdræt og slagtning, transport og emballering og til køkkenerne og spisestederne. På Food College Aalborg blev bæredygtighed og CO2-forbrug bragt i fokus med en kokkekonkurrence for en række engagerede kokkeelever Af Kasper Mundt-Nielsen Hvor meget
