Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
MejeriMesser og konferencer31. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Slow Cheese Copenhagen er alt andet end langsom - de indbydende lokaler hos CPH Food Space i Kødbyen oser af travl ostestemning, men hyggen er ikke glemt, for fokus er på gode råvarer, produktionsmetoder og velvære. Kom forbi og oplev mere end 100 af de ypperste oste, der alle er produceret med kærlig og god smag. Dette års ostefestival finder sted d. 4. november i hjertet
MejeriMesser og konferencer27. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Brødmarkedet har udviklet sig kraftigt over de seneste år, og danskernes præferencer har ændret sig. Det er i stigende grad økologi, sunde råvarer og fuldkorn, der sammen med pris er de afgørende faktorer, når købsbeslutningen skal træffes. Forbrugerne efterspørger i stigende grad ernæringskorrekte produkter med lavt saltindhold, uden konserveringsmidler og naturligt mel
Brød og kagerFødevareproduktionMiljø og sundhed26. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Den Gyldne Rose blev stiftet i 2016 til minde om Danmarks verdenskendte chefkonditor Gert Sørensen. Mindeprisen blev til i et samarbejde mellem Gert Sørensens hustru Elin Sørensen, Kokke Forening Danmark, Det Danske Kokkelandshold og Fédération Cuisinier Exclusive d’Europe i Danmark. Prisen blev uddelt for første gang i 2016 i forbindelse med åbningen af det gastronomiske
Brød og kagerFoodserviceMarkedsføring25. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Street Food Denmark Karavanen (Dragør) med mere end 60 tilknyttede food trucks har medvind på vejene og har etableret samarbejde med et stort vinfirma og vist sig frem på store mad- og livsstilsmesser Street Food Denmark Karavanen har indgået et strategisk samarbejde med vinfirmaet H.J. Hansen Vin A/S i Odense omkring udvikling af street food-konceptet til såvel små som store
DrikkevarerFoodserviceMesser og konferencerTop23. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen glæder sig over, at Danbo-osten er blevet anerkendt af EU som noget særligt dansk. Danbo er nu en beskyttet geografisk betegnelse, hvilket betyder, at kun dansk ost må sælges som Danbo-ost i EU. Italienerne deres parmesan og spanierne deres manchego. Og nu er danskernes Danbo-ost også blandt de beskyttede geografiske betegnelser.
MejeriPolitik og eksport20. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Salget af økologiske fødevarer vækster fortsat i Norden, og Nordic Organic Food Fair i Malmö, som afholdes den 15.-16. november, kan igen i år fremvise en lang række økonyheder- og trends Økomessen Nordic Organic Food Fair afholdes sideløbende med Natural Products Scandinavia og er Nordens største fagmesser for naturlige og økologiske fødevarer, sundhed, skønhed, miljøvenlige
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed20. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Glem alt om infrastruktur og regulering – skal planeten blive mere bæredygtig, må vi i gang med flere og lettere plantebaserede måltider. Sådan lyder det fra Michael Haase, founder af den danske food startup Plant Jammer, der anvender kunstig intelligens og big data til at skabe retter baseret på grønt. - Vi tror på en 'fleksitarisk revolution'. Kan vi få 1 mia. mennesker
Forskning og uddannelseFrugt og grøntMiljø og sundhed18. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Med flere end 13.000 retter serveret i september måned kulminerer efterspørgslen på Private Dining lige nu – 75 procent af de retter, kokkene serverer hjemme hos danskerne, ligger på mellem 450 og 600 kroner pr. kuvert I september måned har Chef Mades kokke serveret flere end 13.000 retter rundt omkring i Danmark. Det viser tal fra den landsdækkende kokkeportal ChefMade, som
FoodserviceMarkedsføringTop16. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
For femte år i træk løber Mikkel Friis-Holm med prisen for verdens bedste chokolade ved weekendens prestigefulde International Chocolate Awards i London, bedre kendt som verdensmesterskaberne i chokolade. Ikke mindre end to Friis-Holm-chokolader, der er produceret på den nye danske chokoladefabrik i Hvalsø på Midtsjælland, kom øverst på skamlen i weekenden. 10 år som
FødevareproduktionKonfektureMarkedsføringTop16. 10. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Når du er på jagt efter whiskyen til baren eller til køkkenet, risikerer du, at blive låst til enkelte firmaers portefølje – hvorfor ikke selv plukke de helt rette whiskyer? Agenter og sælgere står altid klar til at assistere, når der skal fyldes spiritus på hylden i baren og flere er også begyndt, at interessere sig for, hvordan blandt andet whisky kan inkorporeres i
