Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerForskning og uddannelse22. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny undersøgelse viser, at god kaffe er vigtig for medarbejdernes trivsel på arbejdspladsen, hvilket tyder på, at forbrugeren generelt har højnet sit krav til kaffens kvalitet En YouGov-undersøgelse viser, at 60 procent af danskerne synes, at frokost og god kaffe er vigtige personalegoder for deres trivsel på arbejdspladsen. Flere og flere danske virksomheder øger fokus på
DrikkevarerForskning og uddannelse18. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Danmarks første og eneste svanemærkede restaurant, Restaurant Marina Furesøbad var nomineret til CSR-prisen (Corporate Social Responsibility) for Årets sociale virksomhed 2017 af Furesø Kommune og selvom de ikke løb med prisen, vil de fortsat kæmpe for gode vilkår på arbejdspladsen og i lokalområdet. Sidste år modtog Restaurant Marina Furesøbad som den første restaurant i
FoodserviceMiljø og sundhedTop15. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Kravene til renlighed i fødevareproduktion og industrikøkkener er nogle af de skrappeste, vi kender. Det handler om at sikre fødevarer mod kontaminering og i sidste ende forbrugeren. Samtidig skal styresystemer have den nødvendige køling for at klare den daglige drift Med daglig vask og rengøring holdes produktionsområdet rent og frit for bakterier. I en travl hverdag, hvor
FoodserviceFødevareproduktionFødevaresikkerhed15. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Da Jørgen Hoff i 2007 købte Gundestrup Mejeri på Sydfyn, var det for at lave øl på hobbyplan, men da tidligere ejer, Ullerslev Mejeri, spurgte, om han ville starte rygeostproduktionen op igen, sagde han ja, og det blev startskuddet til det nuværende bryggeri- og mejerikoncept Mejeriejer og brygmester Jørgen Hoff er mejerimand og fynbo helt ind til benet. For ham har
DrikkevarerFødevareproduktionMejeriTop11. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
En gang om året mødes den internationale økologiske sektor på den økologiske fødevaremesse Biofach i Nürnberg. I 2018 løber messen af stablen i dagene mellem d. 14. og 17. februar, og årets hovedtema er den næste generation Økologi har aldrig været større, og der ses ingen tendenser, der peger på, at den økologiske sektor skulle stagnere – snarere tværtimod. Danmark er
Detailhandel og en grosFoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMesser og konferencerMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed10. 01. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Da virusset PRRS brød ud i en stor svinebesætning, foreslog dyrlægen behandling med vaccination mod et helt andet virus, PCV2, der styrkede dyrenes immunforsvar, så de selv kunne bekæmpe PRRS. Det skulle ellers have været de sundeste af sunde grise, svineproducenten Bob Pinstrup købte hos en SPF-deklareret avler. Men soholdet, hvorfra grisene på syv kilo var købt, blev
FødevareproduktionFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed21. 12. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Redaktionen på FødevareFOKUS ønsker jer alle en glædelig jul og et rigtigt godt nytår. 2017 var et spændende år i fødevarebranchen, hvor der har været megen snak om bæredygtighed, madspild, lokale fødevarer, IoT i fødevareproduktionen, økologi og meget, meget mere. Nogle af disse tendenser omtalte vi tidligere på året i en trend artikel i Food&Drink: Food&Drink nr.
Ikke kategoriseret18. 12. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Der har tidligere været stor tradition for at spise kanin i Danmark, men i dag anses kaninkødet for en lidt eksotisk spise. Nye tiltag for økologisk kaninproduktion i Danmark skal få kaninen tilbage på menukortet Der er næppe mange, der ved det, men Danmark har faktisk en nationalkanin. Den hedder Hvid Land og blev fremavlet tilbage i slutningen af 1800-tallet med henblik på
Detailhandel og en grosFoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed13. 12. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Julen falder tidligt i år for landets mange gin-elskere. Den Nordsjællandske gin-producent Stone Grange har lanceret en særlig julegin, der passer til julens cocktails, men også over is. ELG Christmas Gin er den 5. gin i rækken fra Stone Grange og har i bedste julestil en grønlig kulør. Og den gode anbefaling er, at den mixes med tonic, isterninger, og lidt saft fra
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodservice13. 12. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Kickstarter og hvad alle de andre smarte crowdfundingløsninger hedder, har banet vejen for crowdlending, som igennem de sidste par år for alvor har fået tag i restaurationsbranchen. For nyligt har folkene bag cafeen i Glyptoteket i det centrale København, via crowledning, fået mulighed for at servere mad for et lidt andet publikum. Peter Stub og Stephanie Michaud er de nye
