Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceØkologi og bæredygtighed20. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Økologi fylder mere og mere i alt fra gourmet-anretninger og cafémad til måltider på hospitaler, plejehjem og i børnehaver. Derfor sætter Økologisk Landsforening, AB - og BC Catering, Fødevarestyrelsen og Kost- & Ernæringsforbundet spot på økologien og folder den ud for alle sanser, når Cateringmesse Nord finder sted i Aalborg den 27. februar. Her kan gæsterne opleve et
FoodserviceØkologi og bæredygtighed18. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Der blev ikke kastet om sig med stjernerne i årets Michelin Guide, men til gengæld kunne Noma, som årets ene nye navn træde direkte ind i guiden med to stjerner, mens den eneste anden nye danske restaurant blev Københavnske Alouette der fik en flot stjerne At nordisk cousine har en stor betydning for Norden er ingen hemmelighed. Gastroturisterne flokkes om de nordiske lande
FoodserviceTop18. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Vibocold har igennem 2018 ændret sourcingstrategi, med sigte på, at handle direkte med de større producenter. Et eksempel er samarbejdet med Metalfrio, hvor Vibocold har fået forhandlingen i Europa af det stærke brand Caravell. Vibocold har i 2018 ændret sit indkøbsfokus og sin strategi, hvor de går fra at foretage størsteparten af deres indkøb gennem andre grossister eller
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceFødevaresikkerhed13. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Aarhus kommer til at syde og koge, når de nordiske Michelin-stjerner uddeles i Musikhuset mandag 18. februar. Det er første gang, The Michelin Guide Nordic countries Awards finder sted uden for en hovedstad, og gastronomien fejres i flere dage op til uddelingen. Aarhus Universitets Institut for Fødevarer er med assisterende professor Qian Janice Wang i spidsen medarrangør af en
FoodserviceForskning og uddannelseMesser og konferencerTop13. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Fazer Yosa har oplevet succes med deres veganske havreprodukter, der blev lanceret på det danske marked tilbage i september 2018 og nu udvider de porteføljen med en kaffedrik. Finske Fazer Yosa nyder stor anerkendelse i hjemlandet for deres havreprodukter og danskerne fik sidste efterår også mulighed for at give sig i kast med serien af havredrikke, der består af varianterne
Detailhandel og en grosDrikkevarerFødevareproduktion13. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Scandic fortsætter føde- og drikkevaresatsningen. Således har Danmarks største hotelkæde netop indgået et nationalt samarbejde med Cofoco om kvalitetsmad, der udbydes i Scandics hotelshops. Nu kan gæster på Scandics 26 hoteller over hele Danmark finde kvalitetssandwich, -wraps og -salater i alle hotelkædens shops. Således har Scandic indgået et nyt samarbejde med Cofoco, der
Brød og kagerFoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktion11. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Opdateret 24-06-2019: Nordisk Center for Lokale Fødevarer har skiftet navn til Nationalt Center for Lokale Fødevarer Kan man formidle en bondemands historie til en foodiehipster på Østerbro og på den måde koble urbane forbrugere med fødevareproducenter? Og kan man bygge bro mellem landbruget og gastronomien? Det forsøger Nordisk Center for Lokale Fødevarer (NCLF) ved at
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMarkedsføringMiljø og sundhedPolitik og eksportTop11. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Det danske Cateringlandshold, der vandt bronze ved VM i Luxembourg i 2018, har udpeget det hold, der skal hente medaljer ved OL i 2020 i Tyskland. Ni håbefulde kokke var søndag igennem stenhård audition i Odense. Nerverne sad uden på kokketøjet, og sveden piblede frem på panden af de syv danske kokke, der søndag var til audition på Cateringlandsholdet på Cookery i
AktueltFoodserviceMarkedsføring11. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Øget opmærksomhed på vegansk livsstil, har medført en stigning på 40 % i serveringen af veganske retter hos flyselskabet Emirates. Alene i januar serverede Emirates 20.000 plantebaserede måltider til sine passagerer. Tilbage i december måned blev flyselskabet kåret som flyselskabet med det bedste veganske tilbud til sine rejsende, af mediet Vegan News. Kåringen er kommet
FoodserviceFødevareproduktion06. 02. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Nu skal den københavnske Zoo ikke kun være kendt for sine dyr. Haven skal også være en gastronomisk højborg med finere madlavning, folkelige madoplevelser af format og en vegetarrestaurant. Alene i 2019 vil Zoo investere 5.5 millioner kroner i restauranter, cafeer og konferenceforplejning De længe ventede pandaer baner ikke blot vej for flere uforglemmelige dyreoplevelser i
