• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

FoodserviceMarkedsføring07. 05. 2019 | Peter Friis

Vil gå forrest i klimakampen med grønnere frokostordning

FoodserviceMarkedsføring07. 05. 2019 By Peter Friis

Køkkenernes kompetencer inden for den plantebaserede retning skal forstærkes. (Arkivfoto).

Efter 13 år skifter Frokost.dk navn til able og sætter bæredygtighed på madplanen i gentænkning af konceptet.

Siden opstarten i 2006 har Frokost.dk været en af Danmarks førende leverandører af frokostordninger til virksomheder. Efter mere end et årti, og mere end 10 millioner måltider, er det blevet tid til at udvikle konceptet i en retning, der sætter større fokus på de miljømæssige udfordringer, som følger med fødevareindustrien. Med et identitetsskift fra Frokost.dk til able vil man gå forrest for at skabe en bæredygtig mulighed, når virksomheder skal vælge deres frokostordninger.
Det mener stifteren af Frokost.dk, Martin Bjergegaard, der i den forbindelse er genindtrådt som CEO for at føre virksomheden igennem omstillingen til den nye identitet som able og det skarpere fokus på bæredygtige initiativer.
– I 2018 blev den såkaldte Earth Overshoot Day allerede passeret 1. august. Det er den dag, hvor menneskeheden har opbrugt alle naturressourcerne for hele året. Den 15. marts i år gik 1 million skolebørn fra 115 lande på gaden for at demonstrere mod de voksnes passivitet, når det kommer til fremtiden for vores fælles planet. Det står skrevet på vægge, lofter og gulve at vi i erhvervslivet må arbejde endnu mere målrettet for bæredygtighed. Særligt fødevarebranchen har lang vej igen. Med able vil vi være en del af løsningen, fremfor en del af problemet, udtaler Martin Bjergegaard.
Kernekonceptet hos able er det samme, som det var hos Frokost.dk: At levere kvalitetsfrokost til virksomheder. Ændringerne findes i måden, able opfylder sin målsætning.
– For at imødekomme en grøn omstilling kræver det, at nogen tør gå forrest. Med vores forretning har vi en kontaktflade med mange tusinde mennesker hver dag, og vores håb er, at vi ved at tage et mere aktivt valg i forhold til vores egen bæredygtighedsprofil også kan få andre til at fokusere mere på bæredygtige løsninger, siger Martin Bjergegaard.
Med den nye identitet som able udfordrer man derfor både sig selv, sine samarbejdspartnere og sine kunder til at tænke og handle mere miljøvenligt på en måde, som giver mening for alle parter. Det gennemgribende fokus på bæredygtighed i de frokostordninger, som able tilbyder til virksomheder, stiller bl.a. nye krav til ables samarbejdspartnere, med et mål om at der skal tilbydes grønnere løsninger end hidtil. Ligeså bliver ables egne forretningsprocesser sat på prøve, når virksomheden højner kravet til bæredygtighed i sine materialevalg til emballage for at mindske sit CO2 aftryk.
– Vi skal være meget bedre i forhold til klimaet, end vi i forvejen er. I forhold til emballagevalg tager vi det derfor på os, selvom det i første omgang er dyrere for os at vælge det grønne alternativ. Men ved at tage det skridt nu kan vi forhåbentlig være med til at sætte fart på at skabe en omstilling, som gør det mere attraktivt og profitabelt for alle at have en grøn profil, fortæller Martin Bjergegaard.
Et af de nye initiativer der skal sikre, at able kan levere den bedst mulige bæredygtige frokost, er et tilbud til ables tilknyttede køkkener om at modtage træning fra topkokke, der kan udvikle køkkenernes kompetencer inden for den plantebaserede retning. Det sker for at ruste køkkenerne til at kunne levere endnu højere kvalitet, og skabe en bæredygtig frokost som kunderne vil bestille igen og igen.
– Vi vil udvikle vores koncept, så vores kunder ved, at de får et bæredygtigt produkt, hvor kvaliteten endda er endnu højere end de har været vant til. Derfor stiller vi større krav både til os selv, og til at køkkenerne bevæger sig i en mere bæredygtig retning. Det betyder, at vi har stoppet samarbejdet med nogle, mens andre er kommet til. Det gælder for os om, at vi gennem hele able har én grøn vision, som vi alle sammen deler, udtaler Martin Bjergegaard.

Skrevet i: Foodservice, Markedsføring

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Mød Busch på Spildevand Teknisk Forenings Årsmøde 2025

  • Nemco Machinery A/S

    Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

  • DENIOS ApS

    Sådan vælger du det rigtige opbevaringsskab til farlige stoffer

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik