Den danske iværksætter og kok Frank Lantz har vundet ”Best New Product Award 2023”-prisen på verdens største økologiske messe BioFach i Nürnberg. Han vandt prisen for sine økologiske og veganske granulater Uhhmami, der tilfører stor smag til det plantebaserede køkken.
Intens smag som ’bacon’, ’trøffel’ og ’ost’, der på et splitsekund løfter veganske retter; det er hemmeligheden bag Frank Lantz’ prisvindende serie af bouilloner og granulater med navnet Uhhmami. En produktserie, som den danske kok har udviklet med stærk inspiration fra det klassiske gourmetkøkken, hvor fonden i årtier har båret smagen frem.
”Jeg udviklede Uhhmami-serien for at gøre det nemt og lækkert at spise plantebaseret. Veganske og vegetariske retter bygger ofte på en masse besværlige elementer, der skal løfte smagen og give dybde, fx at fermentere eller grille grøntsager. Uhhmami-granulaterne er umamibomber, som på et øjeblik kan give de intense, dybe og runde smage, som mange jagter i en travl, grøn hverdag,” forklarer Frank Lantz, der er uddannet kok og har arbejdet som madiværksætter i årtier.
Smagen sejrede
Frank Lantz har i den grad ramt et hul i markedet, både når det gælder foodservice og detailhandel, og særligt i udlandet, hvor de er noget længere i deres rejse mod en plantebaseret hverdag, forklarer Pernille Bundgård, International Market Director i Økologisk Landsforening, som hjælper med at skabe økologiske, danske eksportsuccesser:
”Der er mange grunde til, at Uhhmami vinder den her pris i år. Der findes smagsgivere og fonder i forvejen, så produktet er genkendeligt, men kvalitets- og smagsmæssigt er Uhhmami bare i en anden liga. Flere af de store udenlandske kæder var lidt skeptiske til en start, men lige så snart de smagte produkterne, blev de blæst bagover. Og udover smagen udmærker Uhhmami sig ved at være gennemtænkt fra start til slut. Kvaliteten vidner om et gedigent håndværk, granulaterne er nemme at bruge, og indpakningen er gennemtænkt i lækkert design og i størrelser, der passer til både detail og foodservice. At en dansker vinder den her pris, er meget stort,” siger Pernille Bundgård, som kun én gang tidligere i sin tid som eksportansvarlig har oplevet, at en dansk virksomhed fik prisen for bedste nye øko-produkt. Det var i 2018, hvor Copenhagen Sparkling Tea fik den prestigefyldte pris.
Dansk innovation hitter i udlandet
Ifølge Pernille Bundgård er det bl.a. den særlige innovative tilgang, en kompromisløshed omkring kvalitet og evnen til at ramme en trend, som gør, at danske iværksættere som Frank Lantz imponerer i udlandet, hvor opmærksomheden omkring Uhhmami også allerede er langt større end i Danmark:
”Vi mærker tydeligt, at udlandet er længere fremme på plantetrenden, fx i Tyskland, hvor der er stor appetit på vores produkter. Vi har hele tiden troet på, at Uhhmami har en plads både nationalt og internationalt, og at vi skulle være kompromisløse i forhold til kvalitet, ingredienser og smag. Men jeg må sige, at jeg er overrasket og megastolt over, at der bliver taget så godt imod vores produkter, og at vi kan vinde blandt flere tusinde nye produkter fra hele verden,” siger Frank Lantz, der lancerede sin Uhhmami-serie sidste år.
Vegansk beef-, blue cheese- og bacon’ish
Uhhmami modtager BioFach’s “Best New Product Award 2023” med serien Uhhmami – BACON’ish, BEEF’ish, BLUE CHEESE’ish, CHEESE’ish, CHICKEN’ish, OCEAN’ish, TRUFFLE’ish og VEGETABLES. BioFach er verdens største økologiske messe, og det særlige ved prisen her er, at det er de 35.000 besøgende fra 135 lande, der vælgerne vinderne. Der var 2765 udstillere på BioFach 2023, hvor danske Uhhmami vandt.
