Med Restaurant Medvind i Hanstholm sendte Emilie Qvist Kjærgaard i 2021 et frisk fiskepust ind over havnen i fiskerbyen. Men trods succes har stifteren besluttet ikke at genåbne restauranten for den kommende sæson.
Midt på Hanstholm Havn – den største fiskerihavn i Danmark – ligger et gammelt havnecafeteria, som i foråret 2021 genåbnede vaskeægte restaurant. Det gjorde den, fordi de to unge kvinder Emilie Qvist Kjærgaard og Emma Milner havde fået en idé. Det var en idé om at åbne en restaurant med fisk og grøntsager i hovedrollen og servere enkle, velsmagende retter til både lokale og turister – ja, og altså retter, der ligger meget langt fra de fiskefileter med fritter og bøfsandwiches, der ellers traditionelt har præget menuen her på havnen, lige over for fiskeauktionen.
Det blev til et frisk pust og masser af omtale for de to unge kvinder, hvor Emilie i køkkenet end ikke var færdiguddannet kok. Men nu er det slut, skriver Emilie Qvist Kjærgaard på restaurantens Facebook-side:
“Efter mange overvejelser, har jeg besluttet ikke at forlænge kontrakten med havnen for den kommende sæson.
Det har været en svær beslutning, men jeg er ikke i tvivl om, at det er den rigtige. Vi har haft to SMUKKE år, og det har været pga. alle jer skønne, smukke gæster, vores fantastiske hold af piger, vores venner på havnen og vores hårdtarbejdende leverandører. I har gjort de sidste to år til noget af en oplevelse.”
Takker for stor opbakning
Der har da også været god opbakning til restauranten, og den opbakning takker Emilie for:
“Det har været vildt at opleve så stor en opbakning og gejst om vores projekt, som er blevet gjort til en fælles sag. At komme og have nogle ‘anderledes’ ambitioner med maden i Thy, har været et sats, men det har virkelig været dét værd og det har bekræftet mig endnu mere i, at god og ærlig mad er et universelt behov og noget som alle har lyst og brug for. Der er stadig en gejst derude, og den glæder jeg mig til at se endnu mere af! Men nu er det tid til nye udfordringer og oplevelser.”
For Emilie Qvist Kjærgaard er det dog kun et farvel til havnen i Hanstholm – ikke til gastronomien generelt:
“Jeg er ikke færdig med at lære og jeg er sulten efter nye skills og viden! Det har været en vild proces at starte og drive en restaurant, men jeg har lært så meget som jeg kunne lige nu, og nu er det tid til at lære endnu mere om mad og det håndværk som jeg brænder for. Det bliver uden for Danmark og det bliver sammen med ham jeg elsker.
Mere kan jeg ikke sige endnu,” skriver hun videre.
