Brønnum er en af landets største leverandører af storkøkkenløsninger, og nu udvides paletten med et helt nyt tiltag. Virksomheden har ansat David Johansen, der bla har ti års erfaring som køkkenchef på Michelin restauranten, Kokkeriet. Hans titel bliver gastronomisk konsulent, og han skal stå i spidsen for Brønnums nyetablerede ‘Food Lab’, og han skal samtidig fungere som kundernes sparringspartner og yde bistand til bl.a. konceptudvikling og gastronomisk fornyelse.
Ansættelsen af David Johansen åbner ifølge Anders Brønnum-Schou, administrerende direktør hos Oluf Brønnum & Co. helt nye muligheder for at servicere virksomhedens kunder og imødekomme deres behov, som i dag handler om mere end plantegninger og valg af det rette køkkenudstyr.
– Vores kunder efterspørger i stigende grad inspiration og vejledning til udvikling og implementering af nye ideer og koncepter. Og med sin faglige ballast og brede erfaring fra branchen, er David Johansen den helt rette til det job, lyder det fra Anders Brønnum-Schou, der glæder sig til at byde kunderne indenfor i Brønnums Food Lab, hvor der vil være mulighed for at få en endnu tættere dialog og sparring om deres ønsker og forventninger.
Den 38-årige kok kommer fra en stilling som gastronomisk udviklingschef hos Løgismose, og fremover er det altså Brønnums kunder, der kan drage nytte af hans store viden om råvarer, hvordan man skaber en visuel identitet, og med få justeringer af det eksisterende kan sende f.eks. en restaurant eller kantine i en helt ny spændende retning.
Målet for Brønnum er at være mere end ‘bare’ storkøkkenleverandør.
– Vi vil være en aktiv sparringspartner, som kunderne kan kontakte, hvad enten det handler om inspiration til at få mere grønt på menuen, et ønske om at reducere madspild, behov for at effektivisere arbejdsgange i køkkenet, implementering energibesparelser i driften, eller hvis en kunde blot har brug for nye øjne på alt fra anretning eller indretning, fortæller Anders Brønnum-Schou.
Med David Johansen i spidsen vil Brønnums Food Lab være et inspirationshus med masser af liv, events, foredrag, kokkeskoler og meget mere.
