Hvad vi mener om smage og mad, er individuelt, men hvad tror vi om fremtidens smage?
Kommer vi til at udvikle et mere nuanceret ordforråd, som beskriver mad som andet end ”supergodt” eller ”superulækkert”? Og kommer det store spørgsmål vedrørende lokalproduceret og bæredygtig mad til at handle om udvikling af helt nye smage, som vi aldrig tidligere har kendt til, eller om et sprog, som vi ikke har endnu for at beskrive?
Synspunkter om, hvordan fremtidens smage vil blive påvirket af klimadebatten, er der masser af. Hvor visse mennesker mener, at biller og græshopper kommer til at blive en del af vestverdenens madlandskab, mener andre, at der findes bedre måder at tage ansvar på, såsom at tænke sæsonbaseret og naturligt. I Norden har vi altid smugkigget over Atlanterhavet for at inspireres af, hvad vores nabolande gør, især når det gælder mad. Der findes dem, som mener, at fremtidens nordiske smag bliver en tydelig fusion mellem traditionel nordisk mad og mere eksotiske smage og krydderier fra andre dele af verden.
Stærke nordiske brands og tidens tendenser
Den 29. og 30. januar samles hele den svenske restaurant-, fastfood- og cafebranche til en rigtig messefest. Mens årets tema er trends, vil bæredygtighed være et gennemgående tema på Fastfood & Café/Restaurangexpo. Som besøgende bliver du en del af en af Nordens største mødepladser for branchen, hvor grossister og leverandører samles for at inspirere de besøgende med produktlanceringer og nyheder. Dette er den eneste gang i 2020, hvor alle grossister og leverandører inden for fastfood-, cafe- og restauranterhvervet samles under et tag i Sverige. Tag del i produktlanceringer og nyheder hos cirka 180 leverandører som Chefs Culinar, Martin & Servera, Menigo, Svensk Cater, Axfood Snabbgross, Atria, Björk & Magnusson, Delicato, Oatley, Santa Maria, Kiviks musteri, Sia Glass, Rational m.fl. Som noget nyt lanceres desuden et nyt scenekoncept, hvor professionelle fra branchen slår sig ned ”I Pouls sofa” for at diskutere årets hedeste trends for åbent tæppe med den svenske kok og bæredygtighedsguru, Paul Svensson. Blandt flere gæster kommer Chili Klaus for at diskutere fremtidens smage og for at udfordre sultne besøgende i chilispisning. Chili Klaus er kendt for at have gjort chili populært i Danmark, Norge og Sverige. Sammen med kendisser i og uden for Skandinavien har han spist sig igennem nogle af verdens stærkeste chilier for åben skærm. Chili Klaus’ videoer er set af millioner af mennesker på YouTube og Facebook. Ved siden af sin eksponering på sociale medier har Chili Klaus udviklet en lang række chiliprodukter til detail- og specialbutikker, alt sammen med chili som ingrediens, og leverer i dag til hele Skandinavien, Island og Færøerne.
Gå ikke glip af messen, der blot er en kort køretur fra København. Der er gratis adgang for branchefolk, hvis du registrerer dit besøg på hjemmesiden og benytter koden 7070.
Praktisk information
Fastfood & Café/Restaurangexpo er en fagmesse med fokus på indkøb og udvikling af fastfood-, café- og restaurantbranchen. Aldersgrænse 18 år. Kun for branchen. Registrer dig som besøger på hjemmesiden http://www.fastfoodrestaurangsyd.se med kode 7070, så modtager du din digitale entrébillet gratis.
