Fødevaremessen SIAL i Paris, der kalder sig selv for verdens største supermarked og restaurant, er en mulighed for branchefolk fra hele verden, til at komme helt tæt på tidens trends og tendenser. Med 7.200 udstillere vil der være noget for enhver smag. Messen finder sted den 15.-19. oktober.
SIAL er et verdensomspændende netværk af ni store fødevaremesser med en bredt appeal samt fire specialiserede events, og tilsammen tiltrækker de 13 events op mod 700.000 deltagere fra 200 lande. SIAL-messerne, og i særdeleshed den i Paris kalder sig for verdens største supermarked og restaurant, og her er det muligt at opleve alt, hvad der rører sig i fødevarebranchen, hvad enten man arbejder i detail, engros eller i køkkenet.
Messen i Paris afholdes fra lørdag den 15. oktober til onsdag den 19. oktober, og her kan de op mod 310.000 besøgende opleve produkter og løsninger fra 7.200 udstillere fra 120 forskellige lande. Også branchefolk fra de nordiske lande ynder at tage turen til Paris under messen, og ligeledes udstillere, som i år kommer til at tælle mere end 50 – heriblandt er cirka halvdelen nye på messen, som dækker 250.000 kvadratmeter, og bliver spækket til renden med tidens trends og tendenser.
#Ownthechange
SIAL vender tilbage efter et par coronarelaterede aflysninger, og er klar til at takle de ændringer, fødevarebranchen har været udsat for under pandemien. Temaet i år har titlen #Ownthechange, og messen ligger både op til, at tidens ressource- og forsyningskædeudfordringer bliver italesat, samt at tidens forbrugertendenser bliver til at smage på.
– Hele verden mødes i Paris og med #Ownthechange vil vi have en række sessioner, som sætter fokus på, hvordan verden forandrer sig og de udfordringer, vi møder. Samtidig vil vi sikre os, at de besøgende kan opleve alle de nye og innovative produkter. Paris er stedet at dele sine ideer, fortæller Audrey Ashworth, direktør for SIAL.
Pleasure
Audrey Ashworth fortæller, at en af de vigtigste trends på forbrugersiden er det at gøre måltidet, både små og store, til en fornøjelse. En tendens, der bygger på en række tendenser. For at opnå den største tilfredsstillelse, skal fødevaresikkerhed og etik i produktionen være i orden, samtidig med at måltidet, om det er de små lækkerier eller aftensmaden, også gerne skal være convenient. For at opnå dette, skal produkterne gerne enten være lokale, egnsbestemte eller i hvert fald produceret med fødevaresikkerhed og miljøet for øje. Desuden skal emballagen være appetitlig, men signalere bæredygtighed og uden tilsætninger, og sporbarheden være garanteret.
Danmark og danske trends er repræsenteret
Food From Denmark og Landbrug & Fødevarer arrangerer hver især fællesstande for danske udstillere, og Mette Jasper Gammicchia, chef for marked og ernæring i Landbrug & Fødevarer, fortæller, at SIAL er messen, man skal være på, hvis man har nye og innovative produkter, da messen og Paris er hjertet af fødevareindustrien. Blandt udstillerne på Landbrug & Fødevarers fællesstand vil man finde økologiske og konventionelle producenter samt flere planteproteinproducenter, og Mette Jasper Gammicchia melder om et marked for plantealternativer i stor vækst:
– Salget af økologiske produkter er generelt steget meget i Danmark, og også i landene omkring os, men udenfor Europa, som for eksempel i USA, er salget af økologisk mælk faldet som følge af øget salg af plantebaserede alternativer til mælken og andre drikkevarer. Vi ser flere og flere producenter komme ind på markedet for alternative produkter og oplever en stor vækst, men det er vigtigt, at vi husker at se på ingredienserne på de plantebaserede produkter, så produkterne også kan betegnes ”som sunde”. Vi har undersøgt de produkter, der for eksempel er i handelen på det danske marked og kun ganske få vil for eksempel kunne få nøglehulsmærket.
Bæredygtigt af en årsag
I år er innovation mere vigtigt end nogensinde før. Med klimaet for øje og også den nuværende forsyningskrise, som er direkte følger af en verdensomspændende pandemi og krig i Ukraine, står vi over for nogle vanskelige år. Ifølge Simone Højte, som er klimaanalytiker hos tænketanken Concito, har vi (per juni måned) set prisstigninger på fødevarer på 23 procent og der er 1,6 milliarder mennesker, som ikke kan være sikre på at blive mætte hver dag. Ifølge Concito er det kun toppen af isbjerget, og de forventer en global fødevarekrise værre end efter tørken og de stigende oliepriser i 2008 samt efter det Arabiske Forår i 2011. Noget anderledes ser seniorrådgiver Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet på det. Han forventer, at landbruget omstiller sig til de nye udfordringer og får en produktion op at køre på verdensplan, så priserne flader ud, og kornkamrene fyldes i løbet af ganske få år.
Men hvis vi ikke ændrer vores diæt, står vi over for et behov på omkring 600 millioner hektar mere landbrugsjord for at brødføde verdens befolkning i 2050, og ifølge Simone Højte og Concito bliver vi nødt til at investere i en bæredygtig intensivering af landbrugets produktivitet, samtidig med at vi beskytter og genskaber vores kulstoflagrende natur, mindsker madspild, stopper med at bruge afgrøder til biobrændsel og ikke mindst netop ændre vores kost, især i Vesten, så vi indtager færre animalske produkter. Og her er en af løsningerne at investere i udviklingen af bedre plantealternative produkter, hvilket du helt sikkert vil kunne opleve på SIAL Paris i messecentret Paris Nord Villepinte den 15.-19. oktober.
Se en oversigt over de mest aktuelle forbrugertendenser ifølge SIAL i Food&Drink
