I går bød på en festlig aften, da både Landbrug & Fødevarer og White Guide fejrede danske restauranter med en række priser. Således kan Alchemist (endnu engang) kalde sig Danmarks bedste restaurant ifølge White Guide, mens Alouette vandt Landbrug & Fødevarers pris for årets ret med gris. Restaurant Tri i Agger fik Landbrug & Fødevarers pris for årets ret med fisk og skaldyr.
En lang række af Danmarks gastronomiske spidser var samlet til gallemiddag i aftes på Axelborg, hvor de bedste restauranter i landet blev hyldet. Det skete i samarbejde mellem netop Landbrug & Fødevarer og restaurantguide White Guide.
White Guide uddelte en lang række priser, både til eksklusive restauranter og mere jordnære spisesteder. Allerbedst var Alchemist, der blev kåret som årets bedste restaurant – hvilket nu er sket flere år i træk.
Fisk og Skaldyrs-hyldest til vestjysk perle
Midt i de festlige rammer, var der også priser for helt konkrete retter. For fjerde år i træk har Landbrug & Fødevarer således kåret vinderen af den prestigefyldte konkurrence Årets ret med fisk & skaldyr.
I år gik sejren til Restaurant Tri, der imponerede med en udsøgt ret, hvor hummeren spiller hovedrollen. Prisen blev tildelt for deres omhyggeligt tilberedte hummerret, som præsenterer delikat hummerkød serveret med syltede hvide ribs, karsefrø og syltede nobilisgrankogler. Retten rundes af ved bordet med en fløjlsblød sauce på hummerfløde, skilt med hummerolie. Dommerpanelet roste Tri for deres præcision og dybe respekt for de lokale råvarer:
Til store klapsalver fra salen modtog Nicolas Min Jørgensen og teamet præmien – en check på 25.000 kr., overrakt af Jan Hansen fra Danmarks Fiskeriforening.
Grisesejr hos Alouette
Udover Årets ret med fisk & skaldyr blev vinderen af Årets ret med gris 2024 også kåret. Blandt de fem nominerede var det Restaurant Alouette, ledet af køkkenchef Nick Curtin, der løb med sejren i den 12. udgave af konkurrencen. Restaurant Alouette imponerede juryen med deres hyldest til den danske Hindsholmgris. Med stor præcision og dyb respekt for råvarens unikke karakter, præsenterer Alouette en gastronomisk oplevelse, der fremhæver grisens bedste kvaliteter gennem flere velkomponerede elementer.
”Fantastisk repræsentation af grisen – den kreative og elegante brug af de mange udskæringer sætter grisen og håndværket perfekt i scene. Kombineret med en mesterlig tilberedning og næsten fejlfri iscenesættelse, hvor smagen er konstant i centrum, er det en værdig vinder.” – Lød motivationen.
Køkkenchef Nick Curtin modtog præmien – en check på 30.000 kr., overrakt af Mette Gammicchia, afdelingschef for Marked & Ernæring hos Landbrug & Fødevarer.
