Et samarbejde mellem olivenolie-sommelier, kok og ernæringsekspert Christina Elver Mørk og Salling Group skal løfte kvaliteten af olivenolie i de danske butikker. Sideløbende med samarbejdet sender Salling to nye certificerede, økologiske ekstra jomfruolivenolier ud i samtlige butikker.
– Det kræver en stor viden og ekspertise at løfte kvaliteten op på øverste hylde, som er det vi ønsker i vores butikker. Derfor har vi, som de første i Europa, valgt at indgå et tæt samarbejde med en olivenolie-sommelier. Sammen med Christina får vi over de næste måneder mulighed for at vurdere vores sortiment og den kvalitet, vi har på hylderne. Samtidig får vi, som de eneste i markedet, nu også hendes certificerede ekstra jomfruolivenolier ind i sortimentet i Netto, Føtex og Bilka, forklarer kategorichef i Salling Group, Liselotte Kristoffersen.
Med samarbejdet vil Saling Group bl.a. sikre bedre kvalitet ved at have de rigtige varianter på hylderne. Samtidig gør samarbejdet med Christina Elver, at Salling Groups butikker bliver i stand til at oplyse og vejlede forbrugerne bedre end i dag.
– Olivenolie er en stor kategori, også i vores butikker. Vi har olier fra mange forskellige lande og fra rigtig mange producenter. Vores ambition er, at vi med dette samarbejde går forrest for at sikre kvaliteten af danskernes olivenolie. Særligt, når det kommer til topkvalitetsolier, kan vi se, at der er et pænt potentiale for at hæve barren i markedet og hjælpe forbrugerne bedre end i dag, siger Liselotte Kristoffersen.
Forbrugerne på en svær jagt efter kvalitetsolivenolie
Olivenolien har de seneste 30-40 år har været en fast ingrediens i danskernes køkken. Alligevel har gennemsigtigheden i forhold til oliernes kvalitet ifølge Christina Elver Mørk længe været en svær størrelse, og mange olivenolier i danskernes køkkener er kendetegnet ved direkte falsk varebetegnelse. Så selv om forbrugerne kan vælge mellem et hav af forskellige olivenolier i dagligvarebutikkerne, kan vejledning og professionel kvalitetssikring af produkterne blive markant bedre.
– Det er ingen hemmelighed, at forbrugerne i mange år har været noget på herrens mark, når det handler om kvaliteten af den olivenolie, de står overfor i butikkerne. Rigtig meget af det, der markedsføres som den fineste kvalitet, er det reelt ikke. Men det er en nærmest umulig opgave for indkøberne i dagligvarehandlen at afgøre, hvad der er hvad. Så for mig som entusiast, ekspert og også producent er det naturligvis et kæmpe skridt frem for de danske forbrugere, at Salling Group vælger at gå foran for at løfte kvaliteten og gennemsigtigheden, siger Christina Elver Mørk.
Hun peger bl.a. på, at Fødevarestyrelsens kontroller har dumpet olivenolier markedsført som den fineste kvalitet af ekstra jomfruolivenolie, fordi flaskerne reelt indeholdt olivenolie af en lavere kvalitet. Senest i december 2019, hvor otte ud af ni testede olier ikke modsvarede prædikatet som ekstra jomfruolivenolie.
– I dag er olivenolie den fødevare i verden, der svindles allermest med efterfulgt af vin, hvilket naturligvis gør det svært at komme svindlen til livs. Derfor er det godt for kunderne, når Danmarks største detailkoncern vælger at samarbejde med mig som olivenolie ekspert, påpeger Christina Elver.
Hun fremhæver, at de to ekstra jomfruolivenolier hun selv producerer i Spanien, og som Salling Group nu får på hylderne i sine danske butikker, ligger milevidt fra langt størstedelen af de olier, der findes på hylderne. Eksempelvis går der 10-12 kg ren olivenfrugt til fremstillingen af en liter af hendes ekstra jomfruolivenolie, mens en gængs variant kun anvender 2 kg oliven.
– Ligesom der findes forskellige æblesorter, findes der også forskellige olivensorter, der smager vidt forskelligt. Og ekstra jomfruolivenolie er faktisk den eneste planteolie, der udelukkende kommer fra frugten. Derfor er kvaliteten, sundheden i form af et høj indhold af antioxidanter og smagen også helt særlig. Det er både min og Sallings ambition, at danske forbrugere fremover i langt højere grad får nem, gennemsigtig adgang til den ypperste kvalitet, når de handler ind, forklarer Christina Elver.
