På historisk adresse åbner Yves Le Lay den 23. oktober ny restaurant på det tidligere Hellerup Park Hotel. Efter en gennemgribende renovering genåbner hotellet til december under navnet Park Lane Copenhagen.
Yves Le Lay har med erfaring fra toprestauranter i ind- og udland, og senest med hans anmelderroste restaurant à terre, cementeret sin placering i toppen af det danske gastronomiske landskab. Nu udvider han porteføljen med sine to partnere Charles-René Madsen og Michael Hänschell og skaber restauranten Yves at Park Lane.
”Det er en ordentlig mundfuld for os, men hold da op, hvor jeg glæder mig! Vi har været undervejs med projektet her i noget tid, og nu kan vi endelig afsløre det for alle andre, mens byggeriet i restauranten også nærmer sig sin ende. Det bliver en virkelig flot restaurant,” siger Yves Le Lay.
Fortsætter også sin restaurant i Indre By
Yves Le Lay vil fortsat drive Michelin restauranten à terre og vil på Yves at Park Lane fungere i en rolle som kulinarisk frontmand over køkkenchefen, som også kommer med solid erfaring fra michelin- og gourmetkøkkener. Det bliver nemlig den 30-årige Nikolaj Vejlemand, som er udlært fra Søllerød Kro og tidligere har stået i køkkenet på The Samuel og Bandholm Badehotel. Som restaurantchef er valget faldet på den 45-årige Maurice Duarte Bordachar, der tidligere har slået sine folder hos Nimb, Restaurant Kanalen og MASH London.
”Vi vil lave en restaurant til alle lejligheder. Om man er lækkersulten fra morgenstunden, vil spise en frokost med forretningsforbindelser, nyde et godt glas vin om eftermiddagen eller opleve restaurantens aftenkort med familie og venner, så afdækker Yves at Park Lane de flestes behov med et køkken som på den ene side er velsmagende og genkendeligt, men aldrig bliver kedeligt,” siger Yves Le Lay.
Med Yves Le Lay som kulinarisk frontmand på Park Lanes storstilede og snart fuldt renoverede hotel vil de lokale og udenlandske gæster opleve et samlingspunkt for service og gastronomi fra øverste hylde. Maden vil afspejle Yves’ signaturstil: det klassiske franske køkken, genkendelige smagsoplevelser kombineret med moderne twists, der giver nye dimensioner til velkendte retter som f.eks. dansk hiramasa fisk, ravioli med comté, eller en cordon bleu på paneret perlehøne, morbier og skinke samt et lækkert dessertkort til at runde en aften af, med små overraskelser som man kender dem fra Yves’ køkken.
Stor renovering af hotellet
Park Lane Copenhagen gennemgår i øjeblikket en stor renovering og transformation. Hotellet er nemlig snart klar til at byde velkommen til gæster og tager allerede nu imod reservationer. Derfor glæder det også hoteldirektør Josefine Jespersen at kunne byde en kapacitet som Yves Le Lay velkommen på hotellet:
”Jeg er utroligt begejstret for samarbejdet med vores kulinariske partner Yves på Park Lane Copenhagen. Valget er et udtryk for vores dedikation til kompromisløs kvalitet og eksklusivitet. Jeg er sikker på, at hans unikke tilgang til moderne gastronomi, sammen med det ambitiøse team på restauranten, vil sikre vores gæster uforglemmelige oplevelser på allerhøjeste niveau,” siger Josephine Jespersen.
I december 2024 vil Park Lane Copenhagen byde sine første gæster velkommen i ejendommen på Strandvejen, der oprindeligt var en biograf og senere et lokalt hotel. Bygningen har en fascinerende historie, der går helt tilbage til 1920’erne.
Yves at Park Lane åbner efter planen 23. oktober og har åbent alle ugens dage til morgenmad, frokost og aften.
