Det bliver nemmere for ernærings- og madprofessionelle i Danmark at sætte fuldkorn på menuen, når Valsemøllen til januar lancerer Økologiske Havreris. Dermed tager det populære danske mølleri også det første skridt mod en helt ny kategori, og åbner op for, at ernæringsprofessionelle kan servere dansk korn som en større del af måltidet end blot brødet.
Valsemøllen fejrede 125-års jubilæum i 2024, og har igennem alle årene sat fokus på dansk korn og en stærk tradition for at skabe smagfulde og næringsrige produkter – alt sammen dyrket af danske landmænd og forarbejdet til brug i danske køkkener. Med kort vej fra jord til bord som en generel målsætning, har Valsemøllen nu valgt at se videre fra brødet til også at rumme måltidet i sin helhed.
Havreris er det første skridt på vejen, og er udviklet specifikt til professionelle køkkener, der ønsker at servere smagfulde måltider med høj næringsværdi og minimal miljøpåvirkning tilberedt af gode råvarer. I de travle køkkener – lige fra kantiner og cateringvirksomheder til større serveringssteder – efterspørges driftssikre, nemme og håndterbare løsninger, der samtidig taler ind i en næringsrigtig og ansvarlig dagsorden.
Fra danske marker til velsmagende og nærende retter i professionelle køkkener
Fødevarestyrelsen anbefaler at spise 90 gram fuldkorn om dagen som del af en varieret kost. Valsemøllen Havreris indeholder 100 gram fuldkorn pr. 100 gram, er en kilde til protein og rig på fibre. Havreris er desuden nøglehulsmærket. Samtidig er havrerisen dyrket, høstet og produceret økologisk i Danmark med kort vej fra jord til bord.
“Havreris rammer en vigtig tendens i foodservice, hvor der er stigende fokus på lokale råvarer, økologiske produkter og madspild. Det er fuldkorn af høj kvalitet og som er nemme at tilberede uden, at det kræver ekstra tid eller ressourcer”, siger Lisbeth Wassmann Hjertebjerg, kok, professionsbachelor i ernæring og sundhed og marketingschef hos Valsemøllen.
Med en kogetid på kun 10 minutter er havreris en nem og effektiv løsning, f.eks. som supplement eller variation til ris, pasta og andet tilbehør. Ved at vælge fuldkornsprodukter som havreris kan klimaaftrykket fra måltider reduceres med op til 45 % sammenlignet med traditionelle alternativer som hvide ris. (Kilde: Consito Den Store Klimadatabase)
Store forventninger til Havreris
”Vores nye havreris har været længe undervejs, og vi har samarbejdet med både ernæringseksperter og kokke, der har testet dem grundigt i storkøkkener for at sikre et produkt, der lever op til de krav, man møder i professionelle køkkener. De økologiske danske havrekerner har gennemgået omfattende tests for at sikre den rette smag og konsistens”, siger Jesper Cantby, salgs- og marketingdirektør i Valsemøllen og fortsætter:
”Vi ved, at det kan tage tid at vænne sig til nye produkter, men vi forventer, at havreris bliver et populært valg, fordi det er et enkelt og fleksibelt produkt, der er nemt at integrere i både små og store køkkener, hvor fleksibilitet er afgørende”.
Nem og fleksibel tilberedning i alverdens retter
Havreris er velegnet til alverdens måltider, og er en god ledsager til danske livretter eller retter fra Middelhavet og det asiatiske, mellemøstlige og latinamerikanske køkken, hvor man ofte ellers ville vælge ris eller pasta. Havreris kan bruges som tilbehør til klassiske gryderetter, i wok, som base i bowls og salater eller i stedet for hvide ris i en nordisk version af Fried Rice.
Havrerisene kan gemmes til dagen efter og bruges både varme eller kolde. De kan sagtens genopvarmes uden tab af smag og tekstur, hvilket gør det let at bruge dem i nye retter dagen efter og dermed reducere madspild.
Havreris kan fås via landets foodserviceleverandører fra januar 2025.
