Den danske topdesigner Johannes Torpe åbner i partnerskab med en kendt restaurationsduo en ny restaurant på en ikonisk adresse i Indre København. Trioen vil udfordre og udvikle samspillet mellem gastronomi og design.
Der er frit udsyn gennem de store gulv-til-loft vinduer til stueetagen i Ny Østergade 24, men det har længe været et mysterium, hvad der skulle ske med de eftertragtede lokaler i Indre By. Nu løfter den danske topdesigner Johannes Torpe sløret.
Eksperimenter, gennemsigtighed og lyst til at overraske og blive overrasket. Sådan beskriver Johannes Torpe selv sit arbejde med design. For den danske designer er ikke bange for at gå nye veje, og selvom Johannes og hans team ved flere lejligheder er blevet kaldt utraditionel – er det noget, de bærer med stolthed. Den eksperimenterede tilgang lever videre i designet af en kommende restaurant, der får hovedstadens mest eftertragtede adresse: På hjørnet af Ny Østergade og Store Regnegade, hvor der i årevis var parkeringsplads, er der opført et smukt, hvidt boligbyggeri, hvor stueetagen nu omdannes til den nye restaurant.
– Jeg er fortaler for en fri og eksperimenterende tilgang til design. Sådan løser vi vores arbejde bedst. Derfor gentænker vi hver en dimension og skaber en kombination af art deco og italiensk vintage, der overrasker – og som ikke ligner alle de andre. Sådan et rum du oplever i metropoler som Tokyo, Paris eller New York, har København ikke i dag, men vi trænger sådan til det, siger Johannes Torpe, der driver internationale designstudie Johannes Torpe Studios.
Sanseligt designunivers
Når dørene åbner i midten af marts 2022, kan gæsterne se frem til at opleve et samspil mellem lyst og det eventyrlige, som designeren kalder det. For når man designer på den mest centrale beliggenhed i hjertet af byen, stilles der også krav. Derfor bliver rummet designet i højeste kvalitet – møblerne designer de selv og produceres af italienske Moroso, danske Kvadrat leverer de akustikvenlige tekstiler, og Anker & Co-belysningen sætter rammerne for en unik, international stemning.
– Fra første møde i de tomme, nybyggede lokaler vidste vi, at der skulle skabes et sanseligt designunivers. Design skal ikke blot kunne ses, det skal kunne mærkes – og give en følelse af at træde ind i et levende og glædeligt kaos, hvor alle sanser kommer i spil, forklarer Johannes Torpe.
Gastronomisk og visuel helhedsoplevelse
Johannes Torpe står ikke alene bag restauranten, som endnu ikke har et navn. Han er gået ind i projektet i partnerskab med den velkendte duo Jesper Boelskifte, der er direktør i Copenhagen Concepts – kendt for Le Sommelier, MASH og Umami, og Peter Trauboth, der er kendt fra sine roller hos blandt andet Alchemist og Geranium. De tre herrer går sammen for at skabe en spiseoplevelse, der forener gastronomi, vin, service og design, hvor de hver især bidrager med deres kompetencer og skaber dét, de selv savner i København, der lige nu er verdens navle for gastronomisk innovation.
– Magien opstår i mødet mellem subtilt design og en overraskende gastronomisk fusion. Noget København mangler, og noget vi selv har savnet. Køkkenet bliver et møde mellem det italienske og japanske – pakket ind i dansk design. Det er uformelt og uden lange taler om maden eller vinen med en kosmopolitisk atmosfære, hvor gæsterne lige så godt kan føle sig henført til en metropol i Sydøstasien eller Nordamerika. Samspillet mellem maden og rummet skaber den helhedsoplevelse, vi i fællesskab har lagt alle vores kræfter bag. Vi kan ikke vente til at åbne lige midt i det hele, siger Johannes Torpe.
