Gæsterne i ISS kantiner kan glæde sig til madoplevelser med fuldkorn, når ISS som den første virksomhed fra food-service sektoren implementerer en ny fuldkornsordning til kantiner. ISS træder samtidig ind i Fuldkornspartnerskaben, der vil udbrede ordningen til andre kantineleverandører.
Mere end 35.000 gæster spiser hver dag frokost i en ISS-kantine, så da ISS kontaktede Fuldkornspartnerskabet sidste år med ønsket om at samarbejde om mere fuldkorn på tallerkenen, vakte det begejstring. Idéen opstod efter en succesfuld Årets Fuldkornsdag, hvor både gæster og kantiner var glade for maden og eventet.
Ønsket fra ISS var sammen med Fuldkornspartnerskabet at udvikle en fuldkornsordning til kantiner, som skulle testes grundigt, inspirere køkkenpersonalet og give gæsterne gode madoplevelser med fuldkorn. Den ordning lanceres i dag.
Fuldkorn er en vigtig dagsorden
Fuldkorn er ét af De officielle Kostråd, og så er kornprodukter – herunder fuldkornsprodukter blandt de fødevarer, der har et lavt klimaaftryk. Den nye fuldkornsordning til kantiner er både målbar og nem at gå til:
”Vi har haft et stort ønske om at være med til at løfte en vigtig dagsorden, og tror på at kunne gøre en forskel, da vi sammen med Fuldkornspartnerskabet har udviklet en ordning til kantiner, som måler fuldkornsandelen. Det er en ordning, som er nem at gå til. Og så har det i hele processen været afgørende for os at udvikle noget, som kan rumme både store kantineleverandører men også mindre køkkener,” siger Morten Hassing, Head of Food Product & Performance i ISS og nu partner i Fuldkornspartnerskabet.
Kræftens Bekæmpelse imødeser ordningen
Frokosten er et af dagens primære måltider og har betydning for, hvorvidt vi lever op til kostrådene – Kræftens Bekæmpelse byder derfor ordningen velkommen:
”Det er godt og vigtigt, at kantinerne nu er med i Fuldkornspartnerskabet. Og at man sammen har udviklet og testet et værktøj, som gør det lettere for kantinerne at hjælpe deres gæster med at leve op til fuldkornsanbefalingen. Kantinegæster får 30-40 % af deres daglige energi i kantinen, så maden dér betyder meget for muligheden for at leve op til både fuldkornskostrådet og de andre kostråd,” siger Susanne Tøttenborg, chefkonsulent fra Kræftens Bekæmpelse.
Fuldkorn betyder, at hele kornet er med – også kimen og skaldelene, hvor de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder.
Flere kantiner skal med
Nu går arbejdet i gang med at implementere ordningen i ISS’ kantiner, og Fuldkornspartnerskabet glæder sig til at række ud til andre kantineleveradører og grossister, i håbet om, at flere vil tilslutte sig ordningen og være med i Fuldkornspartnerskabet.
