Interessen for dansk gastronomi og turisme er stigende, og internationale gæster søger i højere grad mod danske hoteller og restauranter. Det skaber vækst og øget omsætning i branchen, viser en ny analyse. Men selvom fremgangen er tydelig, står branchen ved en skillevej, hvor omstillingsparathed vil være afgørende for fremtidig succes, siger brancheleder Claus Jorch Andersen.
En ny analyse af den danske hotel- og restaurationsbranche viser vækst og positive tegn, hvorfor branchen nu runder 81,8 mia. kr. i omsætning. Det svarer til et bidrag på 1-2 procent af det samlede BNP, og understreger, at sundhedstilstanden og udviklingen i branchen udgør en vigtig brik for den samlede danske økonomi.
Derfor er det positivt, at forbrugsmønstret i den danske hotel- og restaurationsbranche indikerer en appetit på at bruge penge på gode oplevelser – både fra danskere og fra internationale gæster.
F.eks. påviser analysen en stigning på 42 procent i brugen af internationale kreditkort fra 2016 til 2023, hvilket harmonerer med, at branchen oplever, at internationale gæster i større grad tilvælger dansk gastronomi og det innovative og kvalitetsbevidste nordiske køkken, når de indlogerer sig i Danmark.
Omstillingsparathed er nøglen til at sikre vækst og en robust branche
Historikken tegner et tydeligt billede af en stærk og omstillingsparat branche, der gentagne gange formår at justere forretningen og koncepterne, når den møder modgang. Danmark sikrer – med en 77 procents stigning – den næststørste vækst i antallet af hotelovernatninger i Norden siden finanskrisen og frem til i dag.
Trods international interesse og lovende fremtidsudsigter skal hoteller og beslutningstagere være opmærksomme på, at væksten primært er koncentreret i Region Hovedstaden, mens de øvrige regioner halter efter.
”Med smertefulde erindringer fra dengang hvor alt kulturliv med ét gik i stå, tror jeg fortsat, at agile og innovative forretningsmodeller besidder nogle fordele. Derfor vil der fortsat være plads til ildsjæle og mindre aktører, som hurtigere kan omstille forretningen,” fortæller Claus Jorch Andersen, brancheleder for hotel- og restaurationsbranchen i Deloitte.
Hotelbranchens omsætning er steget fra 11,6 mia. kr. i 2009 til 21,4 mia. kr. i 2023, hvilket er en stigning på 85 procent. De foreløbige tal for 2024 ser også positive ud. Allerede i juli 2024 rundede branchen 12,3 mia. kr., og overgår dermed den samlede omsætning for hele 2009.
Omsætningen i restaurationsbranchen er ligeledes stigende og endte i 2023 på hele 60,4 mia. kr. Samlet set udgør omsætningen i hotel- og restaurationsbranchen nu hele 81,8 mia. kr., og sætter derfor dybe aftryk i hele Danmarks økonomi og beskæftigelse.
Der mangler hænder til at føre knivene og rydde bordene
Den voksende interesse for dansk gastronomi og turisme skaber derved store potentialer, men for at sikre fortsat fremgang, skal branchen være agil og hurtigt udnytte nye muligheder. Manglen på kvalificeret arbejdskraft tvinger f.eks. restauratører til at tænke kreativt, ofte ved at trække på udenlandsk arbejdskraft, og det kan i længden udfordre branchens vækst.
”Vi er i dialog med mange restauranter, der tager problemet med at finde kvalificeret arbejdskraft meget alvorligt. I sidste ende betyder det jo, at de må holde lukket, hvis ikke de kan bemande tilstrækkeligt i højsæsonerne. Mange stillinger forbliver ubesatte, hvilket kan begrænse branchens vækstpotentiale fremadrettet,” fortæller Claus Jorch Andersen.
Selvom forventningerne for fremtiden er positive både på omsætning og beskæftigelse, betinges succesen af, om branchen formår at omstille sig til de udfordringer, der ligger forude.
Om analysen
Deloittes Hotel- og Restaurationsanalyse tager årligt temperaturen på branchen, dykker ned i de seneste tendenser og kaster et blik mod fremtiden for at se, hvordan branchen rykker sig, og hvad aktørerne kan gøre for at ruste sig til fremtiden.
Analysen baseres på officielle regnskaber trukket ud fra Erhvervsstyrelsens register og suppleres med data indsamlet fra Danmarks Statistik samt nordiske statistikbanke.
