Der var dansk jubel i går aftes i Lyon, da Brian Mark Hansen vandt Bocuse d’Or, som betragtes som det uofficielle verdensmesterskab for kokke. Det er tredje gang, at Danmark vinder konkurrencen, ligesom Danmark også har opnået medaljeplaceringer flere andre gange.
Der var spænding til det sidste i Lyon, hvor dommerne i aftes kårede verdensmesteren. Vanen tror var det i tæt kapløb med de nordiske lande, men det endte med at Danmark løb med guldmedaljen, Norge fik sølv og Ungarn bronze. Der var også stor opmærksomhed om værtsholdet og Norge, der var udråbt til at have gode vinderchancer. Men dommerne var ikke i tvivl: Danmark skulle atter på vinderpodiet. Brian Mark Hansen og hans assistent Elisabeth Madsen kan kalde sig verdens bedste.
“Jeg er voldsomt stolt. Det er helt overvældende, og at Danmark igen viser, at vi er gode til gastronomi, er helt fantastisk. Jeg har arbejdet intensivt med mine retter siden november og haft det mest fantastiske team, der har bakket mig op – særligt min fantastiske assistent Elisabeth Madsen og også og også Sebastian Holberg Svendsgaard, Olivia Jensen og Oliver Loeve har virkelig har været med til at løfte. Uden dem var det slet ikke lykkedes,” siger Brian Mark Hansen.
Hård træning førte til sejr
At stille op – og sidste ende vinde – Bocuse d’Or er ikke noget, man kommer sovende til. Det kræver en indsats og en træning, der kan minde om elitesportudøveres træning.
“Det har været en hård intens proces med træningen i køkkenet, og jeg havde da naturligvis håbet på at komme på podiet, men jeg er naturligvis meget stolt over at kunne kalde mig verdens bedste kok,” siger Brian Mark Hansen, der til daglig er køkkenchef på Søllerød Kro, mens hans assistent Elisabeth Madsen er kok på Svinkløv badehotel med den tidligere danske guldvinder Kenneth Toft-Hansen som chef.
Og det at stille op i finalen kan også sammenlignes med en sportsbegivenhed, forklarer Brian Mark Hansen:
“Det har været sjovt at være med til denne prestigefyldte konkurrence og en stor udfordring at lave mad i en hal, der er fyldt med flag, jubelbrøl og skrigende tilskuere – nærmest som var det en håndboldkamp. Men det bliver nu også godt at komme hjem til mit køkken på Søllerød Kro.”
