• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard

Grønne versioner af hverdagen klassikere hitter: 3 ud af 10 danskere er blevet bedre til at lave vegetarretter

AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 09. 2023 By Mikkel Bækgaard

Danskerne eksperimenterer med grønsagsversioner af hverdagsklassikere som lasagne, bolognese, tortillas og frikadeller. Det viser en ny undersøgelse fra Arla, hvor tre ud af ti danskere siger, at de er blevet bedre til at lave vegetarretter de seneste to år. Og faktisk mener seks ud af ti, at retterne smager enten bedre eller lige så godt som i den traditionelle version. 

Linsebolognese med tomater

Beluga-bolognese, rødbededeller, burger med linsebøf eller grøn lasagne med champignon og spinat. Der er mange grønne alternativer til danskernes foretrukne hverdagsretter. Og faktisk mener seks ud af ti danskere, at de vegetariske versioner smager enten bedre eller lige så godt som de traditionelle. 

Det viser en ny undersøgelse fra Arla, hvor tre ud af ti danskere siger, at de er blevet bedre til at lave vegetarretter de seneste to år. 

Det er en udvikling, som vi kun kommer til at se mere af, mener Britta Surland, der er leder af Arlas inspirationskøkken:

”Vi danskere har tendens til at ty til de samme hverdagsretter igen og igen med sikre hits som lasagne, bolognese og frikadeller. Så det er positivt at se, at flere og flere kaster sig ud i vegetariske alternativer til disse klassikere,” siger Britta Surland. 

Det gælder blandt andet retter som grøntsagslasagne, som hver tredje dansker har prøvet at lave, mens lige så mange har prøvet kræfter med en vegetarisk version af tortillas. Hver fjerde har lavet bolognese uden kød, og hver femte har prøvet at lave grøntsagsfrikadeller.

Vi mangler inspiration

Selvom mange danskere føler sig bedre rustet til at lave vegetarisk mad end tidligere, vil hver tredje dansker gerne lære at bruge endnu flere bælgfrugter og grøntsager i madlavningen. Det matcher også de officielle anbefalinger fra Fødevarestyrelsen til en sund kost, som samtidig tager hensyn til klimaet.

Fx viser undersøgelsen, at helt op til hver tredje dansker har et ønske om at bruge mere kål i madlavningen, mens lige så mange gerne vil bruge flere bælgfrugter. Det er en mangel på inspiration, der forhindrer os i at lave mere grøn mad. Sådan lyder det i hvert fald fra hver femte dansker i Arlas undersøgelse. 

”Det er helt naturligt, at det kræver både tilvænning og inspiration at bruge nye råvarer og flere grøntsager i madlavningen. Men heldigvis tror jeg ikke, det decideret er et fravalg af grønne opskrifter, når danskerne laver de samme traditionelle retter igen og igen. Det handler om vaner,” siger Britta Surland og fortsætter: 

”Og når først man bliver komfortabel med at lave en vegetarisk version af sin yndlingsret, er det en supernem måde at få indarbejdet flere grøntsager og bælgfrugter i hverdagen – uden at man skal tænke helt ud af boksen”.

Et hit på sociale medier

Der er da også god hjælp at hente på sociale medier, hvis man mangler inspiration til nye hverdagsretter. De grønne retter er nemlig også en trend, der hitter på sociale medier, fortæller Britta Surland.

”Særligt TikTok og Instagram er fyldt med alle mulige former for vegetarretter. Det er alt fra pizza lavet på grøntsagsbund, f.eks. aubergine og squash, til blomkålsnuggets, Zucchini fritter og meget mere. Det er rigtig godt at se, at inspirationen er der. Nu skal vi bare have rykket grøntsagerne fra Instagram og ind i køkkenet,” siger hun. 

Nøgletal fra befolkningsundersøgelsen

  • 3 ud af 10 danskere mener selv, at de er blevet bedre til at lave retter uden kød
  • Hver tredje dansker vil gerne bruge endnu flere grøntsager i madlavningen, end de gør nu 
  • 6 ud af 10 danskere siger, at de retterne smager enten bedre eller lige så godt i en vegetarisk version som i den traditionelle
  • Hver femte danskere siger, at det, der afholder dem fra at spise flere retter uden kød, er manglende inspiration
  • 31 procent af danskerne vil gerne bruge mere kål i madlavningen, 30 procent vil gerne bruge flere bælgfrugter, 22 procent vil gerne bruge flere kikærter, 19 procent vil gerne bruge flere fuldkornsprodukter. 
  • 31 procent af danskerne har prøvet at lave lasagne uden kød, 29 procent har lavet tortillas uden kød, 25 procent har lavet spaghetti bolognese uden kød, 24 procent har lavet burger uden kød, 20 procent har lavet chili con carne uden kød, og 20 procent har lavet frikadeller uden kød
  • 65 procent synes, at spaghetti med kødsovs smager bedre eller lige så godt uden kød som den traditionelle. For chili con carne uden kød gælder tallet 74 procent, mens det for tortillas gælder 75 procent, for lasagne gælder 70 procent, for frikadeller gælder det 58 procent, og for burger gælder det 59 procent. 

Skrevet i: Aktuelt, Frugt og grønt, Miljø og sundhed, Økologi og bæredygtighed

Seneste nyt fra redaktionen

MLDK: Stærk politisk vilje kan afværge de værste designfejl i det udvidede producentansvar

Detailhandel og en grosEmballageMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 09. 2025

Regeringen har aftalt at ville fjerne emballageafgiften samt udtrykt vilje til at indføre et loft over kommunernes andel af producentansvaret. Det mødes med stor tilfredshed hos Mærkevareleverandørerne. ”Det er stærkt, at regeringen har aftalt en ramme for et loft over, hvor store omkostninger

Flasker gemt i 130 år vidner om dansk smøreventyr og datidens hygiejne

Forskning og uddannelse16. 09. 2025

To glemte flasker i en kælder på Frederiksberg med bakteriekulturer fra 1890’erne har givet forskere fra Københavns Universitet et enestående indblik i Danmarks smøreventyr. Gennem avanceret DNA-analyse har de undersøgt indholdet i flaskerne som blandt andet bød på flere bakterielle overraskelser og

Hotel- og Restaurantskolen partner i udvikling af serviceuddannelser i Sønderjylland

AktueltForskning og uddannelse16. 09. 2025

Sønderborg Kommune, Hotel- og Restaurantskolen i Valby, EUC Syd og lokale samarbejdspartnere vil sammen undersøge muligheden for at etablere serviceuddannelser inden for hotel-, restaurations- og turismebranchen med internationalt udsyn og stærk lokal forankring. Et nyt partnerskab er ved at

Finansminister Nicolai Wammen besøgte økologisk succes, der har reduceret sit klimaaftryk med hele 38 procent udelukkende på fødevarer

AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 09. 2025

Mandag den 15. september lagde finansminister Nicolai Wammen vejen forbi Regionshospitalet i Randers for at lade sig inspirere af en af landets største økologiske succeser. Kan man reducere sit klimaaftryk, sænke sit madspild, spise langt mere efter kostrådene – for eksempel 580 procent flere

Mere end to ud af tre generation z’ere erstatter ugentligt et måltid med snacks

FoodserviceMiljø og sundhedTop16. 09. 2025

En ny undersøgelse fra analysevirksomheden YouGov viser, at danskerne ikke er blege for at skippe et måltid og erstatte det med en hurtig snack på farten. Specielt den yngre generation tyer oftere til det hurtige og lette alternativ. Den tendens bekymrer ernæringsekspert. Mad på farten kommer i

Rekordstor opbakning til inspirationsmessen ’Madscenen – for professionelle’

AktueltMesser og konferencer11. 09. 2025

Onsdag den 10. september var fødevareleverandøren Dagrofa Foodservice værter for inspirationsmessen ’Madscenen – for professionelle’ i TAP1 i København. Der var i år rekordstor opbakning til arrangementet med over 160 udstillere og 1.700 deltagere. En stor del af den danske fødevarebranche

Anuga Fine Food 2025 starter med rekorddeltagelse: Over 4.300 udstillere præsenterer premium-fødevarer

Messer og konferencer11. 09. 2025

Med omkring 4.300 udstillere og 135 fællesstande åbner Anuga Fine Food 2025 i Köln i sin hidtil største udgave. Fagmessen under Anuga-paraplyen viser, hvordan delikatesser, gourmetprodukter og basisfødevarer vinder global betydning. Fra Altunkaya Ins. Nak. Gida Tic. A.S. over Calvo

Dagrofa reagerer på efterspørgsel: Mere end 40 nye varer i eget brand

Detailhandel og en gros11. 09. 2025

Dagrofa har stigende salg af kædernes egne mærker. Nu kan kunderne møde mere end 40 nye produkter i premium-mærket OMHU. Ost, pølser, laks, ris, pasta og pastasovs. Dagrofas premiumbrand OMHU har lige fået tilført mere end 40 nye varer, som er rettet mod forbrugere, der også kigger efter luksus

Ostefest i København: Smag på 86 danske oste

AktueltMejeriMesser og konferencer11. 09. 2025

Lørdag den 20. september serverer ’Cheese Copenhagen’ et stort - og gratis - ostebord i TorvehallerneKBH: 86 danske oste fra store og små mejerier.  Er man interesseret i ost, bør man lægge vejen forbi det københavnske madmekka TorvehallerneKBH lørdag den 20. september. Fra kl. 11 til 16

Aarhusiansk kaffefestival skaber arbejdspladser til personer med særlige udfordringer

DrikkevarerMesser og konferencerTop11. 09. 2025

Festivalen Kaffe & Sensorik, der vender tilbage til Aarhus i oktober, samarbejder med den socialøkonomiske virksomhed Social Craft om at skabe nye arbejdspladser til dém, der befinder sig på kanten af arbejdsmarkedet. Når festivalen Kaffe & Sensorik indtager Aarhus Congress Center den

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Dagrofa Foodservice A/S

    Ny butikschef i Dagrofa Foodservice Herning har stort lokalt kendskab

  • DENIOS ApS

    Sådan får du op til 50 % mere lagerkapacitet

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions fremviser avancerede produkter fra Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions på LabDays

  • Dagrofa Foodservice A/S

    Sommerklassikere som grillpølser og flødeis er fortsat meget populære

  • DENIOS ApS

    Ses vi på HI-messen?

  • DENIOS ApS

    Her er nøglen til at undgå kontakt med defekte lithium-ion-batterier

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Guide: Hvornår skal du reparere vs. udskifte din vakuumpumpe?

  • DENIOS ApS

    NYHED: Brandsikkert opsamlingskar til opbevaring i sprinklerområder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions lancerer nyt globalt websted

  • DENIOS ApS

    Slut med at lede – få overblik over dine materialer 24/7

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • MLDK: Stærk politisk vilje kan afværge de værste designfejl i det udvidede producentansvar

    16.09.2025

  • Flasker gemt i 130 år vidner om dansk smøreventyr og datidens hygiejne

    16.09.2025

  • Hotel- og Restaurantskolen partner i udvikling af serviceuddannelser i Sønderjylland

    16.09.2025

  • Finansminister Nicolai Wammen besøgte økologisk succes, der har reduceret sit klimaaftryk med hele 38 procent udelukkende på fødevarer

    16.09.2025

  • Mere end to ud af tre generation z’ere erstatter ugentligt et måltid med snacks

    16.09.2025

  • Rekordstor opbakning til inspirationsmessen ’Madscenen – for professionelle’

    11.09.2025

  • Anuga Fine Food 2025 starter med rekorddeltagelse: Over 4.300 udstillere præsenterer premium-fødevarer

    11.09.2025

  • Dagrofa reagerer på efterspørgsel: Mere end 40 nye varer i eget brand

    11.09.2025

  • Ostefest i København: Smag på 86 danske oste

    11.09.2025

  • Aarhusiansk kaffefestival skaber arbejdspladser til personer med særlige udfordringer

    11.09.2025

  • Ny digital løsning skal fjerne administrativt bøvl i danske professionelle køkkener

    09.09.2025

  • Bager fra Ørum skal kæmpe for Danmark ved EuroSkills 2025 i Herning

    09.09.2025

  • DLG Group kickstarter pilotprojekt, der skal dokumentere effekterne af regenerativ dyrkning

    09.09.2025

  • To nye profiler i Danish Crowns bestyrelse

    09.09.2025

  • Nyt ambassadørkorps skal styrke Food Festivals fremtid

    09.09.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik