Hvordan arbejder fremtidens ernæringsprofessionelle for en grønnere og sundere verden? Det får man blandt andet svar på, når ernæringsassistentelever fra Nordic Food College, Uddannelsescenter Holstebro og projektet Growing Food(ies) inviterer til oplæg og aktiviteter under Green Innovation Week torsdag d. 26. september 2024 i Skive.
Der er lagt op til en masse hands-on aktiviteter, når Green Innovation Week løber af stablen. Det skyldes blandt andet en høj involvering af unge under uddannelse, der byder ind med aktiviteter og oplæg som en del af deres undervisning.
På Nordic Food College har ernæringsassistentelever kastet sig ud i forskellige anvendelsesmetoder for danskproducerede bælgfrugter.
”Ved at bidrage til Green Innovation Week arbejder vi blandet andet med faget ’teknologi’, hvor vores elever får omsat teorier til praksis. Idéerne bobler og eleverne ser frem til at vise nye opskrifter og metoder frem for et bredt publikum, hvor bl.a. Ingrid Ærter fra Aurion og tang fra Limfjorden spiller en central rolle. Ernæringsassistenter har en afgørende rolle for vores generelle sundhed, og der er behov for, at flere får konkret indsigt i hvad uddannelsen går ud på,” fortæller underviser Katrine Søndergaard.
Katrine Søndergaard understreger vigtigheden i at elevernes arbejde med bæredygtighed kommer frem i lyset og den vej kan inspirere andre til at vælge en karriere indenfor fødevareindustrien.
Ernæringsassistentelever fra Uddannelsescenter Holstebro arbejder tilsvarende med danskproducerede rodfrugter, og man kan opleve de to uddannelsesinstitutioner i forening, når elever bidrager med scene-oplægget ‘Ernæringsassistent i det grønne køkken’. Her fortæller elever fra begge uddannelser om deres vej til det grønne arbejdsmarked.
Nordisk projekt skal vække unges interesse for fødevareindustrien
Det er ikke kun i Danmark, der kommer mangel på kvalificeret arbejdskraft i fødevareindustrien. Det nordiske projekt, Growing Food(ies), er også at finde i forbindelse med Green Innovation Week.
”De nordiske lande står overfor en markant udfordring inden for fødevareindustrien, og det til trods for vores gunstige betingelser for f.eks. at dyrke landbrug. Det kan få alvorlige konsekvenser for hele fødevareværdikæden, hvis for få unge vælger en karriere i branchen”, forklarer Karen Refsgaard, der er projektleder for Growing Food(ies). Projektet er en del af Nordregio’s projektportefølje og fokuserer på, hvordan unge kan motiveres til at engagere sig i fødevareproduktion.
”Det er en oplagt mulighed for os at være en del af Green Innovation Week, dels fordi vi kommer til at møde en række engagerede og passionerede elever, der allerede er i gang med en karriere indenfor fødevarebranchen. Vi kan også komme i dialog med en masse andre unge for at forstå deres karrierevalg og –fravalg, som kan give input til bedre politiske rammebetingelser for branchen”, slutter Karen Refsgaard.
Green Innovation Week kulminerer torsdag d. 26. september i Skive og er støttet af Tietgenfonden.
