75 % af verdens samlede fødevareindtag stammer fra bare 15 afgrøder og 5 dyrearter. Samtidig stammer 1/3 del af den globale CO2 udledning fra vore fødevarer. Det skriver Unilever Food Solutions, der sammen med WWF inviterer til debatmøde og seminar for foodservice-sektoren med titlen “Fremtidens bæredygtige fødevarer” onsdag d. 6. november fra kl 14-17 i Ørestaden.
Seminaret sætter fokus på Food Service branchens rolle og deler konkrete erfaringer og holdninger fra aktører i den private og offentlige sektor.
Unilever er en af verdens største fødevarevirksomheder med en global bæredygtighedsstrategi og -plan. UFS (Unilever Food Solutions) er Unilevers division for Food Service, som servicerer en meget stor del af de professionelle køkkener i Danmark.
– Unilever har i kraft af sin størrelse både et meget stort ansvar og en tilsvarende stor mulighed for at påvirke forbrugernes madvaner – direkte og gennem samarbejdet med de professionelle køkkener, som dagligt bespiser mange mennesker i virksomhedskantiner, institutionskøkkener og restauranter mv., siger Peter Dahl, Country Manager, Unilever Food Solutions i Danmark.
– Og netop samarbejdet med de professionelle køkkener er en vigtig vej til at skabe reel forandring. Det er de professionelle køkkener, der skaber trends, inspirerer og lærer forbrugerne om nye løsninger, når det gælder velsmagende mad.
Deltagerne i seminaret er repræsentanter for de professionelle køkkener og beslutningstagere i store danske virksomheder og kommuner, der dagligt bespiser mange mennesker. Arrangementet foregår hos Crown Plaza i Ørestaden og det er stadig muligt at tilmelde sig her: http://www.ufsnordic.nemtilmeld.dk
Et ekspert-panel vil på seminaret give deres bud på, hvordan de professionelle køkkener kan bidrage til at skabe nye bæredygtige fødevare-vaner til fordel for naturen, klimaet, forbrugerne og food service branchen.
Panelet består af:
- Peter Dahl, Country Manager, Unilever Food Solutions Danmark
- WWF Verdensnaturfondens danske generalsekretær, Bo Øksnebjerg
- Franziska Rosenkilde, Kulturborgmester i Københavns Kommune og ansvarlig for kommunens nye Fødevarestrategi
- Programchef for Fremtidens Fødevarer Michael Minter fra Concito
- Executive Director of Strategic Operations Fredrik Sandstrøm fra BC Hospitality Group
Seminaret tager udgangspunkt i en ny rapport ”Future50Foods”, som Unilever/Knorr på globalt plan har udarbejdet i samarbejde med WWF. Rapporten er endnu ikke lanceret i Danmark.
Målet med Future50Foods er at yde et konstruktivt bidrag til debatten om fremtidens nye fødevaresystem. Og i en tid, hvor vi konstant fortæller forbrugerne, hvad de IKKE bør spise, kortlægger rapporten 50 fødevarer, som rummer mange muligheder for at tilberede bæredygtige og sunde måltider – både i de professionelle køkkener og i de private husholdninger.
Kriteriet har været, at fødevarerne har både god smag, er ernæringsrigtige og er meget klimavenlige set ift. animalske produkter. Og så er de økonomisk overkommelige.
Unilever og WWF vil bruge rapporten som platform for at diskutere, hvordan vi får gjort debatten om mere bæredygtige fødevarevaner mere konstruktiv og handlingsanvisende. Danskernes kødforbrug ligger jo langt over det bæredygtige niveau, som for nyligt blev defineret af internationale forskere i EAT-Lancet-Kommissionen, men også markant højere end de officielle danske kostanbefalinger. Der er derfor et åbenlyst behov for, at både politikerne, offentlige institutioner og fødevarevirksomhederne bidrager til den nødvendige forandring af danskernes madvaner.
Tilmelding kan ske via følgende link: http://www.ufsnordic.nemtilmeld.dk/
