En undersøgelse fra Mejeriforeningen viser, at danskernes madvaner er dynamiske og ændres, i takt med hvad der sker i samfundet. Senest har vi under coronakrisen hørt, at vi putter andre varer i kurven, end vi plejer. Samtidig viser undersøgelsen, at en øget klimabevidsthed det seneste år har fået flere danskere til at ændre deres madforbrug, hvilket kan have kickstartet en grøn genstart af samfundet.
Meget har været anderledes, end det plejer, under coronakrisen – også vores madvaner. Men selv om mange er gået tilbage til en mere traditionel og konservativ kost, taler flere nu om en grøn genstart af samfundet, som også vil afspejle sig i vores madvaner, mener Jessica Aschemann-Witzel, professor i forbrugeradfærd på Aarhus Universitet.
– I den nuværende situation er vi sendt ud i det ukendte. Mange vaner og rutiner er sat ud af spil, og derfor er det helt naturligt, at vi søger tilbage til det, som vi er trygge ved. Det gælder også i forhold til den mad, vi spiser, siger hun og fortsætter:
– Men på den anden side af krisen er jeg sikker på, at de nye og bæredygtige madvaner, som mange forbrugere har brugt tid på at tilegne sig i løbet af de seneste år, vil blomstre op igen, siger hun og henviser til en ny undersøgelse fra Mejeriforeningen, hvor 41 procent af danskerne svarer, at de det seneste år er begyndt at spise mere bæredygtigt, og mere end hver tredje har forandret sin kost for at skåne klimaet. Ændringerne i danskernes madvaner sker, i takt med at flere er bekymrede for klimaforandringerne i dag end for blot to år siden, viser undersøgelsen. Og ifølge Jessica Aschemann-Witzel er vores madforbrug et overskueligt sted at tage fat.
– Vi går ikke ud og køber en elbil fra den ene dag til den anden eller får energirigtige ruder i hele huset – her er vores madforbrug, og måden vi køber ind på, et nemmere sted at starte, siger hun.
Bæredygtig kost kræver bæredygtig produktion
Af konkrete tiltag det seneste år er 39 procent af danskerne begyndt at spise mere frugt og grønt i sæson, mens mere end hver tredje spiser mindre kød, og 56 procent er blevet bedre til at bruge rester og dermed smide mindre mad ud.
– Tallene viser jo, at danskerne er på vej i den rigtige retning, når det handler om at omstille kosten i en mere bæredygtig retning. Og vi kan samtidig se, at danskernes holdning til bæredygtig kost har rykket sig markant de seneste år – for to år siden mente 67 procent, at det var vigtigt at spise bæredygtigt, i dag er det tal oppe på 82 procent, fortæller Jørgen Hald Christensen, direktør i Mejeriforeningen, og fortsætter:
– Så viljen er der hos forbrugerne, og det stiller selvfølgelig krav til os i fødevaresektoren om at sørge for en så bæredygtig produktion af madvarer som muligt – de to ting hænger uløseligt sammen, hvis vi skal lykkes med den grønne omstilling, afslutter Jørgen Hald Christensen.
