Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed26. 11. 2013 | Redaktionen
Flere kunder vælger den sundere fastfood, hvis det sunde alternativ er gjort synligt og attraktivt. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet af salget på en burgerrestaurant, hvor ekspedienten gør kunderne opmærksomme på de sundere valgmuligheder. De seneste år er kvaliteten og sundheden af den mad, danskerne spiser ude, kommet i fokus. Nye produkter kommer
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed26. 11. 2013 | Redaktionen
Et patentanmeldt transportbånd sikrer en simpel, men effektiv løsning af de problemer der traditionelt opstår på transportbånd i fødevareindustrien. Læs mere i LevnedsmiddelBladet.
Fødevareproduktion26. 11. 2013 | Redaktionen
Hotel- og Restaurantskolen, der er Nordeuropas største brancheskole, har netop modtaget Undervisningsministeriets godkendelse til at tilbyde en ny HTX-linje. Det betyder, at skolen fra august udvider med to nye gymnasielinjer, der som de første i landet får fokus på gastronomi, bæredygtighed, økologi og innovation. HTX'en vil også have de almene fag som matematik, fysik og
FoodserviceForskning og uddannelseFødevareproduktionIkke kategoriseretMarkedsføringMiljø og sundhed26. 11. 2013 | Redaktionen
Efter ismejeriet Mejerigården købte Premier Is i 2009 har mejeriet haft flere problemer end forventet. Det skriver Børsen. Årsregnskabet er netop offentliggjort, og det viser et stort underskud og fald i omsætningen, der er faldet med over 25 procent siden 2010. I begyndelsen efter opkøbet af Premier Is gik det frem for ismejeriet, men det, der nu spænder ben for mejeriet i
Detailhandel og en grosKonfektureMarkedsføringMejeri26. 11. 2013 | Redaktionen
Årsresultatet hos landets næststørste slagterikoncern, Tican, i Thisted, er hårdt ramt af sidste års hestekødsskandale. Bundlinjen lander på 100 mio. kr., hvilket er et fald på godt 43 mio. kr. Ifølge ledelsen er årsagen, at skandalen gjorde forbrugerne tilbageholdende over for køb af fersk kød og færdigretter. Koncernens færdigretvirksomhed, Pro-Pak Foods i England, var ikke
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføringPolitik og eksport26. 11. 2013 | Redaktionen
”Drej kun universet helt omkring, vend kun op og ned på alle ting, jorden med, thi den er falsk og hul, rør blot ikke ved min gamle jul.” Sådan lyder det sidste vers i Peter Fabers dejlige sang ”Sikken voldsom trængsel og alarm”. Men mange foodservice-virksomheder er ikke så bange for at røre ved julens traditioner. I år har cateringvirksomheden, Smageriet, således
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseret25. 11. 2013 | Redaktionen
Arla opbygger fælles forskningscenter i Aarhus Et topmoderne innovationscenter, som bliver centrum for Arlas produktudvikling til hele verden, placeres i Agro Food Park i Aarhus. Arla investerer en kvart milliard kroner i projektet, der vil beskæftige 120 medarbejdere og løfte Arlas fødevare-innovation op i den internationale superliga. Læs mere i LevnedsmiddelBladet
Forskning og uddannelseMejeri25. 11. 2013 | Redaktionen
Ost med op til 50 procent mindre salt end normalt. Sådan lyder den korte version af opskriften på SaltLite fra det danske ingrediensfirma Chr. Hansen. SaltLite har netop vundet titlen årets mejeriprodukt ved det prestigefyldte FIE Excellence Awards, der fandt sted i Frankfurt. - Vi er enormt stolte over at vinde denne pris. Det var et meget stærkt felt, vi var oppe imod,
Forskning og uddannelseIkke kategoriseretMejeriRåvarer og ingredienser25. 11. 2013 | Redaktionen
Bryggerikoncernen Royal Unibrew nyder rigtig godt af slagsmålet mellem Carlsberg og Coop. Markedsandelen i Danmark er midlertidigt høj, og alene i 3. kvartal steg salget med 20 pct. i regionen Nordvesteuropa, hvilket især vil sige Danmark. Coop og Carlsberg har i månedsvis været uenige om priser og leverandørvilkår, og det har blandt andet betydet, at Carlsbergs øl ikke bliver
Detailhandel og en grosDrikkevarerMarkedsføring25. 11. 2013 | Redaktionen
Inden julen 2013 er overstået og gaverne er pakket ud, vil mere end 200.000 danskere have sat sig til bords med en julemenu fra Kokken & Jomfruen. Dermed fastholder Kokken & Jomfruen sin position som Danmarks absolut største cateringvirksomhed, og netop nu står de fire moderne køkkener i København, Slagelse, Århus og Odense på gloende pæle for at få de mange tusinde
