Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice29. 01. 2015 | Redaktionen
Den danske kok Kenneth Hansen måtte onsdag aften nøjes med en sjetteplads ved det uofficielle VM for kokke, Bocuse d'Or. Han var på forhånd udråbt som en af favoritterne ved kokkekonkurrencen, der fandt sted i den franske by Lyon, men endte med at gå skuffet derfra. - Jeg er rigtig, rigtig skuffet, men vi lavede en del småfejl i løbet af dagen, og med det niveau, der har været
Foodservice29. 01. 2015 | Redaktionen
Den danske ølproducent Carlsberg lukker to af sine bryggerier i Rusland som følge af en svag udvikling i det russiske ølmarked. Lukningen kommer til at koste selskabet 700 millioner i nedskrivninger. Det oplyser Carlsberg i en meddelelse. Arbejdet på bryggerierne, der ligger i byerne Chelyabinsk og Krasnoyarsk, blev allerede suspenderet sidste år. Lukningen kommer til at
DrikkevarerMarkedsføring29. 01. 2015 | Redaktionen
En af landets mest kendte kaffekæder, Baresso, er sat til salg. Prisskiltet lyder på et trecifret millionbeløb, men den nøjagtige pris er ikke oplyst. Salget kommer efter en succesfuld turn-around af virksomheden, der kostede ejerne millioner, men som vendte underskud til overskud.
DrikkevarerFoodserviceMarkedsføring28. 01. 2015 | Redaktionen
De næste fire år skal lektor på Molekylærbiologi og Genetik ved Aarhus Universitet, Henrik Brinch-Pedersen, aflure den sorte gulerods produktionshemmeligheder for at kunne accelerere den naturlige produktion af farvestof i grøntsagen. Målet med projektet, der har fået 12,3 mio. kr. bevilget af Innovationsfonden, er at imødekomme den store efterspørgsel efter naturlige
Forskning og uddannelseRåvarer og ingredienser28. 01. 2015 | Redaktionen
Danskerne skal se ud over kostrådene og sammen diskutere, hvad, hvordan, hvor og med hvem vi spiser. Alt sammen i forsøget på at få danskernes måltider til at blive sundere, friskere og endnu mere velsmagende. Det mener fødevareminister Dan Jørgensen (S): - Kostrådene er ikke nok. De afspejler vigtig videnskabelig viden om næringsstoffer, men de kan ikke stå alene, for
Miljø og sundhedPolitik og eksport28. 01. 2015 | Redaktionen
Som tidligere omtalt på foodwire.dk lukker HKScan for slagtning i Skovsgaard. Efter forhandlinger med arbejdstagerorganisationerne meddeler ledelsen onsdag, at produktionen i Skovsgaard indstilles med udgangen af marts 2015 og at 108 medarbejdere i Skovsgaard opsiges. Som følge af afledte effektiviseringer er antallet af funktionærstillinger i Vinderup samtidig reduceret med
Kød, fisk og fjerkræ28. 01. 2015 | Redaktionen
Arla Foods har netop indviet en stor udvidelse af deres mejeri i Pronsfeld i Bitburg-Prüm i den vestlige delstat Rheinland-Pfalz i Tyskland. Den nye produktion har kostet 110 millioner euro, svarende til gode 820 millioner kroner, og taget tre år at planlægge og udvide. Mejeriudvidelsen består blandt andet af et anlæg til forarbejdning af mælken og et mælketørringstårn til
MarkedsføringMejeri28. 01. 2015 | Redaktionen
Allerede inden den danske kok Kenneth Hansen onsdag formiddag skulle i gang med at vise sin gastronomiske kunnen ved kokke-VM, Bocuse d'Or, der finder sted i den franske by Lyon, var der dramatik. Reglerne siger, at de 24 deltagende kokke ikke må bruge forarbejdede ting, og da dommerne så Kenneth Hansens rygeost, kunne de tilsyneladende ikke lide lugten i bageriet og krævede
Foodservice28. 01. 2015 | Redaktionen
Jomfruhummerfiskeriet i Skagerrak og Kattegat opfylder nu MSCs strenge krav til bæredygtigt fiskeri efter at være evalueret af uafhængige eksperter. Det betyder, at både danske og svenske fiskere nu kan lande jomfruhummer, der er fanget bæredygtigt. Dermed har fiskerne taget et stort skridt i retning af at gøre forbrugernes valg af bæredygtighed nemmere. Certificeringen af
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed28. 01. 2015 | Redaktionen
Santa Maria A/S har konstateret tilstedeværelse af biller i enkelte bøtter med sesamfrø. Derfor tilbagekaldes 615 g sesamfrø i plastbøtte med skruelåg med batchnummer 1432502 og holdbarhedsdatoen 20/11-2016. Bøtterne er solgt til grossister og foodservice i hele landet.
