Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Råvarer og ingredienser04. 02. 2015 | Redaktionen
I år er der særlig stor risiko for, at sygdommen havrerødsot rammer landets marker med vinterhvede og vinterbyg, oplyser DR Bornholm. Årsagen er, at det milde efterår gav mange bladlus, og det er bladlusene, som smitter kornet med sygdommen. Planterådgiver Carsten Mouritsen fra Bornholms Landbrug fortæller, at havrerødsot betyder, at kornet får gule pletter og stopper med at
Råvarer og ingredienser03. 02. 2015 | Redaktionen
Med en markedsandel på 54,2 pct. i 2012 sad private label-mælken under brands som Danmælk, Budget, X-tra og First Price tungt på det danske mælkemarked. Men i 2013 dykkede salget, så markedsandelen i stedet lød på 52,6 pct., og årsagen er ifølge Arla Danmark-direktør Tomas Pietrangeli, at danskerne igen har fået øjnene op økologisk mælk, og fordi der ikke længere er samme
Detailhandel og en grosMejeriØkologi og bæredygtighed03. 02. 2015 | Redaktionen
Risikoen for at blive få en fødevarebåren infektion fra frisk frugt og grønt er højest ved indtag af bær, salat, spirer, tomat og melon. Det viser en risikorangering af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i frisk frugt og grønt, som DTU Fødevareinstituttet har foretaget for Fødevarestyrelsen. Rangordningen kan bruges til at prioritere tiltag, der skal styrke
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevaresikkerhed03. 02. 2015 | Redaktionen
En overhængende fare for tuberkulose og streptokokker, fik i 1941 myndighederne til at pålægge mejerierne at pasteurisere råmælk. Folk blev syge af at drikke ubehandlet mælk. I dag er det fødevarebårne sygdomme som salmonella og VTEC, der er årsagen til, at det stadig ikke er tilladt at sælge råmælk. Det ærgrer en række mælkeproducenter sig over. De vil gerne have bedre
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevaresikkerhedMejeri03. 02. 2015 | Redaktionen
Et af Danmarks største fødevare-handelsselskaber, det fynsk baserede Uhrenholt, bevæger sig nu for første gang ind på det voksende marked for økologiske produkter. Det sker i et samarbejde med det sønderjyske økologiske mejeri Naturmælk, hvis oste Uhrenholt vil afsætte på eksportmarkederne. Premieren for det nye samarbejde bliver årets udgave af verdens største økologiske
DrikkevarerMarkedsføringMesser og konferencer03. 02. 2015 | Redaktionen
Hovedstadens største fødevarefagmesse, Copenhagen Food Fair inviterer indenfor til særarrangementet "Ørestaden koger". For første gang åbner en hal dedikeret til alle madelskende københavnere. Det sker i Bella Center, hvor gæster kan opleve og spise sig igennem Søndagsfrokosten, smagninger, markedspladser og det gode værtskab. "Ørestaden koger" byder på Søndagsfrokosten, hvor
FoodserviceIkke kategoriseretMarkedsføringMesser og konferencer03. 02. 2015 | Redaktionen
Nordic Sugars fabrikker i Danmark og Litauen har netop forarbejdet de sidste roer i roekampagnen 2014/15. De danske fabrikker i Nykøbing og Nakskov har i alt forarbejdet næsten tre millioner tons roer, som er forædlet til ca. 480.000 tons sukker. Den litauiske fabrik i Kedainiai har taget samme rekordtur og er nået op på en forarbejdning af små 3/4 millioner tons roer, som er
Konfekture03. 02. 2015 | Redaktionen
Alle pladser er snuppet til Folkehøringen om mad og måltider d. 5. februar hos Arla i Nr. Vium. Arrangementet runder rækken af Folkehøringer af, og samler midt-og vestjyske idémagere, borgere, politikere samt en topchef og en fødevareminister. Folkehøringerne skal give inspiration til arbejdet med nye måltidsråd i fødevareministerens Måltidstænketank. - Jeg synes, det er en
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed02. 02. 2015 | Redaktionen
Arla skal fortsat kunne drive og udvikle det økologiske mejerimarked. Den ambition bekræftede Arlas bestyrelse på seneste møde, hvor bestyrelsen også bekræftede, at øko-tillægget fortsat skal være baseret på balancen mellem udbuddet af økologisk mælk og behovet for økologiske mælkeprodukter. På den baggrund har Arlas ledelse besluttet at øge det tillæg, som de økologiske
MejeriØkologi og bæredygtighed02. 02. 2015 | Redaktionen
Sygdomsfremkaldende listeria-bakterier kan forekomme i fødevarer. Findes bakterierne i et stort antal i produkter, der ikke varmebehandles, før de spises, kan bakterien føre til den alvorlige sygdom, listeriose. Hytteost har ikke været kædet sammen med udbrud eller tilfælde af listeriose, men hytteost-producenter skal kunne dokumentere, at deres produkter overholder
