Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFødevaresikkerhed09. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Sika Footwear har netop lanceret en ny arbejdssko, der er skræddersyet til ansatte i og omkring det professionelle køkken inden for HORECA- og foodservicebranchen. Skoen er gennemtænkt ned til mindste detalje og opfylder det, som kokken kræver af en moderne arbejdssko. Skoens navn er ”Function” – et navn, der refererer til de mange funktioner, som er indbygget i skoen. Kokke
FoodserviceFødevaresikkerhed08. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Mikrobryggeriet Fatdane og otte andre danske virksomheder oplever enorm interesse på messen Foodex Japan 2019. Kombinationen af en cyklende hund med solbriller, økologiske sodavand med nye spændende smage samt den nye frihandelsaftale EPA mellem Japan og EU er i disse dage med til at gøre den enorme fødevaremesse Foodex Japan til en succesoplevelse for Brian Hougaard. Han er
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer07. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Nicola Fanetti, kok og indehaver af den italiensk-nordiske restaurant Brace i København kunne søndag aften lade sig indskrive i rækken af internationale kokke, der har modtaget Food & Fun-prisen for det mest velsmagende, innovative og veltillavede måltid baseret på islandske råvarer. En pris, som ingen ringere end René Redzepi løb med i 2004, og som år efter år tiltrækker
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer06. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Der bliver drysset Michelin-støv ud over Nykøbing Mors, når Danmarks Skaldyrshovedstad markerer afslutningen på østerssæsonen med Oyster Final lørdag den 6. april. Det er nemlig lykkedes af få Michelin-kokken Torsten Vildgaard, fra den to-stjernede Michelin-restaurant NOMA samt Thorsten Schmidt fra den højtroste Restaurant Barr, begge i København, til at lave en Master Class
Foodservice06. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevaremessen Bite Copenhagen går sammen med den ikoniske udstilling "Handmade Culinaria" i Bella Center Copenhagen 28.-29. august 2019. Bite Copenhagen har begået lidt af et scoop og kan tilføje Handmade Culinaria til programmet - en omrejsende verdensudstilling, der fremviser de bedste produkter den tyske fødevareklynge har at byde på. Handmade Culinaria's
AktueltFoodserviceFødevareproduktionMarkedsføringMesser og konferencer06. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Den nordiske madpris, Embla, hylder det ypperligste i det nordiske køkken; råvarer, fødevarer, produktionsmetoder samt de professionelle, der står bag det hele. Prisen er etableret for at få delt viden og erfaringer. Embla, der er en fælles nordisk madpris, skal styrke den fælles nordiske mad-identitet, kultur og øge interessen for nordisk mad uden for Norden. Det er muligt
FoodserviceFødevareproduktionMarkedsføring06. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne spiser mere ude end tidligere, og unge tager mere på gourmetrestaurant end ældre. Det er bare et par af konklusionerne på en undersøgelse, som forskere ved Aarhus Universitet her gennemført. Målet har været at belyse en række aspekter af danskernes relationer til mad og spisning, samt undersøge hvordan vores opfattelser af fødevarekvalitet udvikler sig over tid. Vi
FoodserviceForskning og uddannelseTop06. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Kentaur vil fremover gøre det nemmere at få bæredygtigt kokketøj i et innovativt design og fremragende kvalitet – og som samtidig er komfortabelt Gode råvarer er mindst lige så vigtige for produktionen af den rigtige kokkejakke, som de er for kokken i køkkenet. Det handler om at vælge de rigtige råvarer, når man sammensætter menuen, og det gør det ifølge Kentaur også, når
Foodservice03. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Tre unge iværksættere udfordrer kødindustrien og åbner Danmarks første "planteslagteri" i Kødbyen, København Virksomheden hedder ”Planteslagterne”, og her får kunderne mulighed for at købe grønne alternativer til den traditionelle bøf, pølse eller delle. Produktionen tager afsæt i håndlavede produkter, som er 100 procent plantebaserede. Målet er at få danskernes øjne op for,
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedTop01. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Ifølge Nyborg Destilleri er der en stigende efterspørgsel på whisky tappet på fadstyrke. Den efterspørgsel imødekommer destilleriet – og mere til. På weekendens whiskymesse i Kolding lancerede de nemlig en af de stærkeste single malt whisky, der nogensinde er produceret uden for Skotland, med en styrke på hele 68,6 %. I 2014 blev et whiskyfad på blot 30L fyldt med hvad der 5
