Stauning Whisky udvider deres Founder’s Choice-serie med “The Butcher”, der med mere end 12 år på et ex-bourbonfad fra Kentucky bliver den ældste frigivelse fra Stauning nogensinde.
Der er smag og kraft i det nyeste skud på stammen i Staunings Founder’s Choice-serie, hvor hver af de ni stiftere udgiver deres helt egen signaturwhisky.
Bag denne whisky står Mogens Vesterby, der er én af de ni grundlæggere og tidligere slagter. Med omhu for det traditionelle, klassiske håndværk har han skabt en røget single malt whisky, der har lagret på et ex-bourbonfad fra Kentucky.
Det er Mogens Vesterby selv, der destillerede whiskyen helt tilbage i 2011, hvor han var Master Distiller i Stauning.
“Røgnoterne fra den danske tørv minder mig om duften i slagteriet under røgning af bacon og pølser tilbage fra min tid som slagter. Jeg ønskede brændende, at vi kunne finde en whisky, der var destilleret af mig selv, dengang jeg var Master Distiller, så vi måtte kigge dybt i lageret for at finde et så gammelt fad. Vi har solgt de fleste fade fra dengang, så jeg var meget begejstret, da vi fandt fad nr. 79. En tørverøget single malt whisky. Den ældste whisky, vi nogensinde har aftappet hos Stauning Whisky,” siger Mogens Vesterby.
Lokale råvarer i højsædet
Mogens, der selv bor i Stauning, ønskede at skabe en whisky, hvor de lokale råvarer og den unikke røg kom i højsædet. Derfor er whiskyen produceret på lokaldyrket byg, røget med dansk tørv og modnet på first-fill ex-bourbonfad for at tilføre lidt sødme til de røgede noter.
Whiskyen er fyldig og blød i smagen med en lang, røget eftersmag. Derudover er der noter af bålrøg, mild tobak, citrus, timian, rosmarin, lynghonning, saltet karamel og vanilje.
Founders Choice – The Butcher bliver kun lavet i et begrænset antal af 178 flasker. Den begrænsede produktion gør flasken sjælden, og den kan blive et samlerobjekt blandt whiskyelskere.
