Den bornholmske virksomhed Borncut A/S har udviklet verdens hurtigste og mest nøjagtige portion cutter til fødevareindustrien. Maskinen sælges i en række lande i Europa – og snart også i USA
Det går lynende stærkt, når knive roterer med en hastighed på 200 kilometer i timen og skærer over 2.100 snit i minuttet. På Borncuts portion cutter kan op mod fire tons fisk på blot én time blive til uendeligt mange stykker, skåret i nøjagtig den vægt, man ønsker og klar til vakuumpakning, frost og salg i supermarkederne.
Lige netop hurtighed og nøjagtighed er væsentlige konkurrenceparametre i fødevareindustrien. Kan man optimere output med blot 0,5 procent, kan der være mange millioner kroner at spare om året.
– Udfordringen opstår, når fødevarer, som for eksempel fisk og kylling, er irregulære i størrelse og form. Det er vanskeligt at skære dem i lige store stykker og lade mindst muligt gå til spilde. Sender man for eksempel 10 tons laks igennem maskinen på én dag, kan man med den mindst mulige optimering på 0,5 procent spare cirka 5.000 kroner om dagen, hvilket akkumulerer til cirka 1,25 millioner kroner om året, siger Gorm Sørensen, medstifter af, og administrerende direktør, Borncut A/S.
Peter Mikkelsen og Gorm Sørensen stiftede Borncut i 2016, da deres tidligere arbejdsplads flyttede produktionen af portion cutters fra Bornholm til Aarhus. De ønskede at blive på solskinsøen og besluttede sig for at udvikle markedets mest innovative portion cutter baseret på deres mangeårige erfaring og kundeviden.
Hurtighed og brugerinterface gør hele forskellen
– I al beskedenhed er vi lykkedes med vores ambition, siger Peter Mikkelsen, medstifter og softwareudvikler i Borncut.
– Maskinens hurtighed skyldes kommunikationsprotokollen EtherCAT. Uden tvivl. Med EtherCAT kan al hardware i maskinen, dvs. industri-pc, servomotor, safetymodul og vores eget high-speed kamera kommunikere lynhurtigt med hinanden. Det skaber en meget effektiv proces. Samtidig kræver vores maskine mindst mulig manuel indblanding, fordi vi bygger den med standardløsninger. Hverken kunderne eller vi behøver røre IPC’en, når softwaren skal opdateres. Vi kan koncentrere os om at lave gode skærealgoritmer, som er det, kunderne går op i.
Gorm Sørensen supplerer:
– Vi kender markedet så godt, at det var nemt for os at definere, hvordan vi kan skille os ud på markedet. Med den rette hardware på plads kunne vi udvikle et brugerinterface, som er enestående i branchen. Faktisk udarbejdede vi manualen til maskinen, inden vi udviklede maskinen for at holde fokus på brugerne – ikke teknikken.
Nemt for brugerne
På Borncuts portion cutters er det nemt for brugere at ændre opsætning direkte på en multi-touchskærm. Med drag-and-drop-funktioner kan man få maskinen til at skære lige netop i den størrelse og på den måde, man ønsker. Brugermanualen kan læses som tekst eller ses som video direkte på skærmen. Alt er samlet ét sted. Desuden kan kunderne trække data ud fra maskinen og samkøre disse med andre produktionsdata.
– Vi har skabt et Microsoft-lignende univers, så det er velkendt for brugerne at manøvrere rundt i. Og behøver de hjælp, kan vi assistere remote. Det sparer tid og frustrationer, siger Peter Mikkelsen.
En særlig funktion er maskinens indbyggede high-speed kamera, der scanner emnerne på båndet. Kameraet tager 400 billeder i sekundet og præsenterer et 3D-billede af emnet på multi-touchskærmen. Her kan man se, nøjagtigt hvor snittene lægges.
– Jo hurtigere man kan udregne fiskens eller kyllingens volumen, desto hurtigere kan man køre emnet igennem maskinen. Hvis man nu kun vil have det bedste af fisken med eller vil skære fisken i forskellige størrelser, kan man med drag-and-drop-funktionen indstille knivene og på 3D-skærmen se, hvor snittene ligger. Maskinen optimerer automatisk det samlede output, og det er unikt, siger Peter Mikkelsen.
Klar til USA
Indtil for nyligt afsatte Borncut primært sine maskiner i Europa, men nu er de også til stede på det nordamerikanske marked.
– Vi har store ambitioner for Borncut. De sidste godt to år har vi sammenlagt produceret og solgt 30 maskiner. Alene i år forventer vi at sælge 20 maskiner. Det er særligt Tyskland, Polen, Norge, Sverige og Holland, der aftager vores maskiner. Og med en nyligt underskrevet distributionsaftale med det amerikanske firma Cantrell-Gainco er vi nu også klar til at indtage USA og Canada, siger Gorm Sørensen.
Hver portion cutter bygger på Beckhoff Automations åbne styringsplatform og er udstyret med en industri-pc (IPC) og TwinCAT Soft PLC, en skærm, servodrev og servomotorer, sikkerhedssoftware, samt EtherCAT, som sikrer realtids-ethernet mellem alle komponenter.
