Madens betydning i nødhjælpsarbejde sættes i fokus, når kokkeelever fra Hotel- og Restaurantskolen sammensætter en fine-dining menu med udgangspunkt i indholdet af nødhjælpskasser. Projektet er gjort muligt med midler fra Danida og sat i søen af Ungdomsbureauet gennem Verdensmål i Hænderne i et samarbejde med Røde Kors og Hotel- og Restaurantskolen.
Mød verden og skab forandring gennem dit håndværk. Det er den opgave Verdensmål i Hænderne har sat sig for, når de tager rundt på FGU’er og erhvervsskoler i hele landet for at sætte fokus på, hvordan unge kan arbejde med Verdensmålene og bæredygtighed gennem deres håndværk.
Der er over 100 væbnede konflikter i verden lige nu, og det kan mærkes hos Røde Kors, der hver dag redder liv og ruster mennesker til at klare sig gennem kriser og katastrofer. Verdensmål i Hænderne er i denne omgang gået sammen med netop Røde Kors og kokkeelever fra Hotel- og Restaurantskolen i Valby for sammen at skabe en unik restaurantoplevelse baseret på råvarer fra nødhjælpskasser. Her kombineres gastronomi, globalt ansvar og ungdommens kreative kræfter!
Fokus på forskellige regioner
Forløbet bliver kickstartet i uge 14, hvor Røde Kors og Verdensmål i Hænderne præsenterer nødhjælpskasserne for eleverne, der derefter skal udvikle deres egen ‘fine dining’-menu med råvarer fra kasserne. I uge 21 åbner dørene til Hotel- og Restaurantskolens egen restaurant, hvor eleverne vil servere deres kreative måltider for skolens elever, projektets samarbejdspartnere, medier og politiske repræsentanter.
Hver dag fra mandag til onsdag vil kokkeeleverne servere en ny menu med udgangspunkt i nødhjælpskasser fra forskellige regioner af verden. Torsdag er det den danske nødhjælpskasse, der er på menuen. Kokkeeleverne har nemlig også fået til opgave at udvikle en dansk nødhjælpskasse. De kriser, der findes ude i verden, kan føles langt væk og meget uhåndgribelige, men med klimakrisen og den forandrede sikkerhedspolitiske situation i baghovedet er håbet, at torsdagen kan sætte tanker i gang hos både kokkeelever og gæster i restauranten. Hvordan ville den danske nødhjælpskasse se ud?
Projektforløbet sætter fokus på Røde Kors’ globale nødhjælpsarbejde og den betydning, mad har i krisesituationer, og giver eleverne en unik mulighed for at lære om verdensmålene og globale kriser samtidig med, at de opbygger praktiske færdigheder inden for deres eget håndværk. Håbet er at give både kokkeelever og restaurantgæster en madoplevelse, der skaber forståelse og solidaritet med nogle af verdens mest udsatte mennesker.
“Uden håndværkere af alle mulige slags ville Røde Kors ikke kunne udføre vores nødhjælpsarbejde. Samarbejdet med Verdensmål i Hænderne og eleverne fra Hotel- og Restaurantskolen er en kæmpe gave til en organisation som Røde Kors. Det er en mulighed for at sætte spot på vores arbejde og forholdene i krisesituationer, både ude i verden og herhjemme på en utraditionel, sansemættet og helt håndgribelig måde,” siger Kreativ chef Morten Schwarz Lausten, Røde Kors, mens Vicedirektør for pædagogik og uddannelse Søren Poul Nielsen, Hotel- og Restaurantskolen: supplerer
”Det er godt, grundlæggende håndværk at kunne fremstille velkomponerede, velsmagende måltider med det, man har til rådighed alt efter geografi, sæson og vilkår. Det prøver vi hver dag at lære vores elever, lige som vi prøver at lære dem en grundlæggende respekt for vores fagtraditioner: Brug det, du allerede har – brug det, der er tæt på. Vi er glade for at deltage i projektet, for eleverne får trænet det helt basale håndværk og mulighed for at øve sig med eksempelvis fermentering, som er en vej både til stor velsmag og et vigtigt greb for at mindske madspild og udnytte og respektere råvarerne.”
