Fuldkorn spiller en central rolle i det professionelle køkken, hvor kravene til både ernæring, mæthed og anvendelighed er høje. Med deres naturlige indhold af fibre, kulhydrater og mikronæringsstoffer fungerer fuldkorn som en stabil og næringsrig base i alt fra varme hovedretter til grønne og plantebaserede måltider.
Samtidig stiller driften i professionelle køkkener krav til ensartethed, holdbarhed og fleksibilitet. Her kan forarbejdede og frosne fuldkornsprodukter være en fordel, da de sikrer stabil kvalitet og reducerer spild – uden at gå på kompromis med råvarens funktion eller smag.
Ardo tilbyder fire fuldkornsprodukter, der er udviklet til netop denne type køkkener og anvendelser:
Kornmix er en glutenfri blanding af boghvede, hvid og rød quinoa samt brun og sort ris. Kombinationen giver både et tydeligt bid og et flot farvespil på tallerkenen. Kornmixen bidrager med lang mæthed og egner sig særligt godt til varme retter, bowls og plantebaserede måltider, hvor struktur og visuel variation er i fokus.
Bulgur er et klassisk hvedemix, rigt på fibre, protein og langsomme kulhydrater samt vitamin B11 og mineraler. Produktet fungerer som en stabil og alsidig base i det professionelle køkken og kan anvendes i både traditionelle retter og mere moderne, grønne serveringer. Bulgurens neutrale smag gør den let at kombinere med både grøntsager, krydderier og proteinkilder.
Quinoa adskiller sig fra de øvrige produkter ved at være et såkaldt pseudo-korn. Oprindeligt fra Andesbjergene og ofte betegnet som ‘superfood’ er quinoa kendt for sit høje indhold af protein, kostfibre, vitaminer og mineraler. Quinoa er naturligt glutenfri og velegnet i køkkener, hvor der arbejdes med specialkost eller plantebaserede alternativer.
Byg er et klassisk fuldkorn med moderne anvendelsesmuligheder. Det bidrager positivt til en sund og balanceret kost og er en god kilde til fibre og vitamin B3. Derudover indeholder byg blandt andet vitamin A og D samt mineraler som kobber og magnesium. Byg fungerer særligt godt i varme retter, gryderetter og som mættende komponent i grønne serveringer.
Alle fire fuldkornsprodukter er forkogte og frosne, hvilket giver en høj grad af fleksibilitet i køkkenet. Produkterne kræver blot et kort opkog før anvendelse i salater og kolde serveringer, mens de kan tilsættes direkte fra frost i varme retter. Det gør dem velegnede til køkkener, hvor effektivitet, ensartethed og kvalitet skal gå hånd i hånd.
Glædelig fuldkornsdag!
