Økologi og bæredygtighed
Københavns Rådhus sætter Svanemærket på menuen
Kantinen på Københavns Rådhus er blevet certificeret med Svanemærket, der er en af verdens skrappeste miljøcertificeringer. Dermed lever kantinen op til en lang række miljø-
Ny landsdækkende hotel-indsats mod madspild redder overskudsmad lokalt
Scandic Hotels bliver den første hotelkæde i Danmark, der etablerer en landsdækkende model for lokal donation af overskudsmad. Mad skal hjælpes videre dér, hvor den
Dansk havbrug bliver verdens første akvakulturvirksomhed med Science Based Targets for Nature
Havbruget Musholm bliver den første akvakulturvirksomhed med Science Based Targets for Nature. Sammen med BioMar omsætter virksomheden målene til konkrete indsatser for råvarer, marine levesteder
Rester fra grøntsagsproduktion kan gøre fødevarer mere holdbare
Ny undersøgelse fra Teknologisk Institut viser, at fermenterede sidestrømme kan hæmme væksten af sporedannende bakterier i andre retter. Metoden bruger sidestrømme fra grøntsags- og svampeproduktion,
Kasserede tomater bliver til ketchup hos Sidestrømme
Virksomheden i Spjald udvikler produkter af overskudsråvarer. Fra den 16. september kommer de i Dansk Caters sortiment, så professionelle køkkener kan købe dem gennem grossisten.
Jespers Torvekøkken får B Corp-certificering fornyet efter nye krav
Madleverandøren er ifølge virksomheden blandt de fem første i Danmark, der er blevet certificeret efter B Labs nye standarder. Kravene omfatter blandt andet dokumentation for
Danskerne forbinder madspild med ‘spild af penge’ frem for klimaet
Ny landsdækkende undersøgelse fra Too Good To Go og Netto viser, at danskerne først og fremmest forbinder madspild med tabte penge, foran andre faktorer som
Nikolaj Kirk træder ind i juryen for Årets Wiuff
Kogemand Nikolaj Kirk bliver nyt medlem af juryen for Årets Wiuff. Prisen uddeles igen i år til en dansk råvareproducent, som har gjort en særlig
Økologibranchen går sammen om ny kampagne: Skal få flere til at vælge det røde Ø
Salget af økologiske fødevarer er under pres, og nu går organisationer, producenter og detailhandel sammen i en landsdækkende kampagne. Især yngre forbrugere og danskere, der
Økologien er på tallerkenen – men mærket mangler på væggen
I daginstitutioner over hele landet kan maden være tættere på økologisk guld, end både køkkener og forældre er klar over. For nogle er det sidste
Hent flere
