Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed05. 08. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Det Økologiske Spisemærke fejrer 10-årsjubilæum i år og kan samtidig fejre stor udenlandsk bevågenhed. Det danske statskontrollerede økologiske spisemærke har banet vejen for mere økologi til danskerne og øget synligheden for professionelle køkkener, der serverer økologiske fødevarer, og den udenlandske efterspørgsel efter mærket er stigende. Danmark er førende inden for
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed05. 08. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Tortillas er en af Pauligs mest populære produkter. Hvert år sælger de 45 millioner Santa Maria tortillaer, ikke blot i Norden, men i hele verden. Transport og produktion efterlader et klimaaftryk, som en ny emballage skal mindske. Ifølge tal fra IVL Svenska Miljöinstitutet vil emballagen, hvor dele af plastikken er erstattet af papir, resultere i en 35 % lavere miljøpåvirkning
Detailhandel og en grosEmballage02. 08. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
For første gang bliver Michelin-guiden næste år præsenteret i Norge. Her er Trondheim vært, når den verdensberømte spiseguide uddeler sine stjerner. Den 17. februar 2020 afholder Michelin sammen med Visit Trondheim den årlige præsentation af nye stjernerestauranter i Michelin Guide Nordic Countries 2020. Dermed kan danske stjernerestauranter og håbefulde kokke godt begynde
Foodservice02. 08. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Nu lancerer Diversified Communications en ny bæredygtighedskonference dedikeret til fagfolk fra detailhandelen og vigtige brancheinteressenter i Norden. Forum for bæredygtighed i detailhandelen finder sted den 13. november 2019 i MalmöMässan i Sverige under samme tag som Nordic Organic Food Fair og Eco Life Scandinavia. Hvorfor bør detailhandlere være opmærksomme på
Detailhandel og en grosFoodserviceØkologi og bæredygtighed01. 08. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Den danske bagervirksomhed Faber Brød har indgået en stor toårig millionaftale med Joe & The Juice om at levere kager til kædens mere end 300 cafeer verden over. Det er blot et år siden, at bageriværksætterne bag Smartbake Bakery Group opkøbte den økologiske producent Faber Brød, og nu har virksomheden indgået den hidtil største samarbejdsaftale. I de næste to år skal
Brød og kagerDetailhandel og en grosFoodserviceTop27. 06. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Du ved sikkert allerede, at god mad smager endnu bedre, når det er smukt anrettet. Derfor siger vi, at vi smager med øjnene. Men vidste du, at du også smager med ørerne? Forskning viser nemlig, at det vi hører, påvirker vores smagsoplevelse. Ifølge HiFi Klubben kan bas skrue op for bitterheden og de højfrekvente toner, kan fremhæve sødme. Lektor i antropologi ved Aarhus
Forskning og uddannelseTop26. 06. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Skolehaver lærer børn om madens vej fra jord til bord, og det er en uvurderlig del af den grønne omstilling, FN’s verdensmål arbejder for at fremme. Det mener foreningen Haver til Maver, der med festivalen Dyrk Livet 6. september dykker ned i FN’s verdensmål fra en række spændende nye perspektiver. Her vil skolehaveeksperter drøfte grøn udvikling med kapaciteter som Steen
Forskning og uddannelseFrugt og grønt26. 06. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Den fysiske og digitale vinkælder, UrbanWineBox, og vinimportøren Victoria Vine er gået sammen, for at kunderne får adgang til flere kvalitetsvine, og kan få leveret direkte til vinkælderen under Carlsberg Byen. “Fine wine-kulturen åbnes for flere danskere”, siger sommeliér Nana Wad. UrbanWineBox er en stor vinkælder under Carlsberg Byen, hvor danskere fra hele landet kan få
DrikkevarerFoodservice24. 06. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Risikoen for forurening af drikkevandet i bygninger er langt større end forurening i jorden. Problemet er imidlertid overset. Derfor gambler vi lige nu med vores sundhed, siger Dansk Drikkevandskontrol. Rent drikkevand er ikke længere en selvfølge. I disse år er der massivt fokus på pesticidrester og forurening af grundvandet. De fleste overser imidlertid risikoen for, at
AktueltDrikkevarerFoodserviceMiljø og sundhed24. 06. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevarestuderende får jord under neglene i marken hos producenterne Nationalt Center for Lokale Fødevarer (NCLF) står klar med årets første Food Camp for fødevarestuderende, som kobler teori med praktisk virkelighed i marken hos lokale fødevareproducenter i Odsherred. Food Camp’en henvender sig til studerende på fødevarerelaterede uddannelser over hele landet, som f.eks.
