Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceTop09. 12. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Madklubben har fået succes med deres Food Club-koncept, hvor det klassiske buffetudvalg er skiftet ud med et koncept, hvor grønne retter har forrang, og hvor køkkenprocenten levner plads til et større fokus på råvarekvalitet. Af Lars Roest-Madsen - Fotos: PR Lange baner af kød i kedelig kvalitet, halvfabrikata i massevis og triste salatbarer med slatne dåsemajs og
FoodserviceTop09. 12. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
1350 udstillere, både græske og internationale, mødes i Athen i dagene d. 7. marts til d. 9. marts til en af de førende fødevaremesser i Sydøst Europa. Når detail-, HoReCa- og foodservicebranchen samles i Grækenland i det nye år, er det til positive takter. Flere udstillere og flere besøgende har udtrykt ønske om at deltage i fødevaremessen, som i denne syvende iteration byder
Messer og konferencer05. 12. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Med en global situation, hvor 800 millioner mennesker er underernærede og mere end 2.2 milliarder mennesker er overvægtige, er udviklingen af sunde fødevareløsninger en nøgle til at løse udfordringerne. Det nye white paper om ”Health” beskriver Danmarks tilgang til at producere og kontinuerligt udvikle markedet for sundere fødevarer. Som mennesker er vores liv dybt
AktueltFødevareproduktionMarkedsføringMiljø og sundhedPolitik og eksport04. 12. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Mange bække små, gør, som bekendt, en stor å og Kokkenes Køkken tænker innovativt, for at være mest mulig bæredygtig. Som et nyt initiativ har kantineleverandøren investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fremstillet af brugte engangs-plastikflasker 700.000 ton. Så store mængder spiseligt mad vurderer Miljøstyrelsen, at der årligt ryger i de danske skraldespande. På
FoodserviceMiljø og sundhedTop30. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er godt nyt til dem, der ikke har lyst til at drikke, men gerne vil deltage på lige fod i juletidens selskabeligheder uden at nøjes. Udvalget af alkoholfri øl har nemlig aldrig været større. I de seneste år har især mindre bryggerier meldt sig på den alkoholfri bane med innovative øl med mindre alkohol. Denne udvikling er for alvor nået ud til restauranter og
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceTop29. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Nordic Organic Food Fair der blev afholdt i Malmö i sidste måned oplevede markant fremgang i besøgstallet, hvilket reflekterer en blomstrende bæredygtighedssektor. Med hundredvis af de senest nye produkter på udstilling, et pakket og lærerigt program, travle messe indslag og en inspirerende konference med dele lokation, bød dette års Eco Life Scandinavia og Nordic Organic
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed29. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
København bliver verdens første hovedstad, hvor Nespresso åbner deres nye butikskoncept, hvor særligt bæredygtighed er i fokus. Den nye Boutique åbner den 4. december og byder på et væld af interaktive og sanselige oplevelser. Der er løbet meget kaffe gennem hanen, siden Nespresso åbnede deres første flagship store i København i 2006. Og nu er det blevet tid for
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarer27. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Økonomi er en af årsagerne til, at storkøkkener afholder sig fra at søge om mærket. Det viser en undersøgelse fra Arla Pro, som nu deler ud af gode råd til, hvordan man kan opnå Det Økologiske Spisemærke – uden at ødelægge budgettet I år fylder Det Økologiske Spisemærke 10 år, og meget tyder på, at 2010erne har været økologiens årti. Nye tal fra Økologisk Landsforening
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed27. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Rørt har siden konceptets fødsel i august 2019 oplevet stor begejstring for sine nyfortolkninger af den danske klassiker pålægssalat. Blandt andet i sommers, hvor Rørt vandt juryens særpris ved Street Food om Søerne 2019. Efter at have eksisteret som pop-up koncept tager RØRT nu det store spring og åbner stand i TorvehallerneKBH i København. Alt for meget mayonnaise,
Foodservice21. 11. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
I dag åbner Irma op for en supermarkedskøkkenhave med friske krydderurter, der dyrkes i butikken, uden jord, med et lille vandforbrug og fri for kemiske pesticider. Det bliver ikke mere frisk. Over hele verden spirer vertikale haver frem som en del af løsningen på at skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem. Nu introducerer Irma, i butikken på Østerport, deres kunder for
