Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDetailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
For at undgå farlige sprøjtemidler sælger Coop's og Salling Groups butikker nu kun økologiske bananer. Det øger det samlede økologisalg markant i Danmark. Bananerne i Kvickly, SuperBrugsen, Dagli´Brugsen, Irma og fakta er nu 100 procent økologiske. De konventionelle bananer er ude af butikkerne fra i år, hvor der siden 1. januar udelukkende er distribueret
AktueltDetailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed10. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Brønnum er en af landets største leverandører af storkøkkenløsninger, og nu udvides paletten med et helt nyt tiltag. Virksomheden har ansat David Johansen, der bla har ti års erfaring som køkkenchef på Michelin restauranten, Kokkeriet. Hans titel bliver gastronomisk konsulent, og han skal stå i spidsen for Brønnums nyetablerede ‘Food Lab’, og han skal samtidig fungere som
FoodserviceForskning og uddannelse10. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Den danske restaurantkæde Halifax kaster sig nu over detailhandlen med 13 forskellige produkter til byg-selv-burger. Sortimentet tæller blandt andet hjemmebagte burgerboller, friskrørte dressinger, dips og syltede grøntsager og bliver forhandlet i Irma Østerport. Byg-selv-burgeren er blevet hverdagsmad. Næsten 200.000 danskere spiser burger til aftensmad på en gennemsnitlig
Detailhandel og en grosFoodservice10. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er et nyt samarbejde mellem Just Eat og madbutikken Home Mate, der ifølge Just Eats direktør sender takeaway-markedet i en helt ny retning I snart 18 år har Just Eat sørget for først varme pizzaer til de danske forbrugere og siden alt fra sushi til indisk. Langsomt, men sikkert, har de sundere alternativer gjort deres indtogi takt med, at danskerne spiser mere og mere
AktueltFoodservice08. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Ugen op til den nationale Dining Week afholder Tivoli for tredje gang deres egen Dining Week, der har vist sig at være en stor succes og en vigtig del af Den gamle haves vintersæson. Tivoli Dining Week byder på gourmet til priser, hvor alle kan være med. Billetkøen er netop åbnet. Hvis man gerne vil prøve at spise på f.eks Nimb Brasserie på Nimb Hotel, der for nyligt var
Foodservice08. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Har du et godt øje til en eller flere restauranter du gerne vil besøge, så er det med at sikre dig plads i køen allerede nu. Dining Week, der fejrer sit 10-års jubilæum ved at udvide den normalt 7 dage lange festival med yderligere 3 dage, har netop åbnet for tilmeldingerne. Tilbage i 2011, da Dining Week første gang blev introduceret for Københavnerne, deltog 56
AktueltFoodservice08. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er sket meget, siden den fynske virksomhed Discover Systems for 20 år siden lancerede deres første lille brik, som udleveres til gæsten på spisestedet. Når maden på cafeen er klar, bipper og blinker den lille brik. For 20 år siden var der bare en håndfuld brikker i brug; i dag er der 150.000 brikker i omløb i Skandinavien, Tyskland, Schweiz og Østrig. De fleste kender
Foodservice08. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Madkastellet startede for knap 20 år siden som en traditionel cateringvirksomhed og har i dag spredt sig til blandt andet også kantinedrift, en drift der styrkes med underskriften på tre store kontorejendomme i Ørestad City, der kommer til at huse 5.000 daglige brugere. Madkastellet kommer til at skulle trække på al sin erfaring som restauratør og serviceoperatør, når det
FoodserviceTop01. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvad vi mener om smage og mad, er individuelt, men hvad tror vi om fremtidens smage? Kommer vi til at udvikle et mere nuanceret ordforråd, som beskriver mad som andet end ”supergodt” eller ”superulækkert”? Og kommer det store spørgsmål vedrørende lokalproduceret og bæredygtig mad til at handle om udvikling af helt nye smage, som vi aldrig tidligere har kendt til, eller om
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencer19. 12. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevarefokus ønsker alle læsere og samarbejdspartnere en glædelig jul og et godt nytår. Vi er tilbage i det nye år med friske opdateringer, og første nyhedsbrev udkommer tirsdag den 7. januar.
