Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice27. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 17. februar samles kokke og gourmeter fra hele Norden i Trondheim til offentliggørelsen af Michelin Guide Nordic Countries 2020. Når den syvende udgave af den nordiske hotel- og restaurantguide udkommer, vil rekord mange danske restauranter skulle ”forsvare” deres stjernestatus. Siden den første udgave af dækgiganten Michelins nordiske guide udkom i 2014, er den
Foodservice27. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Æg, sukker, mel, modne bananer og smeltet chokolade. Mærker du også kagetrangen komme snigende? Så er det ikke så underligt endda. For der er selvfølgelig tale om nogle af de ingredienser, der hører til den klassiske banankage. En simpel og velkendt opskrift, som ifølge nye tal fra Arla er danskernes absolutte favoritkage. Med hele 424.000 søgninger på arla.dk er banankagen den
Brød og kager22. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Kantinen på Trelleborg Sealing Solutions har med blid ”nudging” mangedoblet gæsternes indtag af grønt. Fordi køkkenet bruger detaljeret langtidsplanlægning og har stort fokus på spild og råvareudnyttelse, kan de levere måltider, som primært består af økologiske lokale råvarer i topklasse. Af Lars Roest-Madsen Et fordoblet indtag af grøntsager og grønne retter. Så meget
FoodserviceFrugt og grøntTop22. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, har dedikeret sit liv til kampen mod madspild. Senest bidrager hun med anbefalinger til bla. Regeringen, EU og Vatikanet. Nu belønnes hun med den internationale pris ”Reader's Digest European of the Year 2020”. Elsker du også gode datovarer til nedsatte priser i dit lokale supermarked, tilbud på “grimme”
Miljø og sundhed22. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Nescafé lancerer to instant cafe latte med plantebaseret mælkeerstatning. Én med mandeldrik og én med havredrik. Det er den første instant kaffe hvor plantebaserede alternativer overtager mælkens rolle og Nestlé Danmark forventer sig meget af de nye varianter. - Vi har selvfølgelig glædet os meget til at lancere denne kaffeinnovation. Plantebaseret mælk [sic] vokser
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodservice20. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Konkurrencen blandt de danske restauranter er skærpet. Trods stigning både i branchens samlede omsætning og bruttofortjeneste ses et fald i gennemsnitlig bruttofortjeneste. Samtidig er top-25 procent af virksomhederne væsentlig bedre til at skabe overskud end den samlede branche. Det viser en undersøgelse af restaurationsbranchen fra PwC. PwC’s brancheanalyse af
FoodserviceTop20. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Synes du også, at januar har været trist og grå? Fortvivl ikke! Hørkram Foodservice sørger med deres vintermesse for, at der er noget at se frem til. Mere end 180 stande står klar og byder på metervis af inspiration samt et utal af lækre smagsprøver. Som traditionen byder det, inviterer Hørkram én gang om året til messe i Messe C i Fredericia. I år er ingen undtagelse, og
FoodserviceMesser og konferencer15. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Deltagere og dommere til Danmarks største kokkekonkurrence Sol over Gudhjem er nu på plads. Sidste års vinder, svenske Gabriel Hedlund, skal i gastronomisk infight med kokkene Mette Dahlgaard (Nimb Gemyse), Mathias Sejer Sørensen (Grønbechs Hotel) og Jonathan K. Berntsen (Clou) til Sol over Gudhjem den 20. juni 2020 på den idylliske havnefront i Gudhjem, Bornholm. I
FoodserviceMesser og konferencer15. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I løbet af første kvartal bliver Thise Mejeris mælk tappet på en ny klimavenlig karton. De nye kartoner vil helt igennem være baseret på træmasse fra Skandinavien og sikrer en markant CO2 reduktion. Du kan snart skænke et glas Thise-mælk fra en ny og mere klimavenlig karton, som er baseret 100 % på træ. Selve pappet i kartonen vil som hidtil stamme fra træmasse fra
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarerMejeri15. 01. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Bagerbranchen har i mange år haft det svært i Danmark. Men i de seneste år er der kommet mere positive vinde for butikkerne, der igen stiger i antal. Og nu har Det Danske Bagerlandshold – for første gang nogensinde – stillet sig på podiet ved VM i Paris med en velfortjent og hårdt tilkæmpet tredjeplads. Kun overgået af Japan på andenpladsen og Kina på førstepladsen. Holdet
