Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Brød og kagerFoodservice08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Tivoli har fået vokseværk og åbner for første gang nogensinde egen café uden for porten. Caféåbningen skal ses som et led i Tivolis helårsstrategi og vision om at udvide forretningen. Det er samtidig startskuddet til at udbrede det internationalt lovpriste Nimb-brand uden for Tivolis port. Crème by Nimb åbner 11. marts på Vesterbrogade 1, og det er kokke og konditorer fra Nimb,
Brød og kagerFoodservice08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Trods stor volatilitet på markedet kommer DANÆG ud af 2019 med en omsætning på mere end 1,3 mia. kr. Det er den største omsætning i fødevarekoncernens 125 år lange historie, der sender 14,5 mio. kr. tilbage til de 65 danske og svenske andelshavere. Danæg-koncernens omsætning steg i 2019 med 30 mio. kr. til mere end 1,3 mia. kr. Det er rekord for fødevarekoncernen, der også
MarkedsføringMejeri08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Flere danskere vælger kødet fra, når de handler, viser tal fra Coop. Og tendensen vil fortsætte, vurderer analysechef hos Coop. Fødevareproducenter som Miss Bagel omstiller sig til den ændrede efterspørgsel. Danske forbrugere lægger færre kødprodukter i kurven, når de køber ind. Ifølge analysechef i Coop, Lars Aarup, er kødsalget hos Coop faldet 6,5 procent siden 2015. Tal
Detailhandel og en grosFrugt og grøntFødevareproduktion08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Københavnerne og hovedstadens besøgende har i den grad taget fødevaremarkedet TorvehallerneKBH til sig. Det viser en opgørelse, som melder om mere end 5 mio. besøgende i 2019 og en samlet omsætning i staderne på mere end 300 mio. kroner ekskl. moms. Bag TorvehallerneKBH står ejendoms- og servicevirksomheden Jeudan, som glæder sig over at se det københavnske fødevaremarked
Detailhandel og en grosFoodserviceTop07. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Som følge af statsministeriets udmelding om øget agtpågivenhed og anbefalingen om at lukke ned for større forsamlinger i marts måned, vil en række danske messer i lighed med udenlandske messer blive ramt. Foodexpo melder lørdag morgen, at de i samarbejde med de 13 brancheforeninger messen afholdes i samarbejde med, har valgt at udskyde messen. En ny dato vil følge. - Det
AktueltMesser og konferencer04. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
På Tradium HTX arbejder eleverne ofte i laboratorier. Her omsætter de studerende teori til praksis. Blandt kreationerne, der kommer ud af lokalerne, er blandt andet øl, penicillin og svampe! Her forstået som den slags svampe, der en dag kan erstatte bøffen på din tallerken. Fremtidens fødevarer var omdrejningspunktet, da fødevareminister Mogens Jensen mandag besøgte Tradium i
Forskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienserTop04. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Kefir, kimchi og kombucha. Fermentering har været en hot trend de seneste år, og danskernes interesse for fermenterede mejeriprodukter mærkes også hos Arla, som har oplevet en markant vækst i salget af kefir. Siden 2017 er Arlas salg af kefir nemlig steget med hele 125 procent på blot to år, og den store efterspørgsel får mælkegiganten til at satse på nye fermenterede
Detailhandel og en grosDrikkevarerMejeri04. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er ingen hemmelighed, at vi i Danmark elsker pizza. De senere år, er konkurrencen blandt pizzaproducenter, der leverer pizzaoplevelser lidt ud over det sædvanlige steget til et hidtil uset niveau. Nu har en hjemmeside dedikeret til at kåre landets bedste oplevelser kåret den finske restaurantkæde Classic Pizza Restaurant til Københavns Bedste Pizza. Det sker blot to år
AktueltFoodservice04. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Svaneke Bryghus har igennem flere år arbejdet målrettet hen imod at blive CO2-neutrale, og i 2020 sker det. Faktisk bliver bryggeriet så bæredygtigt, at det kan videresælge sin overskydende kulsyreproduktion. Ved udgangen af 2020, tager Svaneke Bryghus titlen som Danmarks første CO2-neutrale bryggeri. I 2007 opførte Svaneke Bryghus sit eget bryggeri, hvor miljøvenlige
AktueltDrikkevarerFødevareproduktionMiljø og sundhed02. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Igen i år afholdes der Smørrebrødsfestival i Tivoli, men i år bliver festivallen vendt på hovedet, når glade smørrebrødsamatører kan få kårets deres eget stykke, som Årets Smørrebrød. Det er Smørrebrødsekspert og journalist Ole Troelsø, der sammen med Tivolis kokke kårer vinderen ved et stort smørrebrøds-event. I løbet af april, vil der på udvalgte restauranter i Tivoli være et
