Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice16. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I et forsøg på at hjælpe restaurationsbranchen og samtidig få ny kunder i butikken, melder dealsitet Bownty.dk, at de tilbyder gratis markedsføring til landets hårdt prøvede restauranter, som i disse dage står tomme. Tilbuddet er en nødhjælp til de mest udsatte spisesteder, som i dag primært lever af gæster i restauranten. - I stedet for at lukke helt, kan restauranterne
Foodservice15. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hovedparten af de ansatte hos Danish Crown mødte som planlagt ind på arbejde mandag morgen. Planen er, at produktionen forsætter på alle fabrikker, men nye tiltag er nødvendige, for at have den nødvendige arbejdskraft i de kommende uger, melder Danish Crown. Danish Crowns kreaturslagterier i Holsted og Aalborg og griseslagterierne i Horsens, Blans, Skærbæk, Sæby, Herning,
AktueltFødevareproduktion12. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Der kan sættes kryds i kalenderen den 13. til 15. september 2020, hvor Foodexpo vil blive afholdt. Ifølge arrangøren vil messen i videst muligt omfang blive afholdt efter samme opskrift, som den oprindeligt var tiltænkt
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencer12. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Branchen oplever i disse dage store udfordringer med væsentlig færre gæster. Samtidig beder statsministeriet blandt andet beværtninger og natklubber om at lukke helt ned. Her til morgen kan TV2 berette, at 3F nu tillader virksomheder i hotel- og restaurationsbranchen at afvige fra gældende overenskomster. "Konkret betyder det, at virksomhederne eksempelvis får mulighed for
FoodserviceTop11. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I 1990 fik Danmark, som det første land i verden, sin egen lovgivning for økologi og det røde Ø-mærke. Og i 2019, her 30 år senere, er hele 40 procent af de mejeriprodukter, Arla Pro leverer til de danske storkøkkener, økologiske. Ifølge Arla Pro skyldes det i høj grad den økologiske mælk, som blev murbrækker til mere økologi i storkøkkener. Karl Hansen fra Sommersted er en af
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed10. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er helt umuligt at finde de økologiske varer, som jeg skal bruge. Og i øvrigt gør økologien ingen forskel, så jeg kan lige så godt købe konventionelt. Sådan lyder nogle af de påstande, som florerer blandt madprofessionelle. Men er de nu også rigtige? Det skal et korps af økologiske ambassadører undersøge på en rejse gennem økoland. Korpset består af: Michael
FoodserviceØkologi og bæredygtighed10. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Der var kampvalg til bestyrelsen for Økologisk Landsforening ved foreningens årlige generalforsamling, som blev afholdt i weekenden i Aarhus. Og valget medførte stor udskiftning i bestyrelsen, som nu også har en repræsentant for landets storkøkkener og kantiner som medlem i form af direktør Maj Toppenberg fra kantineleverandøren Kokkenes Køkken. Hver dag bevæger cirka
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed10. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
H.K.H. Kronprinsen stod for den officielle åbning af Dansk Retursystems nye fabrik i Høje Taastrup tidligere på ugen. Den nye fabrik skal håndtere de stigende mængder engangsemballager med pant, som danskerne afleverer til genanvendelse. Samtidig vil nye højteknologiske maskiner sikre en mere effektiv udnyttelse af materialerne til gavn for miljø og klima. Det danske
Emballage08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En tredjedel af de fødevarer som årligt produceres på verdensplan, går tabt. Det svarer til 1.6 milliarder tons fødevarer med en værdi på omkring 1,2 billioner dollars, viser en rapport fra Boston Consulting Group. Reduktion af fødevaretab og madspild er derfor ikke kun et nødvendigt skridt mod en bæredygtig udvikling, det er også en god forretning. Hvis det globale
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceForskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhed08. 03. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Grønnere måltider i den offentlige forplejning – Danmark er i førertrøjen som foregangsland i Østersøregionen. Offentlige måltider kan blive mere grønne når flere indsatsområder kommer i spil Danmark har førertrøjen på, når det gælder økologiske fødevarer i storkøkkener i Østersøregionen. Der kan gøres endnu mere for at de offentlige måltider bliver mere bæredygtige, og de
