Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceØkologi og bæredygtighed18. 03. 2014 | Redaktionen
Når børnehaverne serverer frokost for de små, eller når de gamle på plejehjemmet skal have aftensmad, så mener næsten fire ud af fem forbrugere, at måltiderne bør være økologiske. Det viser en ny undersøgelse, som forskningsenheden MAPP, Aarhus Universitet, har lavet for Fødevarestyrelsen. - Det er positivt, at så mange bakker om vores økologiske projekt, siger
FoodserviceØkologi og bæredygtighed17. 03. 2014 | Redaktionen
Der er umiddelbart tilfredshed over hele linjen med den mæglingsskitse, som arbejdsgivere og arbejdstagere mandag formiddag har skrevet under på efter seje forhandlinger i Forligsinstitutionen. Men DA's administrerende direktør, Jørn Neergaard Larsen, erkender dog, at slagteriområdets arbejdsgivere ikke var enige om den lønstigning, som er landet på de øvrige overenskomster, og
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring17. 03. 2014 | Redaktionen
Slagterikoncernen Danish Crown er ærgerlig over den mæglingsskitse til den nye overenskomst, som forligsmand Asbjørn Jensen fremlagde mandag. - Det er et skridt i den forkerte retning, siger kommunikationsdirektør i Danish Crown Anne Villemoes til Ritzau. Hun anerkender aftalen, som giver lønstigninger til privatansatte på industriens område, heriblandt 9000 slagteriarbejdere.
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring17. 03. 2014 | Redaktionen
Den sidste rest af den tidligere så store produktion af snaps og bitter på Aalborg Spritfabrikker flytter til Norge næste forår, oplyser Arcus Gruppen, der overtog virksomheden i januar 2013. Flytningen skyldes ifølge ejerne, at faciliteterne i Aalborg ikke udnyttes effektivt nok, efter man har flyttet størstedelen af produktionen. Til gengæld er der ledig kapacitet på det
DrikkevarerMarkedsføring17. 03. 2014 | Redaktionen
"Nøglehullet gør det nemt at vælge sundere, når du spiser ude eller er på farten". Det er budskabet på Nøglehullets hjemmeside. Men efter to år med ordningen er kun 220 spisesteder tilmeldt og 89 af dem er McDonalds-restauranter, skriver Jyllands Posten. Nøglehullet er Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke. Mærket skal markere de sunde fødevarer, så forbrugerne har
FoodserviceMiljø og sundhedPolitik og eksport17. 03. 2014 | Redaktionen
Den danske restaurantkæde Sticks’n’Sushi modtog fredag aften The Hamburg Foodservice Award 2014, der bliver uddelt til brands, som har gjort indtryk både innovativt og kommercielt. - Det er den største pris, du kan få i den professionelle foodservice-branche, så det er vi meget glade for og stolte over, siger direktøren fra Sticks’n'Sushi, Kim Rahbek Hansen, til Jyllands
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer17. 03. 2014 | Redaktionen
Fredag formiddag opfordrede Just Eat's Facebook-side til deltagelse i en uofficiel mærkedag kaldet "Bøf og Blowjob-dag. Det var for meget for både mange brugere og ledelsen af Just Eat. De to danske ophavsmænd til reklamen er nu fyret med øjeblikkelig virkning. - To af Just Eat’s danske medarbejdere har bragt et fuldstændig uacceptabelt indlæg på sociale medier. De er derfor
FoodserviceMarkedsføring17. 03. 2014 | Redaktionen
En dansk blåskimmelost med et twist og en poselukker med klap og hældefunktion er kåret som de mest markante nyheder på Foodexpo 2014. I et felt med hele 179 nyheder blev de to produkter søndag formiddag kåret som vindere ved åbningen af Foodexpo, der frem til tirsdag 18. marts samler nordisk gastronomi, hotel, restaurant og detailhandel til fødevaremesse i MCH Messecenter
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMejeriMesser og konferencer17. 03. 2014 | Redaktionen
På fødevaremessen Foodexpo i Herning dystede kokkeelever fra hele landet om DM i Chokolade. De to kokkeelever fra HRS København Cæcilie Dolleris og Mikkel Zachau løb med sejren. De har tidligere stået i lære sammen og er vant til at samarbejde, men trænede alligevel to gange om ugen ca. tre måneder op til mesterskaberne. Karen Reimann Lyngby og Leon Hansen fra HRS Silkeborg
FoodserviceKonfektureMesser og konferencer17. 03. 2014 | Redaktionen
Tjener Peter Pepke fra Søllerød Kro og kok Morten Falk fra Kadeau er årets bedste til deres fag. Peter Pepke har rutinen fra fire Årets Tjener-konkurrencer og genvandt den titel, han tog første gang ved Foodexpo i 2012, dengang som ansat ved Geranium. Kadeau’s Morten Falk tog sig af titlen som årets kok. Et resultat, han havde håbet på, men som debutant ikke havde forventet.
